Форум Хлебопечка.ру ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Пшеничный хлеб на закваске Тема: Бабы ромовые на закваске
 [1]

Бабы ромовые на закваске

Избранное
ANGELина BLACKмор
28 Нояб. 2016, 17:32

Бабы ромовые на закваске

Категория: Хлеб на закваске

Бабы ромовые на закваске Бабы ромовые на закваске

Ингредиенты

ОПАРА:
Закваска пш. 100% гидратации50 г.
Мука пшеничная175 г.
Вода100 мл.
ТЕСТО:
Опарався
Яйца3 шт.
Мука пшеничная400 г.
Молоко125 мл.
Сахар170 г.
Масло сливочное150 г.
Соль1 ч. л.
Ванилинопция
Изюм100 г.
СИРОП:
Сахар100 г.
Ром (коньяк или др. алкоголь)3 ст. л.
Вода130 мл.

Способ приготовления

  • Замесить опару. Поставить в тепло для подъема.
  • Как только опара подойдет приступаем к замесу теста.
  • Тесто довольно жидкое получается. Замешиваю его скребками, как чиабатту.
  • Масло грею в СВЧ, чтоб подтаяло. Яйца разбалтываю вилочкой заблаговременно. Муку просеиваю. Изюм перебираю, мою, обсушиваю и обваливаю в муке. Молоко подогреваю.
  • Выкладываю в квашню опару, наливаю теплое молоко и венчиком размешиваю до состояния однородной эмульсии.
  • Добавляю все остальные ингредиенты для теста. перемешиваю.
  • В последнюю очередь всыпаю муку. И произвожу замес.
  • Тесто чуть гуще оладьев.
  • Ставлю в тепло для выбраживания. Когда масса увеличится в объеме в два раза - тесто готово.
  • Смазываю формы и ложкой раскладываю тесто (не более 2/3 объема формы)
  • Снова ставлю в теплое место для расстойки.
  • Выпекаю в разогретой до 180*С духовке - 30-35 минут.
  • Зависит от характера духовки.

               

Примечание

Идейным вдохновением послужил рецепт, опубликованный Анжелой:

Ромовые бабы из книги "О вкусной и здоровой пище" (ang-kay)

Бабы ромовые на закваске

               
ANGELина BLACKмор
28 Нояб. 2016, 17:35

Глазировать не стала...Из соображений - ну хоть чуть-чуть снизить калорийность 
ang-kay
28 Нояб. 2016, 18:04

Наташа, молодец, что попробовала с закваской.
ANGELина BLACKмор
28 Нояб. 2016, 19:12

Анжел, а мне и отступать некуда....Я ж с дрожжами не дружу ни разу))))) А бабоф то хоцца)))))
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

00:29

00:29

00:24

00:22

00:16

00:15

00:14

00:09

00:02

23:58

23:54

23:48

23:35

23:33

23:26

23:26

23:26

23:24

23:19

23:16

23:01

22:57

22:56

22:53

22:52

22:52

22:50

22:42

22:36

22:29

22:26

22:26

22:09

22:07

21:58

21:58

21:56

21:56

21:51

21:48

21:35

21:20