ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ КОНКУРСА ОТ ROMMELSBACHER «ЛУЧШИЙ АВТОР МАСТЕР-КЛАССОВ»
Форум Хлебопечка.ру  |  ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ  |  Пшеничный хлеб на закваске  |  Тема: Бабы ромовые на закваске
[1]

Бабы ромовые на закваске

Избранное
ANGELина BLACKмор
« 28 Нояб. 2016, 17:32 »
Печать рецепта

Бабы ромовые на закваске

Категория: Хлеб на закваске

Бабы ромовые на закваске

Ингредиенты

ОПАРА:
Закваска пш. 100% гидратации50 г.
Мука пшеничная175 г.
Вода100 мл.
ТЕСТО:
Опарався
Яйца3 шт.
Мука пшеничная400 г.
Молоко125 мл.
Сахар170 г.
Масло сливочное150 г.
Соль1 ч. л.
Ванилинопция
Изюм100 г.
СИРОП:
Сахар100 г.
Ром (коньяк или др. алкоголь)3 ст. л.
Вода130 мл.

Способ приготовления

  • Замесить опару. Поставить в тепло для подъема.
  • Как только опара подойдет приступаем к замесу теста.
  • Тесто довольно жидкое получается. Замешиваю его скребками, как чиабатту.
  • Масло грею в СВЧ, чтоб подтаяло. Яйца разбалтываю вилочкой заблаговременно. Муку просеиваю. Изюм перебираю, мою, обсушиваю и обваливаю в муке. Молоко подогреваю.
  • Выкладываю в квашню опару, наливаю теплое молоко и венчиком размешиваю до состояния однородной эмульсии.
  • Добавляю все остальные ингредиенты для теста. перемешиваю.
  • В последнюю очередь всыпаю муку. И произвожу замес.
  • Тесто чуть гуще оладьев.
  • Ставлю в тепло для выбраживания. Когда масса увеличится в объеме в два раза - тесто готово.
  • Смазываю формы и ложкой раскладываю тесто (не более 2/3 объема формы)
  • Снова ставлю в теплое место для расстойки.
  • Выпекаю в разогретой до 180*С духовке - 30-35 минут.
  • Зависит от характера духовки.

               

Примечание

Идейным вдохновением послужил рецепт, опубликованный Анжелой:

Ромовые бабы из книги "О вкусной и здоровой пище" (ang-kay)


               

Домашний свет и электротовары

ANGELина BLACKмор
« Ответ #1 28 Нояб. 2016, 17:35 »

Глазировать не стала...Из соображений - ну хоть чуть-чуть снизить калорийность 
ang-kay
« Ответ #2 28 Нояб. 2016, 18:04 »

Наташа, молодец, что попробовала с закваской.
ANGELина BLACKмор
« Ответ #3 28 Нояб. 2016, 19:12 »

Анжел, а мне и отступать некуда....Я ж с дрожжами не дружу ни разу))))) А бабоф то хоцца)))))
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
10 лет сайту Хлебопечка.ру

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

16:02

16:01

16:00

16:00

16:00

15:56

15:54

15:53

15:53

15:53

15:52

15:52

15:51

15:47

15:47

15:46

15:46

15:43

15:42

15:40

15:38

15:36

15:33

15:32

15:25

15:19

15:17

15:12

15:11

15:10

15:05

15:00

14:57

14:56

14:54

14:44

14:43

14:41

14:40

14:28

14:23

14:19

14:18

14:07

14:06

14:03
VK