Тема:
 [1]

Блинный муссовый торт с чаем матча

Избранное
ang-kay
Блинный муссовый торт с чаем матча | 22 Ноября 2016, 17:53

Блинный муссовый торт с чаем матча

Категория: Кондитерские изделия

Блинный муссовый торт с чаем матчаБлинный муссовый торт с чаем матча

Ингредиенты

Блины
мука пшеничная в/сорт 180 грамм
крахмал любой 10 грамм
чай матча 10 грамм
яйцо 3 штуки
соль щепотка
масло сливочное 35 грамм
сахар (я не добавляла) 70 грамм
молоко 500 миллилитров
Мусс
молоко 300 миллилитров
сахар 80 грамм
яйцо 1 штука
крахмал кукурузный 20 грамм
ваниль по вкусу
---------------------------------------------------------- -----------
клубничное пюре 250 грамм
агар 11 грамм
сахар 120-160 грамм
вода 50 миллилитров
--------------------------------------------------------- --------------------------
сливки 33-35% жирности 300 миллитров
----------------------------------------------------------- -----------------------
смесь свежих фруктов (у меня грейпфрут, слива, виноград, киви) примерно 500 грамм
Дополнительно
разъемная форма d 24
сковорода d 20

Способ приготовления

  • Блины
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаВсе продукты должны быть комнатной температуры. В посуде смешать молоко и яйца.
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Смешать муку, чай матча, ваниль и крахмал. Просеять. Добавить соль и сахар. Размешать.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаК сухим ингредиентам добавить немного молочно-яичной смеси, размешать. Жидкость добавляем в сухие ингредиенты для того, чтобы все хорошо размешалось и не было комочков.
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Добавляем еще немного жидкости, перемешиваем до однородности и выливаем всю оставшуюся смесь. Размешиваем до однородности.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаТесто процедить.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаМасло растопить и охладить до комнатной температуры.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаМасло влить в тесто и хорошо перемешать.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаПосуду с тестом затянуть пленкой и оставить на 30 минут. За это время клейковина набухнет и тесто станет гуще.
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • На разогретой сковороде пожарить блины. Старайтесь, чтобы они не сильно румянились. Поэтому я сахар в них и не добавляла.
  • Мусс
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаПока зреет тесто для блинов, делаем для мусса заварную основу. Молоко смешиваем с яйцом.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаСахар смешиваем с крахмалом. Так крахмал лучше размешается в жидкости и не будет комочков.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаВливаем часть молока в крахмал с сахаром и размешиваем.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаВыливаем крахмально-молочную смесь к остальному молоку. Ставим на плиту, доводим до кипения при постоянном помешивании и провариваем до загустения.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаВот такой получается  заварной крем. Накрыть его контактно пленкой и оставить остывать.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаПодготовить фрукты. Грейпфрут  очистить от пленок, остальные фрукты почистить, если это требуется, порезать на небольшие кусочки. Виноград не режем.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаВ разъемную форму внахлест по бортику положить блины. Концы должны свисать наружу. По центру положить еще один блин. Нам нужно все закрыть, чтобы мусс нигде не протекал.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаВ пиалу положить блинчик.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаАгар залить водой , размешать и оставить набухать минут на 30.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаОчень холодные сливки взбить до пышности. Сначала это делаем на низкой скорости и постепенно ее увеличиваем. Взбиваются только холодные сливки жирностью не меньше 30%.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаИз клубники делаем пюре (у меня клубника замороженная), добавляем сахар. Здесь обязательно попробуйте на вкус. Сахара я положила по максимуму. Добавляем агар. Перемешиваем и ставим на огонь.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаПри постоянном помешивании доводим до кипения и провариваем после кипения еще 1-2 минуты.
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Переливаем клубничный кисель в большую посуду. Добавляем заварной крем. Перемешиваем. Температура смеси падает примерно до 60 градусов.
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • В три этапа добавляем сливки и тоже перемешиваем. Мусс становится жидким, но при этом воздушным. Все делаем быстро, потому что агар начнет застывать при 40 градусах и мусс станет густеть.
  • Сборка
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Треть мусса выливаем в форму. Сверху раскладываем треть фруктов.
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • В блинчик кладем немного фруктов и заливаем их одной-двумя столовыми ложками мусса.
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Собираем блинчик в мешочек и ставим внутрь формы. Заполняем всю форму.
  • Блинный муссовый торт с чаем матчаВыливаем сверху оставшийся мусс и раскладываем фрукты.
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Подворачиваем свисающие концы внутрь формы. Незакрытый мусс покрываем еще одним блинчиком. Этот у меня поджарился.
  • Затягиваем форму с тортом пленкой и ставим в холодильник на пару часов. Достаем, освобождаем от формы и украшаем на свое усмотрение. Зовем близких, нарезаем и наслаждаемся)
  • Блинный муссовый торт с чаем матча
  • Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

               

Блюдо рассчитано на

семью или компанию

Время приготовления:

1,5 часа

Примечание

Рецепт подсмотрен на сайте Позитивная кухня.
Делала похожий торт раньше.
Блинный муссовый торт с чаем матчаТорт блинный муссовый
(ang-kay)

Этот вариант мне понравился больше. Надеюсь и вам понравится. Рекомендую)

               
Olga VB
Блинный муссовый торт с чаем матча | 22 Ноября 2016, 18:41

 
Венька
Блинный муссовый торт с чаем матча | 22 Ноября 2016, 19:42

А матча даёт какой-то привкус? Или только цвет?
И продаётся он уже в порошке или надо смолоть?
Таньча
Блинный муссовый торт с чаем матча | 22 Ноября 2016, 19:50

Анжела, у меня просто нет слов!
Svettika
Блинный муссовый торт с чаем матча | 22 Ноября 2016, 20:33

Цитата: Olga VB от 22 Ноября 2016, 18:41
Ольга, я с тобой поваляюсь!
Анжела, обалдеть! Нет слов! Супер!
Туманчик
Блинный муссовый торт с чаем матча | 22 Ноября 2016, 21:20

Анжела и как я забыла про тортик этот!
А с матчей еще интереснее!
СУПЕР! Спасибо, что делишься!
ang-kay
Блинный муссовый торт с чаем матча | 23 Ноября 2016, 16:49

Девочки, спасибо. Прикольный тортик получается)
Цитата: Венька от 22 Ноября 2016, 19:42
А матча даёт какой-то привкус? Или только цвет?
И продаётся он уже в порошке или надо смолоть?
Венька, дает привкус зеленого чая. Этот чай порошкообразный.
 [1]
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты
МазаринерПирог фирменный в Tortilla Chef 118000 PrincessМаульташен другим манеромКулич позапрошлого века по традиционному семейному рецепту в хлебопечкеБыстрая пицца в Тортилья Шеф 118000Овощной суп «Всесезонный»

Новое на сайте

Новые сообщения