Форум Хлебопечка.ру КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Овощные и фруктовые блюда Тема: Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
 [1]

Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

Избранное
MariV
18 Нояб. 2016, 08:24

Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

Ингредиенты

Топинамбур200 г
Грибы50 г
Вода50 мл
Сливки50 мл
Масло сливочное в суп10 г
Масло растительное+сливочное для жарки

Способ приготовления

  • Топинамбур хорошенько моем и чистим от земли щеткой, режем, кладем в чашу мультиварки
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • Заливаем водой и сливками,
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • добавляем сливочное масло, ставим на программу "Молочная каша".
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • Затем разваренный топинамбур перекладываем в другую чашу,
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • пюрируем блендером.
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • Грибы - у меня головач продолговатый и дождевик шиповатый,
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • очищаем от ложной ножки
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • и от шкурки, как вареное яйцо.
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • Моем, режем,
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • жарим на смеси растительного и сливочного масел
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • до хорошей румяной корочки
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • Тушим под закрытой крышкой 5 минут
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • Кладем в тарелку приготовленный топинамбур,
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • сверху пожаренные грибы.
  • Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

               

               
gala10
18 Нояб. 2016, 12:17

От такой экзотики я в шоке. 
Олечка, ты - волшебница!  Спасибо, очень интересный рецепт! 
MariV
18 Нояб. 2016, 12:19

Галя, спасибо, дорогая моя!

Дождевики - экзотика? Когда других нет, совсем не экзотика, даже вкусные. Можно и другие грибы. А вместо топинамбура - другие овощи, просто у меня этого гуталину топинамбура - много!
медуница
18 Нояб. 2016, 13:21

  Оля! Никогда не собирала дождевики, а вот дядя моего мужа такие грибочки собирал и жарил. Говорил, что очень вкусно! А тебе-то как они на вкус показались?
MariV
18 Нояб. 2016, 13:36

В первый раз - не очень. Я их неправильно приготовила.

Потом, изучив этот вопрос , они, оказывается, бывают очень разными - грушевидные
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


шиповатые (жемчужные)
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


головачи.
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


Вошла во вкус, жарила во фритюре,
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


сушила
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


и мариновала.
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

Из сушеных сделала порошок, добавляю сейчас во все каши и мясо. Запах при сушке, конечно, грибной, но несколько специфический.

Их, самое главное, надо собирать молодыми, пока мякоть белая и упругая.
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


 Как только начинает мякоть желтеть - всё, непригодны в пищу.
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

Луна Норд
18 Нояб. 2016, 16:09

а я где то слышала, что они бывают ядовитыми, как распознать?
MariV
18 Нояб. 2016, 17:30

Люцилия, распознать легко - вот это склеродерма, ложный дождевик.

Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


И то, как утверждают опытные грибники, этот гриб просто невкусный, с резким, неприятным запахом.
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

17:46

17:45

17:44

17:41

17:41

17:37

17:35

17:34

17:33

17:29

17:25

17:23

17:23

17:21

17:20

17:20

17:16

17:15

17:14

17:10

16:58

16:57

16:52

16:39

16:37

16:29

16:25

16:23

16:23

16:22

16:14

16:09

16:07

15:55

15:51

15:44

15:41

15:37

15:25

15:22

15:20

15:15

14:38

14:23

14:18

14:16

14:14

14:11

13:52
VK