Форум Хлебопечка.ру  |  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ  |  Овощные и фруктовые блюда  |  Тема: Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
[1]

Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

Избранное
MariV
MariV18 Нояб. 2016, 08:24

Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

Ингредиенты

Топинамбур200 г
Грибы50 г
Вода50 мл
Сливки50 мл
Масло сливочное в суп10 г
Масло растительное+сливочное для жарки

Способ приготовления

  • Топинамбур хорошенько моем и чистим от земли щеткой, режем, кладем в чашу мультиварки
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080528.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • Заливаем водой и сливками,
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080532.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • добавляем сливочное масло, ставим на программу "Молочная каша".
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080533.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • Затем разваренный топинамбур перекладываем в другую чашу,
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080541.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • пюрируем блендером.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080542.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • Грибы - у меня головач продолговатый и дождевик шиповатый,
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080534.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • очищаем от ложной ножки
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080535.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • и от шкурки, как вареное яйцо.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080536.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • Моем, режем,
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080537.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • жарим на смеси растительного и сливочного масел
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080538.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • до хорошей румяной корочки
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080539.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • Тушим под закрытой крышкой 5 минут
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080540.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • Кладем в тарелку приготовленный топинамбур,
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080543.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками
  • сверху пожаренные грибы.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080551.JPG
    Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

               

               
gala10
gala1018 Нояб. 2016, 12:17

От такой экзотики я в шоке. 
Олечка, ты - волшебница!  Спасибо, очень интересный рецепт! 
MariV
MariV18 Нояб. 2016, 12:19

Галя, спасибо, дорогая моя!

Дождевики - экзотика? Когда других нет, совсем не экзотика, даже вкусные. Можно и другие грибы. А вместо топинамбура - другие овощи, просто у меня этого гуталину топинамбура - много!
медуница
медуница18 Нояб. 2016, 13:21

  Оля! Никогда не собирала дождевики, а вот дядя моего мужа такие грибочки собирал и жарил. Говорил, что очень вкусно! А тебе-то как они на вкус показались?
MariV
MariV18 Нояб. 2016, 13:36

В первый раз - не очень. Я их неправильно приготовила.

Потом, изучив этот вопрос , они, оказывается, бывают очень разными - грушевидные
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/IMAG0842.jpg
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/IMAG0846.jpg
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


шиповатые (жемчужные)
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/IMAG0841~0.jpg
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


головачи.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080440.JPG
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


Вошла во вкус, жарила во фритюре,
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080449.JPG
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


сушила
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080438~1.JPG
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


и мариновала.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/IMAG0889~0.jpg
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

Из сушеных сделала порошок, добавляю сейчас во все каши и мясо. Запах при сушке, конечно, грибной, но несколько специфический.

Их, самое главное, надо собирать молодыми, пока мякоть белая и упругая.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080446.JPG
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


 Как только начинает мякоть желтеть - всё, непригодны в пищу.
https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080442.JPG
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/11629/P1080441.JPG
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками

Луна Норд
Луна Норд18 Нояб. 2016, 16:09

а я где то слышала, что они бывают ядовитыми, как распознать?
MariV
MariV18 Нояб. 2016, 17:30

Люцилия, распознать легко - вот это склеродерма, ложный дождевик.

http://www.podmoskovje.com/wp-content/uploads/2015/08/Dozhdevik-3-lozhny.jpg
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


http://indasad.ru/images/stories/novosti_zametki/grib-dozhdevik-i-ego-vidy/grib-dozhdevik-i-ego-vidy11.jpg
Крем-суп из топинамбура с жареными дождевиками


И то, как утверждают опытные грибники, этот гриб просто невкусный, с резким, неприятным запахом.
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Рецепты
Великого поста
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

13:14

13:13

13:12

13:08

13:07

13:03

13:03

13:01

12:58

12:53

12:52

12:50

12:46

12:45

12:45

12:45

12:44

12:44

12:43

12:42

12:38

12:33

12:32

12:31

12:29

12:27

12:25

12:24

12:24

12:08

12:07

11:43

11:41

11:29

11:18

11:14

11:13

10:57

10:49

10:42

10:39

10:33

10:28

10:23

10:19

10:00

09:53

09:50

09:48

09:36
VK