"Закуска пьяницы", или Требуха в вине (О мезес ту бекри)

"Закуска пьяницы", или Требуха в вине (О мезес ту бекри)

Категория: Мясные блюда

Кухня: кипрская

Ингредиенты
Требуха (печень, почки, желудочки, сердечки...)	1 кг
Сыр типа Российского (в идеале	250 гр
Лук репчатый	2 шт
Сок одного лимона или лимонный сок
Постное масло	1/2 стакана
Красное вино	1 стакан
Тимьян, орегано	1/3 ч.л.
Соль, черный перец крупного помола	по вкусу
Лавровый лист, перец горошком

Способ приготовления

• Очень люблю то незатейливое блюдо. По мере его приготовления кухня наполняется разными манящими ароматами, доводя домашних до иступления, потому что догадаться по запаху, что готовиться очень трудно. Потрошка могут быть любые и бараньи,и говяжьи, и птичьи.... По классике они бараньи, у меня в этот раз была смесь утиных и куриных желудочков, сердечек и печенок. Микст вообще очень вкусен... Итак приступим...
• 1.
• 2.
• 3.

  желудки режем кусочками размером 3х3 см примерно. Вообще, все должно быть порезано кусочками одного размера, поэтому я выбираю самое мелкое сердечко (если делаю с птичьими сердечками) и режу все под него...

• 4.

  крупные сердечки режем, мелкие оставляем целиком

• 5.

  так же поступаем и с печенкой

• 6.

  ставим варить сначала желудочки с лаврушкой и перцем-горошком, варим их до мягкости, потом добавляем сердечки...

• Пока варятся желудочки и сердечки...
• 7.

  режем сыр

• 8.

  режем лук

• 9.

  итак все сварилось ...

• 10.

  разогреваем в глубокой сковороде (воке) масло и обжариваем сырую печенку на сильном огне

• 11.

  когда печенка обжарится, кладем отваренные желудочки и сердечки, продолжаем обжарку...

• когда все все подрумянится, добавляем лук...

• 12.

  ...сыр

• 13.

  "Гасим" все вином и лимонным соком, добавляем тимьян, орегано, соль, перец

• 14.

• все перемешиваем и тушим в течение 30 минут

• По истечении времени .... Сервируем и подаем!
• 
• Бетаэвон! Или, как говорят киприоты Καλή όρεξη
•         

               

Блюдо рассчитано на

5 -6 порций

Время приготовления:

2 часа

Примечание

               

[Маша]

Маша, захлебнулась от фоток)) только вчера доели пирог с потрохами)) с сыром очень интересно, ни разу не делала. А потрохов этих у меня крякает и кудахчет достаточное кол-во. Попробую обязательно)) 

[Zhannptica]

Zhannptica, везееееет!   Попробуйте, не пожалеете...

[Манюня]

Попробуйте, не пожалеете...

Манюня, обязательно попробую!!!

[Маш]

Маш, какой симпатичный рецептик! И название интригующее...
Мне кажется, нам такое понравится, беру в закладки.
А если сразу не съели, потом разогреть-то получится? Понятно, свежее вкуснее, но все-таки?

[ШуМахер]

ШуМахер, Машааа, зачем таких сырофф наложила рядом с вином??? Слюной сейчас захлебнусь!
Блюдо интересное! 

А если сразу не съели, потом разогреть-то получится?

Да, вполне, сыр не тянется нитками, а остается раславленными плюшками, Лева сегодня на работу поволок и нам на ужин осталось.. Вид приличный, все кусочки отдельненькие.... вкусно есть даж холодным

Добавлено 10 Ноября 2016, 11:11

ШуМахер, Машааа, зачем таких сырофф наложила рядом с вином??? Слюной сейчас захлебнусь!

ща пойду доем, мож с фоток пропадут?

Маша, захлебнулась от фоток

Ага! Зачем так вкусно писать-то?      Аж желудок судорогой свело!  

Попробуйте, не пожалеете...

Непременно  , и ко мне на "ты", я не старенькая 

и ко мне на "ты", я не старенькая

я с пиитетом

Добавлено 10 Ноября 2016, 11:35

Аж желудок судорогой свело!

выныривай и шуруй кур с индюшками ловить

Вкусненько. Вино сухое? А четам у тебя на гарнир, вроде рис, а вроде и не рис.

[колобашка]

колобашка, вино беру полусладкое, делала с сухим, но мне киловато, лимонный сок же еще... Можно с мадерой сделать или кагором, еще вкуснее будет... На гарнир булгур

Захлебнулась слюной! Пошла обедать тривиальной картошкой пюре и тушеной говядиной.
У меня почка говяжья есть. Пойдет на это блюдо или еще что-то добавить надо? Могу печенки куриной купить и сердечек.

Ага, понятно. Значицца с сухим вином не буду сок лимона добавлять.

Маша, какое простое и вкусное блюдо! На ужин самое оно   Осталось вина прикупить и сыра   Спасибо за рецепт  

Ага, понятно. Значицца с сухим вином не буду сок лимона добавлять.

смотря какое сухое... Крымское, чилийское, южноафриканское или грузинское не ординарные сухие вина, так что к ним вполне можно, а вот к французским и итальянским я бы не стала Но это на любителя...

выныривай и шуруй кур с индюшками ловить

Не, ну что за нафик?!   Всем значицца готовые потрошка, а мне иди кур лови, потом их замочи в тазу в горячей воде. Потом ощипай, бошки и лапы поотрывай, потом выпотроши (я уже и не помню када занималась такой самодеятельностью последний раз  ). Ну хде справедливость, я вас спрашиваю?  

[Rusalca]

Могу печенки куриной купить и сердечек.

самое оно будет, тут, главное, побольше разной требухи

Добавлено 10 Ноября 2016, 12:53

Rusalca, а ты по ним пали прям из ружа и под корягу, там разберетесь с сомом кому что

Машенька, спасибо за рецепт ! Утащила в закладки, после работы пойду искать требуху

Rusalca, а ты по ним пали прям из ружа и под корягу, там разберетесь с сомом кому что

Эт кому вершки, а кому корешки?