Восточные лепешки с творожной начинкой

[1]

Восточные лепешки с творожной начинкой

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная	150 г
Мука цельнозерновая	140 г
Соль	1 ч. л.
Сухое молоко	1,5 ст.л
Вода	180 г
Для начинки:
Творог	600 г
Яйцо	1 шт.
Соль	1 ч. л.
Сливочное масло	100 г

Способ приготовления

• Эти лепешки выпекаются на горячей сковороде, благодаря чему имеют хрустящую корочку. Для приготовления теста используется специальный метод складывания и смазывания сливочным маслом. Я Вам его опишу. В итоге мы получим хрустящее и слоистое тесто.
• А начинкой на этот раз выступит слегка подсоленный творог.
• В рецепте используется цельнозерновая мука, придающая лепёхам своеобразную грубоватость. Возможна полная замена на пшеничную муку. Именно так я и поступила. Кстати, сухое молоко тоже является опцией. Но им я настоятельно рекомендую воспользоваться
• По указанным пропорциям мы получим 4 больших сытных лепешки с толстым слоем творожной начинки.

• 1

  В Чашу комбайна просеиваем пшеничную муку, цельнозерновую муку (если используем), соль и сухое молоко. Вливаем воду

• 2

  включаем замес на средних оборотах. Длительность замеса - 5 минут. В результате мы получим мягкое тесто, которое совсем слегка может липнуть к рукам. Помещаем тесто в смазанную растительным маслом емкость, накрываем и даем отдохнуть от 30 минут до 3 ч.

• 3

  Растапливаем сливочное масло.

• 4

  Делим тесто на 8 равных частей - 4 будущих лепешки (на каждую лепешку потребуется по 2 кусочка теста). Работаем только с одним кусочком, держа остальные накрытыми, чтобы не заветрились. Раскатываем лепешку максимально тонко. Я для этого использую тестораскатку.

• 5

  Смазываем всю поверхность растопленным и охлажденным сливочным маслом.

• 6

  Складываем тесто пополам. Еще Раз смазываем поверхность.

• 7

  Складываем. Придаем кусочку ровную форму. Повторяем для 7-ми оставшихся кусочков

• 8

  Для начинки смешиваем творог с яйцом и солью до однородности.

• 9

  Начинаем формовать лепешку. Для этого берем 2 промасленных кусочка теста. Раскатываем каждый в круг диаметром 20 см.

• 10

  В центр одного из кругов выкладываем четверть творожной начинки, не доходя 2-3 см до края.

• 11

  Сверху накрываем вторым кругом. Защипываем края вверх.

• 12

  Переворачиваем защипами вниз. Слегка прокатываем скалкой до образования круга диаметром 24-25 см.  Повторяем процесс для оставшихся 3-х лепешек.

• 13

  Разогреваем сковороду или электрический гриль с плоскими поверхностями. Смазываем поверхность лепешек оставшимся растопленным маслом. Жарим на среднем огне в течение 2-3 мин до зарумянивания. Переворачиваем и жарим еще 2-3 мин с другой стороны. В процессе жарки лепешки надуваются, но потом опадают.

• 14

  Острым ножом или ножом для пиццы разрезаем лепешки на 4 части и подаем теплыми.

• Очень вкусно на завтрак со сметаной или кефиром.
• 
• Лепешки прекрасно замораживаются. И, учитывая их толщину, очень быстро размораживаются. Буквально за 20-30 мин.

               

Блюдо рассчитано на

4 шт.

Время приготовления:

1 ч

               

Вкусненькие лепешки!)
Лепешки с сыром, творогом все любим. Забираю с удовольствием.
Спасибо за мастер-класс.

[Ольга]

Ольга, лепешки аппетитные и такие тоненькие 

Ой, как я люблю такие лепёшечки!
Спасибо за мастер класс 

[Ольга]

Ольга, лепешечки просто чудо! Спасибо огромное за МК! 

[mamusi]

mamusi, Альбина, РепеШок, Sonadora, девочки, всем на здоровье!
Они действительно очень вкусные.
Тот самый случай, когда мастер-класс реально упрощает процесс описания. Словами сложнее, на фотках нагляднее.
Только если будете делать, делайте сразу много! Т.к. возни много, а так хоть запас в морозилке будет лежать.
И всегда под рукой! Это моя личная рекомендация )))