Рулет из утиного филе, свиной вырезки и чернослива

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Утиное филе

4 шт

Фарш крупносмолотый

500 гр

Чернослив

10-15 шт

Соль нитритная

1.5%

Соль

0,5 %

Сахар ч л

Мускатный орех

0,5 чл

Перец черный молотый

0,5 ч л

Пажитник

0,5 чл

Копченая паприка

0,5 ч л

Способ приготовления

 Делала ветчину свиную и осталось 500 гр фарша, а на обед собиралась запечь утиные филешки. Пришлось придумать рулет, а отобедать крольчатиной)) Тескома была уже занята, так что делала в Белобоке (я с ней очень дружу)
 Итак
 Утиное филе взвесила, разрезала вдоль и развернула. Посыпала солью одной и второй, присыпала паприкой и ч молотым перцем, прямо сверху налила 2 ст л воды и сделала ручной массаж.
 Разложила филешки пластом и выложила на них свой "бракованный" чернослив из распавшихся половинок
 

 Сверху выложила крупнорубленный свиной фарш (сделан строго по Рецепту Марии "ветчина индюшино-куриная)
 

 

 Перенесла эту конструкцию на коллаген, свернула рулет и отправила в ветчинницу.
   48 часов созревания, 4 часа согрелась при комнатной температуре, 3 часа при 83 градусах до 72 гр внутри и ночь в холодильнике.
 Получилось очень сочно и очень вкусно

Примечание

Вот такая мясная тарелочка получилась, дополнила я всю эту вкусноту Анжелиным "тыквенный солнечный"


Спасибо ХП за миллион идей))

Ух, вкусно так! Жаль нет у меня утиных филешек и не продаются у нас. Эх.

Анжела, они растут то всего два месяца, а вашем климате, так ваааще моментально)))))

Zhannptica, Я только могу представить, как это вкусно!!!

Мария, очень неприлично вкусно)) спасибо)

неприлично вкусно

вот, вот, точно неприлично

Надо будет сделать, я люблю такие вещи

Анжела, они растут то всего два месяца, а вашем климате, так ваааще моментально)))))

Ага. Только им корм нужен, место и вода. А этого у меня нет (((

ang-kay, и времени твоего тоже потребуют. Тогда - ищи)))
 Кто ищет, тот поест рулет

когда успела!!! вот шустрая!!!

Элен, так они же вместе готовились

Очень люблю домашние рулеты, да еще из нескольких составляющих -феерия вкуса.
 Спасибо за рецепт.