Форум Хлебопечка.ру ВЫПЕЧКА Кексы, маффины, капкейки Тема: Перевернутый кейк со сливой
 [1]

Перевернутый кейк со сливой

Избранное
L-olga
19 Сен. 2016, 18:47

Перевернутый кейк со сливой

Категория: Выпечка

Перевернутый кейк со сливой Перевернутый кейк со сливой

Ингредиенты

Сливово-ореховый слой:
Сливы свежие500 г
Сахар70 г (35+35)
Сливочное масло50 г
Грецкие орехи60 г
Кейк:
Желтки60 г
Сметана120 г (60+60)
Ваниль
Пшеничная мука150 г
Сахар150 г
Разрыхлитель3/4 ч. л.
Сода1/4 ч. л.
Соль1/4 ч. л.
Сливочное масло комнатной температуры130 г

Способ приготовления

  • "Перевернутый кейк со сливой" - давайте разберем название.
  • Во-первых, кейк - нежный мягкий воздушный, совершенно не плотный -  некая переходная грань между  кексом и бисквитом в нашем понимании.
  • Во-вторых, от чего перевернутый?  Да очень просто: орехово-фруктовая начинка выкладывается вниз формы, а выпеченный кейк переворачивается. И наши фрукты оказываются сверху. Да не просто фрукты, а карамельные фрукты...
  • И в-третьих, совершенно необязательно использовать только сливы. Этот кейк сезонный - что поспело, с тем и печем. Ранняя осень - пора самой наивкуснейшей сливы "венгерки". Летом прекрасна будет вишня и ягоды. Ну а яблоки радуют круглогодично.
  • Вот и разобрались. И в итоге имеем вкусный ароматный кейк к вечернему чаепитию.
  • Итак, очень подробно, но очень просто.
  • ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
  • Сливово-ореховый слой:
  • 1. Сливу очищаем от косточки и засыпаем половиной сахара. Даем постоять для выделения сока около часа. Через час откидываем на дуршлаг для отделения сока.
  • 2. Разогреваем духовку до 180С. Высыпаем грецкие орехи на противень ровным слоем. Держим в духовке около 10 минут до потемнения. Вытаскиваем, остужаем, очищаем от кожицы. Перемалываем в блендере в среднюю крошку.
  • 3. Форму выстилаем пергаментом.
  • 4. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. Смазываем форму и пергамент им (потребуется около 1 ст. л.)
  • 5. В оставшееся масло высыпаем вторую половину сахара а также отцеженный сок с нашей сливы. Доводим до кипения и кипятим около 3 мин, помешивая.
  • Перевернутый кейк со сливой
    Перевернутый кейк со сливой
  • 6. Образовавшуюся горячую сливочно-карамельную массу равномерно распределяем по дну.
  • 7. Сверху равномерно выкладываем сливы и присыпаем грецкими орехами.
  • Перевернутый кейк со сливой
    Перевернутый кейк со сливой
  • Кейк:
  • 8. В отдельной емкости смешиваем жидкие ингредиенты - желтки и половину сметаны.
  • 9. В чашу миксера просеиваем муку, сахар, соль, разрыхлитель, соду и ваниль. Перемешиваем.
  • 10. К сухим ингредиентам добавляем сливочное масло и вторую половину сметаны. Перемешиваем на средних оборотах около 2 мин.
  • 11. Постепенно вводим  жидкие ингредиенты при включенном миксере. Перемешиваем еще около 1 мин. Тесто должно быть однородным.
  • 12. Выкладываем наше тесто ровным слоем на орехово-фруктовую начинку.
  • Перевернутый кейк со сливой
    Перевернутый кейк со сливой
  • 13. Выпекаем в духовке при 190С около часа. Зубочистка, воткнутая в центр кейка, должна выходить сухой.
  • Перевернутый кейк со сливой
    Перевернутый кейк со сливой
  • 14. Вынимаем из духовки, ослабляем стенки и сразу переворачиваем на сервировочное блюдо. Форму сразу не снимаем, а даем постоять так 3-5 мин.
  • 15. Снимаем форму, слегка посыпаем орехами.
  • Все готово!
  • Прекрасен как теплым, так и остывшим.
  • Перевернутый кейк со сливой
    Перевернутый кейк со сливой
  • Давайте пользоваться моментом, пока еще есть свежие сливы!

               

Блюдо рассчитано на

8-10 порций

Время приготовления:

2 ч

Программа приготовления:

духовка

               
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

19:46

19:44

19:42

19:41

19:40

19:39

19:38

19:35

19:35

19:33

19:32

19:28

19:24

19:22

19:22

19:17

19:11

19:06

19:03

19:02

18:59

18:58

18:56

18:52

18:51

18:34

18:32

18:23

18:22

18:22

18:21

17:57

17:46

17:33

17:23

17:19

17:05

17:03

16:57

16:40

16:38

16:38

16:35

15:58

15:47

15:42

15:39

15:39

15:38

15:34
VK