Ну, очень подготовительный класс. Староста Меrri. Эпизод 7, второй класс.

ОльгаУ, Оль, зефирчик супер!!! Я тоже делала яблочный и черносмородиновый. Очень вкусно, но очень быстро засахаривается. Вычитала, что в сироп кладут часть сахара и часть патоки, тогда такой эффект намного меньше.. А у тебя как?

nesmati, Насима, если бы этот торт сделала я, то я бы тоже плакала... от радости.

Спасибо, мои хорошие за вашу неоценимую поддержку Чтобы я без вас делала... Ну да ладно, как говорится, после дождя всегда выглянет солнышко)) Вот и я уже намотала сопли на кулак и жду кому отвесить

Насима, милая дорогая наша феюшка, не плачь. Торт и правда замечательный. Коллеге обязательно понравится, вот увидишь.
Эххх не ценят нас наши мужья.

Насима, не расстраивайся. Торт отличный, очень красивый и наверняка понравится коллеге. Муж, скорее всего, злился на себя, что не смог тебе объяснить, как, по его мнению, должен выглядеть торт. А ты сделала так, как он и сформулировал. Не расстраивайся, в семейной жизни не обойдешься без проблем. Мужчины не любят признавать своих ошибок. Обидно тебе очень, всё понимаю. Главное - ты сделала правильные выводы. Заказ напрямую, без «глухих телефонов». И еще можно записать словами или согласовать эскиз, наверное. Передай от нас мужу большой привет, скажи, что в обиду не дадим! Не смог объяснить, чего хотел, сам виноват - пусть показывает картинку. Наверное, он считает, что ты волшебница, палочкой взмахнула - и всё готово! Расскажи, понравился ли торт заказчику. Мы все ждем.

Насима, наверное у всех бывает.
Таня недавно рассказывала свой случай:

У меня тоже такое жк было. Аж плакала. За мои 25 лет такого еще не было!!!
Заказала одна распальцованая депутатша гор. совета торт. По кол-ву людей надо было 8 кг делать. Она сразу срезала на 5 кг. Ну... хозяин-барин! И тут же контрольный выстрел в голову-«только торт нужен на завтра!!! На 12(!!!) часов дня!!! Говорю, ну спасибо что хоть сегодня позвонили, а не завтра в 8:00. И тут второй контрольный-торт нужен такой... ну чтоб удивить! Для телеведущего.. хотела послать ее так далеко, чтоб не вернулась!
У меня не было времени даже поехать купить коробку для торта чтоб упаковать! Предупредила, что «ах» не получится, потому как я ни слепить, ни высушить не успею.
Сделала я в общем торт. Забрала она его с кривой харей и претензией-сильно высокий, надо было ниже, но шире. Как его разрезать на 40 человек?! На минуточку, 5 кг на 40 чел...
 Потом мне подруга передавала слова ее: плевалась, что некрасиво, невкусно и дорого! (и подруге настоятельно советовала больше никому и никогда меня не рекомендовать! Внутри был БНК, сметанный крем, вишня, орех)
А это подруга дала ей мой телефон. Я так плакала! Сама ж тянула время и поздно вмпомнила про торт, когда ж доводить до ума детали?!
За сколько лет впервые мне сказали на этот состав, что не вкусно!!
Но убило именно такое негодование, с дерьмом меня смешала не понятно за что!
 И дорого для депутатши-1100 грн торт!
 А потом выяснилось, что сам юбиляр-телеведущий был в восторге от торта! И вкусный очень и красивый! Ходил по всей телестудии и рассказывал какой у него был торт! И это услышала моя вторая подруга и мне позвонила.
Я конечно понимаю, что торт не айс. Недоработан однозначно. Недоделан. Но не по моей вине, у меня и времени не было вообще. В общем поплакала я, а потом узнала, что юбиляр доволен и послала эту депутатшу в край географии
 Торт позже покажу.
Подробнее: hlebopechka.ru...

Насима, дорогая! Во-первых, с днем рождения! Не было возможности поздравить раньше! Счастья! Здоровья! Веры в себя! Оптимизма!

Во-вторых, не обращай внимания, торт действительно замечательный, я за такое даже не берусь, лишь мечтаю. У тебя отлично получается - изысканно, не вычурно, всего в меру. Мужчины наши с другой планеты, наверное нам надо смириться, не всегда получается. Женщины сейчас более сильные во всем, в том числе в эмоциональном плане. Я тоже недавно жаловалась на мужа, только вчера вот извинился, сказал, что говорил что попало, чтобы побольнее, просто злость накатила, не соображал. Конечно помирились, хотя и ком остался. Думаю иногда, что сама виновата, что многое брала на себя, вот и привыкли они.

Девочки, т. к я новенькая еще не все темы и страницы перечитала, подскажите плиз, не прорабатывали вы случайно рецепт Венгерок (венгерская ватрушка) с творогом? Очень бы хотелось научиться их печь....

nesmati, Насима, торт реально офигенский! Мысли вслух:«Мне бы такое сотворить»! А муж еще жалеть будет, что обидел тебя! Да и когда через кого-то заказывают хуже всего, потом найди крайнего, называется! Так что не грусти, дорогая!

Добавлено Понедельник, 23.01.2017, 16:51

Merri, Ирочка, я недавно к вам присоединилась, но пока не нашла себя в списке учащихся!

Насимочка, милая не переживай пожалуйста, тортик очень красивый получился.

А мужики они все на букву К, одни в большей другие в меньшей степени.

Насима, не расстраивайся, уверена, что муж уже пожалел о своей резкости. У тебя все работыочень красивые!

Добавлено Понедельник, 23.01.2017, 17:36

Merri, Ириша, а сахарное тесто мы когда будем проходить?

nesmati, Насима, торт отличный! даже не думай расстраиваться

мужа меньше слушай, спокойнее будешь. меня сестра постоянно критикует, еще и по 5ти балльной оценки ставит

Насима, я тоже присоединяюсь к вышесказанному Ох уж эти критики домашние... у меня тоже такой критик есть, но я слишком толстокожая, наверное, не нравится говорю, сам готовь и пеки
Но самооценку свою не занижай, просто в следующий раз лично с заказчиком обсуди, иногда можно пойти на принцип, мол или так или никак.
Всё будет хорошо!

nesmati, Насима, тортик отличный! Не расстраивайся и не плачь!
Наши мужья уже простите за мой французский, зажрались.
Уверена, что заказчику понравится тортик!
Когда оба подуспокоитесь, остынете, объясни мужу, что он тебя обидел и тебе непонятны его нападки.

Спасибо вам, дорогие! Я уже успокоилась, но все равно какой-то осадок меленький на душе. Ну да ладно Мое любимое высказывание : «ЧТО НАС НЕ УБИВАЕТ - ТО ДЕЛАЕТ СИЛЬНЕЕ» 💪💪💪
Вынесла для себя определенный урок из сложившейся ситуации. И с новыми силами и улыбкой на поллица в бой!

Когда оба подуспокоитесь, остынете, объясни мужу, что он тебя обидел и тебе непонятны его нападки.

Некоторым не легко объясняться, а то и вовсе - невозможно. Мне подруга подсказала:
«А ты мужу напиши! и попроси так же в ответ написать.»
Теперь, когда трудно объясниться, мы с мужем переписываемся, бумага выдержит любые эмоции и слова. Очень актуально, если нет физического времени и возможностей разговаривать с мужем, а ведь разговаривать важно для более близких отношений и понимания.
Пока пишешь, и переписать можно, а вот сказанное - уже не вернёшь. В этом тоже преимущество - учиться быть уравновешенным и подбирать правильные слова. Очень помогает, а иной раз - спасает!

Вейгела, венгерки мы не делали, все, что мы уже пекли и что будем печь есть на первой странице, там каждый пост посвящен какой-то теме, там и ссылки на рецепты, и полезная информация, и отчеты, открываешь скрытый текст под заголовком «Отчеты» и смотришь, если есть красные плюсики и активные ссылки, значит уже делали, можно посмотреть результаты девочек и почитать комментарии. Изучай и вливайся, у нас тут хорошо, весело и комфортно!

мы с мужем переписываемся

Мы тоже частенько так «объясняемся» для меня так намного легче передать то, что на словах не всегда удаётся, да и эмоциональная я слишком, могу и не сдержаться ))

Ясмина,

Оказывается не только мы «писари»

для меня так намного легче передать то, что на словах не всегда удаётся, да и эмоциональная я слишком, могу и не сдержаться

Вот именно!!! Спокойно, без лишних эмоций и взаимных раздражений можно «сказать» и «выслушать», успокоиться и подумать... А то : то я реву, то он грубит...

Насимочка! Тортик замечательный! Как всегда у тебя бывает, стильный. Обидеть такими словами мог только толстокожий бегемот. Плюнуть и растереть.
А я побахвалиться хочу, уж простите

Классический бисквит, ромовая пропитка, мусс-пломбир, карамельный крем с миндалем, декор-швейцарский крем



 Ну, и прянички

Отчёт. Кекс творожный.
Делала кекс творожный по ГОСТУ.
Масло с сахаром.



Добавила творог.



Добавила яйца, взбивая по одному.



И муку с разрыхлителем.






Выпекала при 180* около 50 минут.



Каждый кекс получился примерно по 485гр

floksovodik, Лена, пряники, как всегда бесподобные!

Наталья, да да, вот и у нас также))

ОТЧЁТ КЕКСОВОЕ ТЕСТО. «КЕКС ТВОРОЖНЫЙ ПО ГОСТУ»

Зачет
Только!
Творог с массой не взбивается! Просто перемешивается. Ложкой.

Тань я что то на орхидеи попадаю.....

Не поняла... а что я тебе скидывала? Напомни...

Отчёт по кексовому тесту.

Зачет

Помогите разобраться, у меня почему-то всегда творожные кексы по ГОСТу оседают

С этого момента поподробнее

Цитата: Кокошка от 21 Янв. 2017, 23:15
Тань я что то на орхидеи попадаю.....
Не поняла... а что я тебе скидывала? Напомни...

Танюша пост
Ну, очень подготовительный класс. Староста Меrri. Эпизод 7, второй класс. « Ответ #5792 21 Янв. 2017, 19:47 »

Вот скопировала

Цитата: Кокошка от 20 Янв. 2017, 10:46
поняла что свойство муки быть разной влажности никто не отменял!

Ну она вся идет 14,2-14,5%. Но не только это влияет на влажность теста. Еще есть такое понятие как водопоглатительная способность муки. Вот это действительно важно. И именно она оказывает влияние на влажность теста в итоге. И у каждой муки она разная. Очень

Тесто получилось чуть гуще, чем у Столичного. Так и должно быть?

Лена, в первый раз всегда все делаем стого по рецептуре. И наблюдаем, запоминаем тонкости, все нюансы и консистенцию. В твоем случае можно убавить в след. раз муки. Но это ращ нараз. Просто попалалась крепкая мука, сухой творг или мелкое яйцо, поэтому и получилось гуще. В след. раз всыпь чуток меньше муки, замеси тесто и смотри, нормально или мало... возможно, что в след. раз на данное кол-во муки тесто получится уже нормальным...

первой странице, присутствует сода и аммоний... Получается что в тесто надо добавлять разрыхлитель вместо аммония и еще и соду?

Я использую только соду. Аммоний при выпечке сильно воняет. Сначала я сама брезговала им, а потом малый астматик...
Все делаю на соде

Вопросы у меня возникли

меня вопрос по пряникам

Наташа, ну ладно Лена, она только пришла в класс, но ты-то могла этот вопрос задать Лизе, когда проходили пряники? А сейчас кто тебе ответит?

вафельница у меня не для трубочек. Она для маленьких вафелек

Для толстых? Это не то. Это совсем другое тесто.
Анка-Анка, это самая добротная вафельница. А все вот эти с наворотами такая ерунда, ломаются на «раз». У меня еще советская. Мне подарили, когда мне было лет 12. Пашет до сих пор...

Добавлено Понедельник, 23.01.2017, 21:13

Кокошка, Лиль, это случайно как-то получилось.
Я по орхам гуляю еще... люблю это дело

Я использую только соду. Аммоний при выпечке сильно воняет. Сначала я сама брезговала им, а потом малый астматик...
Все делаю на соде

Танюша, а если в рецепте написан разрыхлитель, то тоже соду берешь?
Из расчета 0,25ч. л. на 100г. муки?

Отчет «Кекс «Столичный»

Зачет.

ОТЧЕТ ПО КЕКСОВОМУ ТЕСТУ (модераторы, покрасьте, плиз, в зеленый. Сама пока не умею)

Хехе! Покрасим.
Зачет

меня есть вафельница. VES. Но мне не нравится, что неравномерно пластины нагреваются. С одной стороны уже запеклось, а с другой бела

Значит, там тены накрылись. Надо менять

Добавлено Понедельник, 23.01.2017, 21:51

Отчет Кекс «Столичный»

Зачет

ОТЧЁТ «Заварное тесто»

Ой! Моя Симка вернудась! Наконец-то! Пропажа!
На тебе зачет

Отчет по кексовому тесту

Зачет.
Конечно, на ты!

Девочки, наболело

Кицюня моя! Не плакай, девочка! Все пройдет. И это тоже. Хороший тортик. Аккуратный. Умничка. А муж... не сердись на него, он, скорее всего, представлял себе одно, а ты сделала другое. Вы просто недопоняли друг друга.
Но выводы с данной ситуации делай. Чтоб подобное не повторялось. Муж попросил, хорошо, но внутренность и внешний вид я всегда оговариваю с тем, кому торт. За исключением, конечно, случаев, когда торт на подарок... тогда с заказчиком оговариваю все детали до мелочей.
 Хотя, вот у меня недавно случай был (неделю назад, я писала) заказчица столько помоев вылила в мой адрес (если не сказать-дерьма), я за 24 года столько не испытывала ни разу!!!
Даже мысль накрепко поселилась сейчас в голове, заказные торты больше не делать. Никогда. Старею, видать, «нюх кондитерский» потеряла...
А в итоге, юбиляр, которому предназначался торт, был просто в восторге. Ходил по телестудии и всем рассказывал, какой у него на юбилее был обалденный торт!
 Теперь меня пригласили на телепередачу в эту субботу по тортам...
 Так что, не падай духом. Пусть твоим девизом будет «все пройдет. И это тоже»!

Теперь меня пригласили на телепередачу в эту субботу по тортам...

Ой! Как интересно! Расскажи потом.

Танця, Таня, посмотри пожалуйста мой очёт. https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=464156.0#showMsg

Ооооооо, у нас рождается телезвезда!!!. Удачи!

Зачет
Только!
Творог с массой не взбивается! Просто перемешивается. Ложкой.

У меня было такое сомнение, но в рецепте Иры написано именно взбить, я много раз по нему пекла и ни разу не пробовала перемешивать. Но теперь даже интересно ещё раз испечь и посмотреть разницу. Спасибо за подсказку!

Танця, Танюш, огласи пожалуйста рецепт сахарного теста, чтобы успеть в планы шопинга вписаться, а то опять отстану

сахарное тесто мы когда будем проходить?

Можно я отвечу?
Сахарное тесто мы будем проходить после кексов

Старею, видать, «нюх кондитерский» потеряла...

Ага, размечталась тут, стареет она... Чем старше и дольше на кондитерском поприще, тем опыта больше. А опыт же дается ой как нелегко, зато и остается навсегда. Так шо посылаем лесом эту «мымру» и ей подобных и идем вперед! А без худа и добра не бывает в нашей жизни. Желаю удачи и успехов в передаче! Ты подклись потом с нами своими впечатлениями. Мы все тут будем болеть за тебя

Отчёт. Кекс творожный

Зачет

Танюша, а если в рецепте написан разрыхлитель, то тоже соду берешь?

Нет. Я все перевела на соду. Из расчета 1-2 г на 100 г муки

Ооооооо, у нас рождается телезвезда!!!.

Да ну ево!!! Так теперь переживаю! Аж руки дрожать и голос пропадает. Я вопче сткамерами не дружу. Но вот точно одно-ржать буду прямо в камеру

теперь даже интересно ещё раз испечь и посмотреть разницу

Посмотри. И нам покажешь. А разница будет
Творог предварительно надо протереть, чтоб он был однородный и распушеный

Танюш, огласи пожалуйста рецепт сахарного теста

Ага! Шоб вы до понедельника понавыставляли трубочки в темке кексов?
 Нужны яйца, сахар, слив. масло или маргарин, мука, ванилька и эл/вафельница.
Начинка (если кто хочет)-на ваше усмотрение и вкус

Насима, что про торт сказали на работе?

Танця, Таня, посмотрите, пожалуйста, мои отчеты:
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...

Я по орхам гуляю еще... люблю это дело

Понятно Танечка!
А я только пытаюсь с ними договориться в смысле с орхами.....

Добавлено Понедельник, 23.01.2017, 22:46

Теперь меня пригласили на телепередачу в эту субботу по тортам...

Ничего себе!!!

nesmati, спасибо, дорогая! Конечно, расскажу!

А я только пытаюсь с ними договориться в смысле с орхами

А что это такое? Может, мне тоже нпдо поговорить с ними?

Добавлено Понедельник, 23.01.2017, 22:56

что про торт сказали на работе?

Внешний вид понравился, а про вкус - пока не знаю

Отчет по апельсиновому кексу

зачет
По пряникам зачеты всем автоматом

nesmati, Насима, это орхидеи

Очёт кекс творожный. Замешивала по рецепту с первой страницы.



Выпечка при 180 град около часа.



Разрез.



Творожные кексы пеку часто. Такой по Госту ещё не пекла. Вкусный.

Танця, Танечка, удачи на телепередаче! Ой, прям в рифму
А я сегодня как раз пряники пекла, фотосесию им устроила, думала отчет оформлю, а тут автомат!

Танюша, а как посмотреть можно будет эту передачу? Очень хочется.

Талия, скажу по-секрету, Таня уже писала рецепт для вафель!!! 8) Но я -кремень, ишшо не пекла, самые вкусные вафли, у меня на коробке такой рецепт был.

Очёт кекс творожный

Зачет

Девочки я узнаю, как называется передача, но это наш, одесский канал. Вряд ли где-то дальше области он транслируется.... но я узнаю. Знаю, что в эту субботу, 28 января, в 8:00 начало

Танця, Таня, удачи!!!

Ух ты!! Танюша! Поздравляю, ты теперь не только гуру, но еще и звезда!!
Действительно, нет худа без добра. Будешь всем известной кондитершей, кондитерницей... Ну или как это слово в женский род определить?

Анка-Анка, Анечка, с Днем рождения!!!

Анка-Анка, Проздравляю! С Днем варенья!!!

Анка-Анка, Анечка. С Днем Рожденья тебя. Пусть родные радуют а работа приносит удовольствие.

Анка-Анка, Анюта, с днём рождения! Путь в жизни будет много улыбок и позитива!

Анка-Анка, с днём рождения, дорогая! Желаю хорошего настроения, жизнерадости, благополучия! Пеки тортики и радуй окружающих!

Девочки я узнаю, как называется передача, но это наш, одесский канал. Вряд ли где-то дальше области он транслируется.... но я узнаю. Знаю, что в эту субботу, 28 января, в 8:00 начало

девочки, а эту передачу никто не сможет выложить на ютубе, думаю многие из нашего класса захотят посмотреть

девочки, а эту передачу никто не сможет выложить на ютубе, думаю многие из нашего класса захотят посмотреть

 

Анка-Анка, с Днем Рождения!!!
Здоровья, счастья, благополучия и творческих, кулинарных успехов!!!

девочки, а эту передачу никто не сможет выложить на ютубе, думаю многие из нашего класса захотят посмотреть

Аха. Тоже очень хочется посмотреть на нашу любимую телезвезду!))

Танця Танечка посмотри пожалуйста и мои отчеты.
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=464156.0#showMsg

https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=464156.0#showMsg

Анка-Анка, Анечка, с днем рождения! Счастья, здоровья, успехов, взаимопонимания и исполнение всех желаний!

Добавлено Вторник, 24.01.2017, 10:28

Merri, Ирочка, запишите меня пожалуйста в список учащихся (я уже как неделю с вами)

Анка-Анка, Анечка, с Днем рождения! Здоровья, счастья и благополучия!