Рулет медовый с карамелью и арахисом (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия
Рулет медовый с карамелью и арахисом (мастер-класс)

Ингредиенты

Медовый корж

Яйцо С1
5 штук
Сахар
100 грамм
Мед
3 ст. ложки
Ваниль
по вкусу
Мука пшеничная в/сорт
250 грамм
Соль щепотка
Сода
1 ч. ложка под нож

Карамель

Сахар
200 грамм
Сливки жирные (33%)
200 грамм
Соль щепотка

Крем

Сливки
33% жирности 300 грамм
Сахарная пудра
75 грамм
Ваниль
по вкусу

Топпинг

Арахис очищенный
250 грамм

Способ приготовления

 

Медовый корж

Все продукты должны быть комнатной температуры.
 Начинаем взбивать яйца с солью и ванилью, постепенно добавляя сахар.
 Как только масса начнет увеличиваться, кладем по одной ложке мед и продолжаем взбивать.
 
Масса должна увеличиться в объеме в два-три раза, стать светлой. Когда по ней проводишь ложкой, то след держится на поверхности.
 Муку смешать с содой.
 Просеять.
 Ввести в несколько приемов в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.
 Противень застелить бумагой для выпечки (42*31)
 
Вылить тесто на противень и разровнять.
 Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180-190оС 10-15 минут. Ориентируемся на свою духовку. Корж быстро темнеет из-за присутствия в составе меда.
 Достаем.
 Перекладываем на полотенце и сворачиваем вместе с полотенцем и бумагой.
 Оставляем остывать.
 Если сразу не свернете, то потом он у вас будет трескаться.
 

Карамель

Пока печется корж, делаем карамель.
 
На разогретую сковороду в один слой высыпаем сахар.
 
Как только начинают появляться "проплешины", добавляем следующую порцию.
 
Даем сахару полностью раствориться, помешивая деревянной лопаткой, и приобрести карамельный цвет.
 
Сливки довести до кипения и влить в карамель, посолить. Здесь нужно действовать аккуратно, потому что соус пенится и очень много пара.
 Снять соус и охладить. Поставить в холодильник для застывания.
 

Топпинг

Пока горячая духовка, температуру снижаем до 150 градусов.
 Орехи высыпаем на противень, ставим в духовку и обжариваем их 10-15 минут.
 
Достать, накрыть бумагой и раздавить без фанатизма скалкой.
 

Крем.

Очень холодные сливки начать взбивать на низких оборотах, добавив ваниль.
 Обороты добавляем постепенно, всыпаем сахарную пудру частями.
 
Взбиваем до твердых пиков.
 

Сборка

Остывший рулет развернуть.
 Смазать кремом.
 Свернуть при помощи бумаги, постепенно отделяя ее.
 Завернуть в эту же бумагу.
 Положить на 30-40 минут в холодильник.
 
Освободить рулет от бумаги и смазать карамельным соусом.
 
Сверху плотно обсыпать холодными орехами. Слегка вдавить.
 Завернуть рулет и отправить в холодильник на несколько часов для полного застывания и пропитки.
 Достаем, нарезаем и наслаждаемся)
 


Порций: 950 грамм

Примечание

Рецепт топпинга и сделать рулет подсмотрен на сайте Едим дома у Nin@ G.Lov. Мной были внесены небольшие изменения в количестве продуктов, взяв за основу этот рецепт
Очень простой медовик (мультиварка Aurora)
(ang-kay)
Очень вкусно. Других слов просто нет) Очень рекомендую!
Рулет медовый с карамелью и арахисом (мастер-класс)

Рецепты с похожими ингредиентами


Ангелина
Анжел, красота невообразимая... Уж про смакоту молчу...............
Для меня это пилотаж даже не высший, а где то там... запредельный. Я так не смогу..... Дык хоть понаслаждаюсь твоим мастер-классом.
 

yudinel
Ух, ты! Здорово!

tata2307
Надо попробовать испечь!

Svetlenki
Анжела, ну что ты делаешь со мной??? Моя фигура скоро уйдет навсегда ОЧЕНЬ ГРОМКО хлопнув дверью!!!

Арахис-карамель-бисквит для меня «невозможно устоять» сочетание. А еще и мед даст карамельный вкус бисквиту...

Бисквит тут усложняется введением меда - боюсяяяяяя

Как только масса начнет увеличиваться, кладем по одной ложке мед и продолжаем взбивать.

Какой мед? Засахаренный можно? или надо его подогреть чуть-чуть, чтобы разошелся сахар?

ang-kay
Девочки, спасибушки, что заглянули и оценили. Печь нужно однозначно)
не смогу..
Наташа, никогда на себя не наговаривай. Сможешь, еще как сможешь!
или надо его подогреть чуть-чуть, чтобы разошелся сахар?
Я не грела, брала с банки. Мед пластичный у меня, если сильно плотный, который резать нужно, то лучше растопить, конечно, и остудить.
усложняется введением меда - боюсяяяяяя
Не бойся. сода разрыхлит)
ОЧЕНЬ ГРОМКО хлопнув дверью!!!
Моя давно со мной это сделала

kavmins
это просто чудо какое-то!! Так красиво и вкусно!! спасибо за рецепт - он изумителен!!!

prascovia
Есть у меня подруга, большая любительница рулетов, а муж её без ума от медовика. Так когда я еду к ним в гости, всегда стоит вопрос что привезти, что б всем было хорошо. Теперь я знаю чем их Удивить! Спасибо большое Анжела.

Тришка
Анжелочка, как всегда очень вкусно и красиво!
Фотки закачаешься, так и хочется кусочек слямзить.
Спасибо, забрала в....

Marina22
Анжела, какой красивый рулет. Буду ждать когда спадет жара и сразу же спеку

Rada-dms
Замечательный рулет, давно мечтаю о медовом! Арахис заменю на грецкие орешки! Спасибо, очень вкусно и красиво!

ang-kay
Девочки, мои хорошие, всем спасибо и готовьте на здоровье)
Теперь я знаю чем их Удивить
prascovia, вот тут точно в цель. Все вместе)
Арахис заменю на грецкие орешки
Оленька, можно на любые, какие любишь)

Zhannptica
Доброе)))))
Танцев, конечно, многоваСто, но
У меня вопрос) с кремом надо развернуть.., то есть на стол кладём кремом вниз? Чтоб карамелькой то обмазать?? Че то маленько не вкурила технологию

ang-kay
Жан, свернутый рулет с кремом сверху намазать.

Zhannptica
Утро же, вот и строю немыслимые комбинации в бошке)))

ulaaa
Жан, свернутый рулет с кремом сверху намазать.

Что-то я тоже не совсем поняла, если сверху его обмазать карамелью, то как карамель в середину рулета попадает?
 

ang-kay
если сверху его обмазать карамелью, то как карамель в середину рулета попадает?
Никак не попадет. Сверху обмазываем и все.


Добавлено Суббота, 27.08.2016, 10:13
Девочки, смазываем и заворачиваем в бумагу. Разворачиваем и смазываем карамелью. Поправила, чтоб понятней было. Снять бумагу и смазать.

celfh
Анжела, мне такое не повторить. Остается только восхищаться

ang-kay
Танюш, повторишь, еще и как повторишь) Ты умничка и супер хозяюшка)

DonnaRosa
Пару раз готовила рулет по другому рецепту, он у меня на сгибах слегка давал трещины.
 Как избежать? Скручивала теплым.

ang-kay
DonnaRosa, или перепекала, или муки много. И скручивать нужно сразу такие рулеты, прям горячими.

DonnaRosa
DonnaRosa, или перепекала, или муки много. И скручивать нужно сразу такие рулеты, прям горячими.
Спасибо, учту.



Рецепты в разделе «Рулеты»

Постные блюда

Новое