Форум Хлебопечка.ру  |  ДЕСЕРТЫ И СЛАДОСТИ  |  Торты  |  Тема: Медовый торт с грецкими орехами, изюмом и лимоном
[1]

Медовый торт с грецкими орехами, изюмом и лимоном

Избранное
DonnaRosa
« 18 Авг. 2016, 01:32 »
Печать рецепта

Медовый торт с грецкими орехами, изюмом и лимоном

Категория: Кондитерские изделия

Медовый торт с грецкими орехами, изюмом и лимоном

Ингредиенты

тесто
мед3ст. ложки
масло125г
яца3 шт
сахар1 стак
сода (загасить лим. соком)2 ч.л
мука900 г
крем
сметана800 г
сахар1 неполн. стак
лимон1 шт
изюм100г
орехи грецкие150 г
ром или бренди3 ст. лож

Способ приготовления

  • крем:
  • Сбить сметану с сахаром и цедрой лимона месте с соком.
  • Изюм, замочить в роме или бренди.
  • тесто
  • Растопить на водяной бане мед, добавив погашенную соду.
  • Яйца с сахаром растереть в крутую пену.
  • Соединить все вместе с мукой и замесить тесто.
  • Поместить тесто на водяную баню.
  • Раскатать 8-9 коржей.
  • Придать круглую форму, обрезая, приложив крышку кастрюли, как шаблон.
  • Каждый корж, скрученным, перенести на скалке на противень,
  • предварительно посыпанный мукой.
  • Коржи выпекать по 1 минутке.
  • Коржи щедро намазать кремом,
  • посыпая каждый слой изюмом и тертыми грецкими орехами.
  • Верх торта и бока обсыпать крошкой одного коржа + грецкими орехами сверху.
  • Дать пропитаться несколько часов.
  • Торт получается большой - килограмма на три.

               

Примечание


               

Лечебная косметика

Tereza
« Ответ #1 18 Авг. 2016, 10:46 »

Скажите, а зачем после того, как мы замесили тесто, его помещать на водяную баню?
DonnaRosa
« Ответ #2 18 Авг. 2016, 11:46 »

Цитата: Tereza от 18 Авг. 2016, 10:46
Скажите, а зачем после того, как мы замесили тесто, его помещать на водяную баню?
Чтобы было мягким и податливым, холодным его невозможно раскатать.
Vei
« Ответ #3 18 Авг. 2016, 11:54 »

DonnaRosa,

1) а какой толщины тесто раскатывать и как сильно поднимается корж во время выпечки?

2) При какой температуре выпекать и на каком режиме (конвекция или просто верх-низ)?

3) сколько коржей и каким диаметром получается с нормы теста?

4) сметана какой жирности должна быть?

DonnaRosa
« Ответ #4 18 Авг. 2016, 14:45 »

Раскатать 8-9 коржей.
Придать круглую форму, обрезая, приложив крышку кастрюли, как шаблон.
Коржи постукиваю ножичком перед выпечкой.

Сметану покупаю нашу наилучшую, но у вас будет не такая, как у нас.

Т +180 + 200 С

Vei
« Ответ #5 18 Авг. 2016, 23:15 »

Цитата: DonnaRosa от 18 Авг. 2016, 14:45
Раскатать 8-9 коржей.
Придать круглую форму, обрезая, приложив крышку кастрюли, как шаблон.
это и в рецепте написано, я спрашиваю о том, какой диаметр у коржей/крышки кастрюли-шаблона.

Цитата: DonnaRosa от 18 Авг. 2016, 14:45
Сметану покупаю нашу наилучшую, но у вас будет не такая, как у нас.
а у вашей наилучшей сметаны жирность на этикетке написана же, сколько в ней процентов жирности? 20-30%?
DonnaRosa
« Ответ #6 18 Авг. 2016, 23:20 »

20% - не может быть хорошей сметана. 40 или какая там у вас продается, не могу знать. ХОРОШАЯ сметана должна быть.
Ну я же не знаю размер ваших кастрюль.
Vei
« Ответ #7 18 Авг. 2016, 23:39 »

Цитата: DonnaRosa от 18 Авг. 2016, 23:20
Ну я же не знаю размер ваших кастрюль.
DonnaRosa, это шутка такая?   зачем мне узнавать диаметр крышки моей кастрюли. Вы пекли торт, вырезали коржи своей крышкой, вот ее размер я и спрашиваю.
Меня интересует, 8-9 штук коржей какого размера получилось у вас с нормы теста, указанной в рецепте. И какой толщины коржи вы раскатываете, а также как сильно при выпечке коржи поднимаются.
Я пеку на заказ и мне важно все это знать. Это же не секретная информация.
Да и про сметану я задала вполне конкретный и простой вопрос, а хорошая она или плохая - критерий весьма субъективный. Обычно в рецептах указывают жирность, так же как и на упаковках. Во многих рецептах используют жидкую сметану, чтобы крем пропитывал коржи, но прослойки кремовой как такой в итоге не получается. А жирная сметана 30-42%, как и сливки, плотная, держит форму, но не очень пропитывает коржи. Поэтому я и допытываюсь деталей.  
DonnaRosa
« Ответ #8 18 Авг. 2016, 23:50 »

Фото торта в разрезе прилагается.
На заказ не пеку, только для себя лично и моих гостей. Какая крышка ближе лежит и нравится, по той и обрезаю. Я любитель, а не повар и не кондитер. Если коржей будет 10, меня никто не расстреляет и я тоже не расстроюсь.
Но вкус торта- божественный. Никогда и никому не надоедает.
Дороговат- это ДА, но большой и вкусный.

Вот наша сметана.
liyashik
« Ответ #9 19 Авг. 2016, 21:23 »

Спасибо за рецепт, тортик изумительный . ..и все понятно по рецепту, я, правда, давно медовик не пекла, но все поняла .  а сочетание какое необычное: мед, мой любимый лимон, да еще и изюм.. вкусняшка!!!!
Ирута
« Ответ #10 20 Авг. 2016, 13:46 »

DonnaRosa, я тоже хотела бы все же уточнить: сколько держать тесто на водяной бане. Прежде , чем готовить нужно иметь четкое представление какое должно получиться тесто. Я тоже любитель, поэтому опыта мало. Прошу простить, если досаждаю, но рецепт и правда интересный Когда спадет жара, хотелось бы испечь, для чего заранее прошу вашей помощи и разъяснения
Веточка
« Ответ #11 21 Авг. 2016, 09:24 »

Время выдержки на водяной бане зависит от вашей кастрюли, её диаметра и силы нагревания.
Тут все по наитию:))
Рецепт интересный!
Надо испробовать. Сметана, действительно, у нас не такая.
Иннушка
« Ответ #12 22 Окт. 2016, 07:51 »

DonnaRosa, спасибо за классный рецепт  , щас буду печь мужу на днюху)
DonnaRosa
« Ответ #13 22 Окт. 2016, 14:01 »

Цитата: Иннушка от 22 Окт. 2016, 07:51
DonnaRosa, спасибо за классный рецепт  , щас буду печь мужу на днюху)
Не пожалеете, превосходный вкус и вид аппетитный.
win-tat
« Ответ #14 25 Окт. 2016, 16:08 »

Цитата: DonnaRosa от 18 Авг. 2016, 01:32
Поместить тесто на водяную баню.
Цитата: Ирута от 20 Авг. 2016, 13:46
DonnaRosa, я тоже хотела бы все же уточнить: сколько держать тесто на водяной бане.
Цитата: Веточка от 21 Авг. 2016, 09:24
Время выдержки на водяной бане зависит от вашей кастрюли, её диаметра и силы нагревания.
Тут все по наитию:))
Так и не поняла, сколько держать на водяной бане и чего ждать от теста? Что с ним должно произойти, чтобы понять, что процесс закончен и пора его снимать с этой бани  . Чтобы понимать "по наитию", нужно знать, чего ожидать  .
Ещё не поняла про масло в тесто, нужно его растапливать или нет, и в какой момент добавлять в тесто 
Цитата: DonnaRosa от 22 Окт. 2016, 14:01
Не пожалеете, превосходный вкус
Тоже хотелось бы оценить превосходный вкус. 
DonnaRosa
« Ответ #15 25 Окт. 2016, 16:10 »

Цитата: DonnaRosa от 18 Авг. 2016, 11:46
Чтобы было мягким и податливым, холодным его невозможно раскатать.
win-tat,
На бане держать пока тесто станет поддатливым и мягким, иначе его не раскатать.
Масло растопить.
win-tat
« Ответ #16 25 Окт. 2016, 16:22 »

Вооот, теперь все понятно  ! DonnaRosa, спасибо!
DonnaRosa
« Ответ #17 25 Окт. 2016, 18:46 »

win-tat
Рита
« Ответ #18 16 Янв. 2017, 20:53 »

DonnaRosa, я правильно поняла, что сок из лимона нужно выдавить и вылить в крем?
DonnaRosa
« Ответ #19 16 Янв. 2017, 21:39 »

Цитата: Рита от 16 Янв. 2017, 20:53
DonnaRosa, я правильно поняла, что сок из лимона нужно выдавить и вылить в крем?
Весь лимон измельчить не терке. Сначала цедру на сырной терке, затем вес; лимон на более крупной и соединить все с кремом.
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

19:33

19:32

19:32

19:31

19:31

19:31

19:31

19:30

19:29

19:29

19:29

19:26

19:26

19:25

19:24

19:23

19:22

19:22

19:22

19:21

19:21

19:20

19:19

19:17

19:17

19:15

19:11

19:10

19:06

19:05

19:05

19:02

18:59

18:59

18:57

18:55

18:51

18:32

18:27

18:23

18:21

18:18

18:18

18:17

18:12

18:07

18:05

18:01

18:01

17:54
VK