Хлеб пшенично-ржаной "а-ля Бородинский"

Хлеб пшенично-ржаной «а-ля Бородинский»

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Мука ржаная	150 грамм
Мука пшеничная	250 грамм
Солод ржаной красный	3 столовые ложки
Кефир домашний	100 миллилитров
Мед темный жидкий	3 столовые ложкм
Соль	1 чайная ложка
Тмин (семена)	1 столовая ложка
Масло оливковое	2 столовые ложки
Дрожжи сухие	2 чайные ложки
Кориандр молотый	1 щепотка
Кипяток для запаривания солода	150 миллилитров

Способ приготовления

• В начале объясню, рецепт хлеба появился после проб и ошибок, и является объединением многих рецептов, в том числе и с этого сайта и ни в коем случае не претендую на авторство.
• Результатом моя семья осталась довольна и решил поделиться с вами.
• Берем глубокую широкую чашку и засыпаем в нее 3 столовых ложки солода ржаного (имелся в наличии солод Колобок красный) и завариваем его 150 миллилитрами крутого кипятка, туда же высыпаем 1 столовую ложку семян тмина и тщательно все перемешиваем и даем солоду завариться минут на 10 накрываем чашку.
• Просеиваем строго по весу 150 грамм ржаной муки, и 250 грамм пшеничной.
• В ведерко хлебопечки выливаем кефир домашний подогретый до комнатной температуры, туда же помещаем заваренный солод с тмином, добавляем оливковое масло 2 столовые ложки, высыпаем ржаную муку 150 грамм, высыпаем соль 1 чайная ложка, сверху высыпаем пшеничную муку, заливаем жидким медом темных сортов (у меня дягилевый мед растопленный), последним вносим дрожжи сухие (САФ-Момент) 2 чайные ложки.
• Приоритет помещения жидких компонентов и сухих следует согласно инструкции хлебопечки. У меня "Redmond RBM- M1911 и сначала вносятся жидкие компоненты.
• Ставим режим 6 "Бородинский хлеб" по времени 3 часа, после сигнала печки уже сформированный колобок посыпаем щепоткой молотого кориандра. Через 3 часа вынимаем готовый хлебушек и даем ему остыть на решетке под полотенцем.

 

Блюдо рассчитано на

550 грамм

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

6 Бородинский хлеб

Примечание

Оливковое масло дает особенный аромат, мед положен вместо сахара и количество как и сорт следует подбирать по своему вкусу. Всем удачи и приятных хлебных ароматов на ваших кухнях.