Смажанки

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная

3 ст.

Дрожжи свежие

50 гр.

Сахар

1 ст. л.

Масло сливочное (маргарин)

100 гр.

Соль

0,5 ч. л.

Молоко

1 ст.

Для начинки

Мясо курицы отварное (колбаса)

400 гр.

Сыр твердых сортов

150 гр.

Лук репчатый

100 гр.

Томатный соус (кетчуп)

3 ст. л.

Майонез

по вкусу и желанию

Яйцо сырое

1 шт.

Масло растительное

2-3 ст. л.

----------------------

Стакан

250 мл.

Способ приготовления

Очередной незаморочный и вкусный рецепт - любимец в моей семье.
Начнем с начинки, потому как с тестом все быстро.
Курицу отвариваем, отсоединяем мясо от костей, слегка измельчаем, обжариваем на сковородке с измельченным репчатым луком. Сыр натираем на средней терке.
Для начинки можно использовать также - свежие помидоры, маринованные огурчики, колбасу, вареные яйца, сосиски, какие-то копчености или остатки мяса от предыдущей трапезы, рыбу, можно сделать смажанки только с одним репчатым луком, а также использовать в начинке фрукты, например- бананы.

Тесто

Дрожжи растворяем в 1/3 стакана теплого молока, добавляем столовую ложку сахара.
Муку просеиваем, натираем в нее маргарин, добавляем соль и оставшееся молоко, слегка перемешиваем и вливаем "зашумевшие" дрожжи (у меня обычно они уже не только зашумевшие, но и с хорошей такой шапочкой). Если тесто липковато, добавляем немного муки.

Формовка

Не расстаивая тесто, делим его на шарики по 50-60 грамм (у меня выходит 18 шт по 50 грамм), раскатываем каждый шарик в нетолстую лепешечку, выкладываем на противень, серединку лепешки смазываем томатным соусом (можно смешать его с майонезом), затем сверху выкладываем и немного вдавливаем в лепешку обжаренное мясо с луком (или другую начинку), посыпаем сыром, края лепешек смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 170С духовку до готовности.
На главном фото смажанка с колбасой, вот эти с курицей

Здесь с колбасой, с курицей, с помидорами

Приятного аппетита!

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 18 шт

Валюш, какая прелесть, это ж мини пицы какие то получаются

Наденька, спасибо, дорогая! Ну да, своего рода мини-пиццы, я так племянника-несмышленыша 5-летнего и кормлю, а то он у нас смажанки не ест, а вот пиццу- только давай

Тина, а в чем отличия от смаженок Туманчиковых?
Смаженка общепитовская
Они как-то разные? (не очень разбираюсь в национальной кухне). Общепитовские делала очень понравились)))), действительно как минипиццы, только тесто особое.

Давайте, если одинаковые, я этот рецепт прикреплю к той теме.

Наташенька, в первую очередь они различаются способом приготовления, у Иришки тесто полужидкое, с расстойкой + еще заливка, здесь же тесто раскатывается, состав теста, способ приготовления, да и вкус, абсолютно другой. Мы с Ирой в разных городах живем, таких смаженок, как у неё в рецепте, я в нашем городе не видела

Добавлено Воскресенье, 17.04.2016, 12:57

Шеф-повар, они абсолютно разные

V-tina, А можно уточнить какой объём стаканов?

мука пшеничная 3 ст.

Ольга, обычный граненый стакан, 250 мл.

Тина, Спасибо большое

Ольга, буду рада, если смажанки придутся по вкусу

Тина, Я уверена что придутся и даже оченно

Наташенька, в первую очередь они различаются способом приготовления, у Иришки тесто полужидкое, с расстойкой + еще заливка, здесь же тесто раскатывается, состав теста, способ приготовления, да и вкус, абсолютно другой. Мы с Ирой в разных городах живем, таких смаженок, как у неё в рецепте, я в нашем городе не видела

Добавлено Воскресенье, 17.04.2016, 12:57
Шеф-повар, они абсолютно разные

Мать, ну отличный рецепт чего тут скажешь. Но это совсем не смаженки!
Я понимаю конечно, что по злачным местам ты, приличныя женЩына не ходишь и полуфабрикатами не питаешься, но просто обрати внимание в отделах Кулинария супермаркетов и забегаловок

(кстати, под первым от окна столиком по левой стороны я валяюсь. на шее табличка с адресом. не бросай командир, доставь до дому! )

ну даже в Рублевском!

характерность для смаженки (смажНя) - толстое с большими пузырями (ноздреватое) воздушное немного резиновое тесто и волнистый край. мало начинки и обязательно заливка.

хотя... это как драники. название одно, а рецептов море!

Но это совсем не смаженки!

Иришенька, у нас по всем кафешкам, в том числе студенческим, именно такие смажанки

Добавлено Воскресенье, 24.04.2016, 09:16

ну даже в Рублевском!

ну в Рублевском да, я не бываю а студенты мои питаются в нашем буфете именно такими смажанками

Иришенька, у нас по всем кафешкам, в том числе студенческим, именно такие смажанки

Добавлено Воскресенье, 24.04.2016, 09:16
ну в Рублевском да, я не бываю а студенты мои питаются в нашем буфете именно такими смажанками

это у Вас тетки продукты домой прут! я те сфоткаю на прилавках обязательно!

я те сфоткаю на прилавках обязательно!

Ирочка, я видела твои смаженки, там тесто, конечно, принципиально отличается от того что в моем рецепте. я вот только насчет заливки засомневалась - может и заливают их в кафешках, но моему рецепту лет 20 уже - всегда делала с посыпкой сыром