Форум Хлебопечка.ру ШКОЛА КОНДИТЕРОВ Глазури и помадки Тема: Шоколадная глазурь
 [1]

Шоколадная глазурь

Избранное
Туманчик
02 Март 2016, 14:13

Шоколадная глазурь

Категория: Кондитерские изделия

Шоколадная глазурь Шоколадная глазурь

Ингредиенты

Сахар песок (стаканы/граммы)1/2 стакана или 90 гр.
Какао со средней горкой (ложки/граммы)3 ч.л. или 8-10 гр.
Молоко (стаканы/граммы)1/4 стакана или 55 гр.
Масло сливочное хорошего качества25 гр.

Способ приготовления

  • Этому рецепту очень много лет. Записан он был в мамином блокноте, а потом перекочевал в мой.
  • Шоколадная глазурь
    Шоколадная глазурь
  • Глазурь эта готовится очень легко и быстро. Никаких заморочек и необычных продуктов. Моментально не застывает. Имеет красивый ровный цвет и блеск. Главное, прочитать рецепт внимательно и обратить внимание на мелочи.
  • Я очень люблю этот рецепт.
  • В толстый ковшик высыпать сахар и какао. Смешать ложкой. Заливаем все ТЕПЛЫМ молоком. Это важно. Так как впоследствии нерастворенные кристаллы сахара сбивают зеркальность (я сравнивала). Погреть молоко без проблем можно в микроволновке. Теперь варим эту массу, постоянно размешивая венчиком или просто ложкой, до бурного кипения. Уменьшаем огонь и варим 1 минуту.
  • Снимаем с огня. Добавляем сразу масло и вымешиваем. Накрываем крышкой и даем остыть до нанесения на изделие. Когда остывает - становится гуще.
  • Шоколадная глазурь
    Шоколадная глазурь
  • Кисточкой или ложкой покрываем изделия. Лучше всего капать на середину и помогать растекаться. Даем застыть. На готовом изделии застывает ровным слоем. Не трескается. Хорошо нарезается.
  • В последние годы у нас в продаже появилось масло какао производстве Коммунарки.
  • Шоколадная глазурь
    Шоколадная глазурь
  • Оно довольно не дорогое, но для глазури просто находка. Я заменяю ПОЛОВИНУ порции масла сливочного на масло какао. Только не все, а только половину. Консистенция глазури стала нежнее.
  • Шоколадная глазурь
    Шоколадная глазурь

               

Блюдо рассчитано на

175 гр.

Время приготовления:

5-10 минут с натяжкой

Программа приготовления:

плита

Примечание

вот и все. надеюсь пригодиться.

               
проша
02 Март 2016, 15:12

Конечно пригодиться,спасибо Ириша!
Mila1
02 Март 2016, 15:42

Туманчик, Ирочка, замечательная глазурь  Беру в закладки  еще бы масло какао от  Коммунарки достать  Это оно в таких плиточках продается?
flete
02 Март 2016, 16:06

) Ира, ты опять со своими замечательными рецептами!
Только хотела спросить про какао-масло, а ты его добавляешь!) Запах обалденный получается?
kirpochka
02 Март 2016, 16:11

Цитата: Туманчик от 02 Март 2016, 14:13
Шоколадная глазурь
Ирочка,спасибо огромное за рецептик!!!А какой выход у нее?Можно 1 рулетик покрыть?
Посмотрела - это такой рецептик как Люды Хаски в ее тортике"Прага",только пропорции другие))
Туманчик
02 Март 2016, 16:19

девочки спасибо на добром слове! пользуйтесь на здоровье! я эту глазурь пальцен на торте ковыряла, когда еще пешком под стол ходила  
Цитата: проша от 02 Март 2016, 15:12
Конечно пригодиться,спасибо Ириша!
Надюша, рецепт проверенный. Уверена, что тебе понравиться!
Цитата: Mila1 от 02 Март 2016, 15:42
еще бы масло какао от  Коммунарки достать
Цитата: Mila1 от 02 Март 2016, 15:42
Это оно в таких плиточках продается?
магазины Коммунарковские по всей России есть. смотрите в них. по виду как белый шоколад. иногда в таких плитках, иногда фигурками.
Но это абсолютно не главное. Раньше не было его и прекрасно обходились.
Цитата: flete от 02 Март 2016, 16:06
Ира, ты опять со своими замечательными рецептами!
надеюсь пригодиться!  
Цитата: flete от 02 Март 2016, 16:06
Запах обалденный получается?
и запах, и консистенция   я заметила разницу.
Цитата: kirpochka от 02 Март 2016, 16:11
А какой выход у нее?Можно 1 рулетик покрыть?
точно не скажу. на праздники буду варить - взвешу все. а то я по старинке - все в ложках.
на фото - рулет Чешский по рецепту Мэрри. покрывала несколько раз. так как глазури было слишком много - чтоб не объедаться потом  
flete
02 Март 2016, 16:44

Вот тоже который раз убеждаюсь, что какао-масло сильно украшает вкус многих сладостей.
kirpochka
02 Март 2016, 17:16

Цитата: Туманчик от 02 Март 2016, 16:19
на праздники буду варить - взвешу все. а то я по старинке - все в ложках.
Договорились)))
degteva
03 Март 2016, 09:24

Туманчик, Да ,Иришка,помню эту глазурь из далекого юношества когда только осваивала кондитерку, вот толко пропорции затерялись.Спасибо что напомнила.
Туманчик
03 Март 2016, 11:00

Цитата: degteva от 03 Март 2016, 09:24
Туманчик, Да ,Иришка,помню эту глазурь из далекого юношества когда только осваивала кондитерку, вот толко пропорции затерялись.Спасибо что напомнила.
Наташ, всегда рада! 
Akvarel
04 Март 2016, 18:21

Туманчик, какое это какао масло по качеству ? И сколько стоит? Когда то  для дочери делала конфеты с какао масла и тертого какао. А сейчас цены на него заоблачные.
Туманчик
04 Март 2016, 18:55

Цитата: Akvarel от 04 Март 2016, 18:21
Туманчик, какое это какао масло по качеству ? И сколько стоит? Когда то  для дочери делала конфеты с какао масла и тертого какао. А сейчас цены на него заоблачные.
Галя, ну качество его я не объясню. Оно от фирменного нашего магазина кондитерской фабрики Коммунарка. Оно дешевле, чем у распространителей, аптеку и прочие фирмы.
У меня оно всегда в холодильнике, так как очень яасто акционное бывает. Сейчас старые запасы, поэтому по цене не соорентирую.  Выпускается фигурным либо в виде плиток. Очень хорошо детям от кашля. А также конечно в крема, десерты, шоколад и просто в какао. Расходуется очень экономно.
вот инфа с их сайта


    
СОАО «Коммунарка» начало продавать в своих фирменных магазинах какао-масло.
Какао-масло является одним из основных компонентов при производстве шоколада. Изготавливается этот продукт из какао-бобов. Предварительно очищенные и термически обработанные какао-бобы дробят и получают какао- крупку. При дальнейшем ее измельчении получается какао тертое, которое используется для производства какао-масла и шоколада.
Какао-масло обладает рядом полезных свойств. Оно используется в кондитерской промышленности, в косметологии, аромотерапии и народной медицине. Можно его использовать и в домашней кулинарии, например, для приготовления шоколадной глазури. С рецептом молочной шоколадной глазури можно ознакомиться на сайте «Коммунарки».

Шоколадная глазурь
Шоколадная глазурь



да и без нее отлично получается!
Туманчик
07 Март 2016, 09:46

Цитата: kirpochka от 02 Март 2016, 17:16
Договорились)))

Наташа, все измеряла и перевела в граммы как обещала. Немного отредактировала рецепт. Очень легкая и красивая глазурь.
kirpochka
07 Март 2016, 20:00

Цитата: Туманчик от 07 Март 2016, 09:46
все измеряла и перевела в граммы как обещала.
Ирочка,спасибо!!!Обязательно воспользуюсь)
degteva
08 Март 2016, 07:26

Изумительнаыя,блестящщая глазурь.
Туманчик
08 Март 2016, 09:36

Цитата: degteva от 08 Март 2016, 07:26
Изумительнаыя,блестящщая глазурь.
Спасибо Наташа, надеюсь пригодиться!
Orshanochka
11 Окт. 2016, 19:16

Туманчик,
 Иришкин, спасибки за глазурьку, делала на медне малому на ДР. Записала в свою тетрадочку- несу спасибку!
Туманчик
11 Окт. 2016, 19:49

Цитата: Orshanochka от 11 Окт. 2016, 19:16
Туманчик,
 Иришкин, спасибки за глазурьку, делала на медне малому на ДР. Записала в свою тетрадочку- несу спасибку!
на здоровье Танюша! на доброе здоровье! 
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

11:43

11:40

11:39

11:39

11:33

11:29

11:28

11:28

11:22

11:22

11:20

11:20

11:19

11:19

11:18

11:01

11:00

10:57

10:56

10:54

10:39

10:36

10:33

10:31

10:11

10:07

09:18

09:18

09:07

09:01

08:59

08:53

08:52

08:45

08:44

08:31

08:25

08:18

07:44

07:38

07:11

04:32

03:24

01:00

00:50

00:48

00:30

00:20

00:14

00:13
VK