Форум Хлебопечка.ру  |  ШКОЛА КОНДИТЕРОВ  |  Мастика  |  Тема: Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
[1] 2 3 Вперёд

Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)

Избранное
Хаска
« 23 Окт. 2009, 13:26 »
Печать рецепта

Елки из мастики  и снеговики из безе (мастер-класс)

Категория: Кондитерские изделия

Елки из мастики  и снеговики из безе (мастер-класс)

Ингредиенты

Мастика
Безе

Способ приготовления

  • Много лет делаю снеговиков из безе. Хочу с вами поделиться, а за одно и елочки попробую показать, как делать. Но елочки буду такие делать впервые. Будем учиться вместе.
  • Вот так это выглядит:
  • http://www.hlebopechka.ru/forum/result-photo/44575.jpg
    Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
  • Начнем со снеговиков.
  • Нам понадобится
  • плюшки - шарики из безе выпеченное, трех размеров
  • шоколад растопленный
  • масса  для пирожного картошка
  • крем или чуть мастики
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/2~2.jpg
    Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
  • У  двух нижних безе срезаем верхушки, делая небольшие площадки. чтобы удобно было крепить их один на другом.
  • смазываем эти места растопленным шоколадом и ставим безешки один на другой. Даем застыть.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/3~2.jpg
    Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
  • Теперь делаем из массы \"картошка\" 3 шарика.
  • Один побольше - для ведра, два поменьше - для рук.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/4~2.jpg
    Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
  • Из большого шарика катаем конус с небольшим углублением с толстого конца конуса.
  • Делаем 2 маленьких конуса для рук из маленьких шариков.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/5~1.jpg
    Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
  • Крепим \"ведро\" и руки на шоколад.  рисуем глазки рот и нос из крема, или можно сделать нос из мастики.
  • Вот что получается.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/6~1.jpg
    Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
  • Елочки я делала двух видов. Из мастики и из вафельных конусов.
  • Елочка из мастики.
  • Мастику раскатываем, придавая  ей форму конуса. Ставим его на подставку, что бы был на уровне  глаз.
  • Мастика достаточно толсто раскатана.
  • Основание 4 см, кончик почти сходит на нет.
  • Высота 7см.
  • Если раскатать тонко , то подрезать будет трудно , да и нечего.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/7~2.jpg
    Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
  • Берем маникюрные ножницы (специальные, используемые только в кондитерке).
  • Делаем надрезы по кругу  снизу - вверх. Но может быть можно и сверху-вниз. Так как я делала первый и единственный, пока, раз, не знаю как удобнее.
  • Пробуйте, как удобно вам. Другой рукой сверху придерживайте конус за кончик.
  • Извините за качество фото. Другого не оказалось.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/50711/4e7a6c699320.jpg
    Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
  • Следующий ряд лучше надрезать в шахматном порядке.
  • И так доходим до верха.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/50711/711b0f7c5a6c.jpg
    Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
  • Теперь елочки из вафельных конусов. Здесь конусы отделываются любым кремом из насадки \"звездочка\"
  • Я отделывала так же снизу - вверх, но пробуйте может кому удобнее наоборот. Главное ведь результат!!!
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/50711/fe293ffa492b.jpg
    Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/8~2.jpg
    Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
  • Делать и снеговиков, и елочки очень просто. Особых навыком никаких не надо.
  • Что то не понятно- подскажу.
  • Удачи всем!!!

               
               

Мультиварки, скороварки, пароварки по отличным ценам в проверенном интернет-магазине!

Хаска
« Ответ #1 17 Нояб. 2009, 15:47 »

Девчата, в магазине "пятерочка" видела такие шарики разборные, на котором я делала свои новогодние шары. Около касс. Думаю. что и в других магазинах они тоже есть. Удобно. что он разбирается на две половинки. Так удобнее делать полусферы.
Хаска
« Ответ #2 02 Дек. 2010, 19:47 »

Ну что же на "носу " у нас Новый год!!
Пора опробовать новые украшения на новогодний торт.  

Цитата: Кьюша от 24 Нояб. 2010, 11:08
Я видела на сайте "Семейка" какие шикарные елки делают из этих снежинок, мммммм

Прочитав эти слова, я подумала , что у меня такие снежинки есть и надо при случае их опробовать. Попытаться сделать елочки.
Вот что у меня получилось и  я готова с вами поделиться!!

Когда я впервые приобрела плунжеры, то думала что ими легко работать. Нажал. Вырезал. Высушил. Уложил на торт. Оказывается что нет. Прошло время пока я ими приноровилась работать. Для того чтобы цветочки, бабочки, снежинки выходили без рваных краев этого не достаточно.
Я плунжерами приспособилась работать так и показывать буду на примере снежинок из которых буду делать елочку.
Замешиваем и подкрашиваем мастику. Для елки лучше использовать мастику на желатине.
Раскатываем. Плунжер перед каждой вырезкой надо опустить в сахарную пудру, как бы припудривая его.
Теперь ставим плунжер на мастику и давим на круг не трогая стержень с пружиной , вырезая снежинку. Аккуратно пальчиками проходимся по всей снежинке, счищая как бы всю лишнюю мастику. Остается чистая снежинка в плунжере.

http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/1~5.jpg
Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/2~3.jpg
Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)


Переносим ее в плунжере на то место, где будем выдавливать снежинку.
Дальше и фотографировать и показывать сразу одновременно я не могла, поэтому буду просто объяснять на словах.
Плунжер прислоняем к коврику и давим теперь на стержень, чтобы на снежинке отпечатался рисунок.
Заводим указательные пальцы обеих рук под кружок плунжера и, а большим пальцем правой руки продолжаем давить на стержень плунжера.
Получается, что мы как бы приподнимаем кружок плунжера с одной стороны, а с другой стороны мы давим на стержень.
В этом случае плунжер  приподнимается, а снежинка остается на столе, придавленная в середине стержнем. Поднимаем плунжер над столом и снежинка остается на столе.
Не знаю правильно ли я делаю, но только так у меня получаются ровные края  и полностью прорезанная по всем зубчикам снежинка.

http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/3~3.jpg
Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)


Так вырезаем по три снежинки каждого размера. Всего получается 9 снежинок.
Сразу не забываем делать дырочки посередине каждой снежинки, так как елка будет собираться на зубочистку.
Даем высохнуть (у меня не было времени и до конца я не просушила снежинки. Чем и поплатилась.)
Из кусочка мастики делаем основание и вставляем зубочистку, предварительно окунув ее в шоколад.
наносим чуть шоколада и одеваем первую самую большую снежинку.

http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/4~3.jpg
Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/5~2.jpg
Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)


Опять из маленького кусочка мастики скатываем шарик, одеваем на зубочистку. Чуть смазываем шоколадом и одеваем следующую большую снежинку. Веточки располагаем между друг другом в шахматном порядке.
Так же одеваем и последующие снежинки.
Сверху заканчиваем маленьким кусочком мастики скатанным в конус.
Можно ножничками его подрезать. как делали елки из мастики в прошлом году.
Вот какая елочка получается.

http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/6~2.jpg
Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)


Я очень торопилась, поэтому не давала снежинкам схватиться за счет шоколада. Елку немного перекосило. Но если не торопиться, то все будет хорошо. А если на нее еще из айсинга сделать сосульки, то будет уже совсем новогодняя елка.
Вобщем принцип думаю понятен, а дальше включаем фантазию и вперед к Новому году!!!
искусницаЯ
« Ответ #3 02 Дек. 2010, 19:58 »

 ОЙОЙО!!!! АЙЯЯЙ!!!!! КАКАЯ КРАСОТЕНЬ!!! ПУШНОТЕНЬ!!! ЕЛОТЕНЬ!!!!:girl_claping:
Людочка, вот это да! Я в восторге! 
celfh
« Ответ #4 03 Дек. 2010, 14:24 »

Цитата: искусницаЯ от 02 Дек. 2010, 19:58
  вот это да! Я в восторге! 

искусницаЯ , не одна ты в полном восторге!
Как четко, как аккуратно!!!!!! И в результате ТАК красиво!!!! 
лека
« Ответ #5 03 Дек. 2010, 14:35 »

СУПЕР!!СУПЕР!!!СУПЕР!!! Осталось только плунжеры найти и купить 
celfh
« Ответ #6 03 Дек. 2010, 14:40 »

Цитата: лека от 03 Дек. 2010, 14:35
Осталось только плунжеры найти и купить 
здесь есть снежинки. А удовольствие дорогое. Это же сколько надо тортов ипечь, что бы оправдать покупку? 
http://tort-master.com.ua/index.php?categoryID=560
Alesja
« Ответ #7 03 Дек. 2010, 15:02 »

хаска , спасибо большое за елочку!!! Жду к Новому году от Деда Мороза такие снежинки  и буду делать эту красоту  !!!!  
AnnGlamour
« Ответ #8 03 Дек. 2010, 20:29 »

Люда! Елка просто мега супер!!! Идея шикарная!!!!
Спасибо большое!!!!
Хаска
« Ответ #9 03 Дек. 2010, 21:03 »

  Очень рада, что елочка понравилась!! Идея конечно шикарная, но она далеко не моя!! Я только подхватила мысль высказанную в слух!! И говорю, спасибо тем, кому такая умная мысль пришла  первому!
Сегодня еще раз делала эти елочки и хочу сама себя поправить и дополнить.

Цитата: хаска от 02 Дек. 2010, 19:47

Даем высохнуть (у меня не было времени и до конца я не просушила снежинки. Чем и поплатилась.)



Сегодня я дала хорошо просохнуть снежинкам (сохли всю ночь). Высохли хорошо!! Но оказалось, что это очень плохо!!
Высушенные снежинки с дырочками не возможно одеть на зубочистку. Снежинки очень тоненькие, такие нежные, что при малейшем надавливании при насаживании их на зубочистку, они ломаются. Вчера они были еще мягкие и намного легче одевались на палочку.
Пришлось действовать по другому. Убрать зубочистки ( и правда зачем нам не съедобные палки ) и делать все так же только приклеивать каждую снежинку шоколадом или айсингом на маленькие кусочки мастики между ними. А макушку я сегодня сделала из сломанных снежинок. (Лома у меня сегодня было предостаточно )
Белую елочку это я делала вчера. А зеленую в снегу - сегодня.

http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/7~3.jpg
Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/8~3.jpg
Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)


Думаю, как только начнете делать сами, у вас тоже будет чем поделиться.   Вы и с нами делитесь. Ведь одна голова хорошо, а много лучше!!
Tashi
« Ответ #10 03 Дек. 2010, 22:45 »

Хаска Людочка , огромное спасибо, за мастер класс по елочкам! Такая замечательная идея и очень красивые и необычные получаются елочки из снежинок . Ведь была в магазине Пеки Сам посмотрела на снежинки и денег пожалела, а зря . Сейчас бы я елочки бы начала делать, Краксота какая!!!! Спасибо тебе мой золотой человечек, что делишься с нами. свои умением . А я сегодня купила блестки для век, разноцветные, сейчас к Новому Году начали продавать яркую блестящую косметику, Продавец сказала что не токсично, хотела начать делать шарики из мастики, только ни как ненайду мастер класс.
Хаска
« Ответ #11 03 Дек. 2010, 23:25 »

Tashi, на здоровье!!! А шарики у нас на второй страничке в теме "мастика" . Лови ссылочку http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=44445.msg181403#msg181403
Resha
« Ответ #12 05 Дек. 2010, 16:52 »

хаска , большое спасибо за такую интересную новогоднюю идею. Только вот если нет плунжеров в форме снежинок, чем их можно заменить? Может, есть еще какой-то способ вырезать веточки для елочки или снежинки? У нас в продаже я видела плунжер такой формы, причем, обычно они продаются по три штучки разных размеров, а это была одна снежинка 12 дол. Я зажала
Tanita_xx
« Ответ #13 08 Дек. 2010, 23:07 »

Люда,  Спасибо! О-о-очень вовремя МК ты сделала. Мне он так нужен был 
Хаска
« Ответ #14 09 Дек. 2010, 09:32 »

Resha, твой вопрос видела и раньше, но все времени не хватает ответить!! Прости!!!
Может у тебя есть три формочки , но разных размеров "звезда " с шестью лучами. Можно делать из них. А края у звездочек сделать резными, при помощи острого угла от формы сердце. Все собиралась сделать такую елочку, чтобы показать наглядно, но, увы, нет времени!!
Кьюша
« Ответ #15 13 Дек. 2010, 15:05 »

Снеговик из мастики 


Вот такой снего-мороз у меня получился. Еслиб не  нос морковкой, то вполне сошел бы за деда мороза.И так лепим вот такого снеговичка


1, Делаем туловище-грушу

2, Делаем шубку и одеваем ее


3, Делаем ручки и рукавички.

4, Одеваем рукавички на ручки и делаем "опушку"


5, Опушку так же делаем и к шубке. Затем крепим ручки. Вот так получилось у меня

6, Голову делаем из такой же груши только по меньше. И придавливаем в месте для глаз. Затем стеком с шариком делаем углубления.

7, Шапку делаем  так же как и шубку



8,9,10.... Крепим голову к туловищу, делаем глазки-угольки, нос-морковку. Ну и я еще сделала шарфик.
Вот и все!
Хаска
« Ответ #16 18 Дек. 2010, 01:45 »

Вот еще одна елочка из мастики. НО так же такие елки делаются из пряничного теста. Главное чтобы формочки были разных размеров.
Я нашла у себя три разных по размерам, но приблизительно одинаковые по форме.
Вот такая елка.

http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/1~6.jpg
Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)


И несколько фото к ней.

http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/2~4.jpg
Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/3~4.jpg
Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)
http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/35024/4~4.jpg
Елки из мастики и снеговики из безе (мастер-класс)


Я покрывала белым шоколадом, но когда делаются сосульки из айсинга, смотрится намного легче и воздушнее.
Но делать айсинг для одной елочки, так не хотелось!!
Уверена у вас получится красивее!! Пробуйте!!
irza
« Ответ #17 27 Дек. 2010, 01:26 »

Хаска, скажи, если делать елочку на вафельных конусах, то не размокает ли вафелька?
Хаска
« Ответ #18 27 Дек. 2010, 11:56 »

irza, если день два, то все нормально и конечно держать в холодильнике. Если больше и будут стоять на торте, то станут мягкими.
Деточка
« Ответ #19 27 Дек. 2010, 14:40 »

Девочки дорогие! Вы такие рукодельницы, а так как я сама ничего не придумала пока и заказов новогодних у меня нет, то нашла на другом сайте МК по ёлочке и мне кажется, что вам будет интересно. Мне очень понравилась ёлочка и очень захотелось с вами поделиться. Может я не в ту тему написала, тогда наши замечательные модераторы меня поправят. вот ссылка на МК по ёлочке http://forum.say7.info/topic37453.html Надеюсь, вам пригодится!
[1] 2 3 Вперёд
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

01:28

01:21

01:15

01:13

01:09

01:08

01:07

00:57

00:50

00:49

00:43

00:36

00:35

00:31

00:27

00:19

00:05

00:02

23:56

23:48

23:42

23:38

23:33

23:22

23:16

23:09

23:09

23:08

23:06

23:05

23:04

23:03

23:03

23:02

23:01

23:01

22:55

22:51

22:45

22:43

22:39

22:37

22:37

22:37

22:30

22:28

22:24

22:23

22:17

22:16
VK