Форум Хлебопечка.ру  |  ШКОЛА КОНДИТЕРОВ  |  Глазури и помадки  |  Тема: Помадка молочная
[1]

Помадка молочная

Избранное
Тортыжка
« 03 Март 2009, 20:31 »
Печать рецепта

Помадка молочная

Категория: Кондитерские изделия

Помадка молочная

Ингредиенты

Молоко1стакан
Сахар2стакана
Лимонная кислота

Способ приготовления

  • Сразу хочу добавить, что я варила еще и  "Помадку сахарную".
  • Правда, стала делать ее больше, на 2 стакана сахара - стакан молока.
  • Уваривала с большими проблемами - смесь норовила убежать из кастрюли постоянно. Вода вела себя более смирно, чем молоко! Уварила, насыпала самую малость лимонки, потому что боялась, что молоко свернется. А без лимонки тоже нельзя - кристаллизация сахара не пойдет.
  • Ну вот. В общем сварила, остудила и стала сбивать миксером, билось тоже, почему-то хуже. Схватываться стала минут через пять.
  • На вкус - сгущенка, но "помадная", цветом - тоже как сгущенка.
  • Наверное, на какие-то булочки, пироги - пойдет, вкусно будет.
  • Но вот на кулич хочется белоснежности.
  • Так что вот такие мои наблюдения.
  • Показываю в картинках  кипящую молочно-сахарную смесь:
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/81346/________________.jpg
    Помадка молочная
  • И готовую молочную помаду.
  • http://www.hlebopechka.ru/forum/result-photo/44572.jpg
    Помадка молочная
  • И последнее.
  • Пожалуйста, не думайте, что предложенная мною помадка такая же, как на покупных хлебобулочных изделиях! На производствах уже давно пользуются готовыми помадами(в ведрах привозят).
  • Они уже ароматизированы и готовы к работе. Их разогревают в микроволновках (кстати, и вы можете, я просто для наглядности в кастрюле показала) и покрывают изделия.
  • Во первых, это экономит время, а во вторых, при хранении длительном эти помадки. в отличие от ГОСТовских, не отколупываются как яичная скорлупа и не отваливаются.
  • То есть решается проблема долгосрочного хранения.
  • Поэтому, я обещаю вам, что вы узнаете НАСТОЯЩИЙ вкус помадки!

               
               

Программы развития интеллекта ребенка

Merri
« Ответ #1 25 Янв. 2013, 23:20 »

Спасибо за МК!   
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
10 лет сайту Хлебопечка.ру

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

20:10

20:10

20:10

20:10

20:09

20:09

20:08

20:07

20:06

20:06

20:03

20:02

20:02

20:01

20:01

20:00

19:59

19:55

19:54

19:53

19:53

19:53

19:51

19:51

19:50

19:48

19:48

19:48

19:48

19:45

19:44

19:44

19:41

19:38

19:33

19:32

19:32

19:30

19:30

19:28

19:25

19:25

19:24

19:24

19:22
VK