Правильный салат из чечевицы

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Чечевица зеленая

100 мл

Помидоры крупные

2 шт

Сербская брынза

125 г

Лук красный (маленький)

1 шт

Масло оливковое

3 ст. л.

Зелень петрушки

1\2 пучка

Соль, свежемолотый перец

по вкусу

Способ приготовления

Чечевицу промыть, залить водой и оставить на 12 часов. Затем воду слить и оставить чечевицу для проращивания на 12-18 часов. Самые полезные проростки - не более 2-3 мм. Пророщенную чечевицу промыть. Я проращиваю в проращивателе.
Помидоры нарезаь кубиками.
Лук очистить, тонко нарезать полукольцами.
Листья петрушки мелко порубить.
Смешать лук, чечевицу, помидоры, петрушку. Приправить, еще раз перемешать.
Брынзу нарезать кубиками и осторожно вмешать в салат.
Подавать сразу.
Пророщенную чечевицу я обожаю. Она у меня по вкусовым качествам на первом месте среди проростков. Проращиваю ее уже давно, но вот только на днях узнала, что железо, находящеейся в чечевице усваивается только вместе с витамином С, который находится в петрушке и помидорах. Так что этот салат сделан по всем правилам.
Рецепт и информация про чечевицу взята из книги Майкла Мосли и Мими Спенсер "Быстрая диета 5:2" . Там предлагалось чечевицу отварить. Но я предпочитаю проращивать, чтобы сохранить масимум полезных веществ.

Порций: 3-4 порции