Креветки острые по-китайски

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: китайская

Ингредиенты

Креветки (лучше свежемороженные) среднего размера

16 - 18 шт.

Лук репчатый средний

1 шт.

Чеснок

5-6 зубчиков

Перец черный свежемолотый

1 ч. л.

Чили

0,5 шт или 0,3 ч. л. порошка

Сахар

1 ст. л.

Соевый соус

8-10 ст. л.

Вода

8-10 ст. л.

Лайм или лимон

2 ломтика ( плюс для подачи)

Масло растительное рафирированное ( кунжутное светлое )

1-2 ст. л.

Имбирь ( сок )

1ч. л.

Способ приготовления

Когда-то в Сайгоне довелось попробовать креветки примерно в таком духе. Они показались экстремально острыми. Рецепт записала, как смогла понять и увидеть.

Приготовление

- Берем креветки среднего размера, размораживаем естественным путем. Лучше, конечно, использовать свежезамороженные (серые) креветки. Затем отделяем у каждой голову.
- Смешиваем в мисочке соевый соус соус, воду, сахар, черный перец. Сок свежего имбиря можно добавить по желанию, буквально 1ч. л. Если не использовали при обжарке перец чили, то добавляем молотый чили (или без него).
- Разгреваем в воке 1-2 ст. л. растительного рафинированного масла, лучше кунжутного светлого. Мелконарезанный репчатый лук обжариваем вместе с мелконарезанным чесноком и нарезанным чили до золотистого цвета. Постоянно мешать! Не пережарить!

- Заливаем в вок к луку смесь с соевым соусом, даем закипеть и сразу кидаем туда креветки. Поливаем соком лайма или лимона.
Готовим 3-4 минуты, постоянно помешивая.

- Оставляем остыть в соусе и подаем в качестве закуски к пиву. Можно есть в теплом виде с лапшой или несоленым рисом. Но тогда креветкам надо дать немного настояться в соусе под крышкой.
В следующий раз попробую надрезать ножничками панцирь вдоль позвоночника и удалить пищевод, если креветки попадуться очень крупные.
На стол рядом с креветками рекомендую поставить мисочку с лимонной водой и положить полотняную теплую салфетку для обтирания рук.
Рецепт выставляю с мыслями о моей подружке Аленке Винокуровой.
Не хотелось начинать новый год с невыполеннными обещаниями!)

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 16-18 шт

Примечание

Если не хотите, чтобы получилось очень остро, то убавьте черный перец наполовину и не кладите чили (или щепотку). Для эктремалов чили кладем с семечками. Но приготовление в панцире все равно нивелирует чрезмерную остроту.
Иногда имбирь (ломтиками) и чеснок (кубиками раздавленными) обжариваю вместе до румяного цвета, удаляю, а потом уже жарю лук.
Для полноты картины нашей любви к креветкам еще пару рецептов.

Закусочные королевские креветки по-немецки (Rada-dms)

Креветки в укропном соусе на слоеном тесте (Krabben in Dillsosse) (Rada-dms)

Креветочные чипсы с соусом гуакамоле и вялеными томатами (Rada-dms)

Аааах... какая красота! Олечка, спасибо! Пригодится твой рецепт в эти длиннющие каникулы. Не надо уже голову ломать, чем бы удивить народ.

gala10, на здоровье, Галочка! Попробуй все же сначала, чтобы отрегулировать перец на свой вкус!

Оля, ну порадовала!
Семья обожает креветки и остренькое!
У нас было любимое вьетнамское кафе в Москве «Сайгон», как же там вкусно и остро все готовили, жаль что закрылось...
Но благодаря Олечке, я теперь сама острых креветок настряпаю!

выставляю с мыслями

Хосподяяя.. че твориЦЦа-тА... вспомнила не только про креветок, но и про толкача))) попробую обязательно, но.... Радуська, извини, на новогодний стол я немецкие поставлю...

у меня сейчас креветок лишних нет...

и вообще, ты меня за нос полгода водила))) а я такая заср**ка, что тоже умею поводить

Vinokurova, а где СПАСИБА..... Я в ночь перед отлетом ими давилась, понимаешь! Смотри, не сделаешь через полгода, я тебя вон той палкой, на которой Аленка написана подтолкну!!

Радуська, извини, на новогодний стол я немецкие поставлю...

Для меня самой немецкие вне конкуренции! Пойду их вставлю в рецепт!

Vinokurova, а где СПАСИБА..... Я в ночь перед отлетом ими давилась, понимаешь! Смотри, не сделаешь через полгода, я тебя вон той палкой, на которой Аленка написана подтолкну!!

Шо-то я не пОняла... че за дела?. спасибка не пришла?
не виноватая я...

я по другому придумала... сделаю три раза, а отчитаюсь тока один

Оль, твои немецкие реально вкусные, поэтому экспериментировать не буду на НГ.. есть же еще 23 февраля, ааааааа на 8 марта отчитаюсЯ идет?

Vinokurova, Аленчик, ты сделай, когда звезды сойдутся, главное, я обещание выполнила, теперь спокойно спать буду!

У меня еще есть три штука оттуда креветок, как минимум, но я НЕ обещаю!!

но я НЕ обещаю!!

Это, кАнеШ, твое дело... но, Ольк... зря ты сказала, что у тебя что -то есть оттуда..

Оля, ну порадовала!
Семья обожает креветки и остренькое!
У нас было любимое вьетнамское кафе в Москве «Сайгон», как же там вкусно и остро все готовили, жаль что закрылось...
Но благодаря Олечке, я теперь сама острых креветок настряпаю!

А я все вспоминаю ресторан или кафе в районе, кажется, Петровско-Разумовской, прямо на рынке. Название не помню, возможно, «Голубая река» или «Красная река» Ох, вот там блинчики вьетнамские были и супы!!! И змеюки полуторометровые в бутылях плавали заспиртованные!

Это, кАнеШ, твое дело... но, Ольк... зря ты сказала, что у тебя что -то есть оттуда..

А чЕ такое?!! Я НиЧе Не ОбеСчаю!

Надпись на палке хоть разглядела, а то качество фото так сильно понизилось...

Rada-dms, Оль я фсё изучила. Столько рецептов!

И давай удивляться. Палочки с именем. Вот это да!

Anatolyevna, Тонь, а кальмары ты ешь? А то я расстараюсь для тебя! Или только рыбку?

Rada-dms, Только рыбку уважаю! Зато дома все едят и кальмаров, и креветки.

Креветки, слабость моя, обожаю во всяких видах. Нужно и так попробовать приготовить. Спасибо

Какая кусняяятина!!! Мне можно всёёёё!
Рыбки купила, кальмариков купила, креветочки чищеные есть, надо ещё таких купить и я на праздники готовая!!! Мене много не надо, я по чуть чуть буду.
Оль, ооочень манящие фоточки.

Спасибочки за рецепт! дождаЛИСЯ таки! У меня креветок пока нет и не предвидеться пока, но как только, так сразу попробую приготовить.

Ольчик, какие креветки, умеретьневстать Где ты их прятала

Rada-dms, какая вкусняшка! И подача великолепная!

Спасибочки за рецепт! дождаЛИСЯ таки! У меня креветок пока нет и не предвидеться пока, но как только, так сразу попробую приготовить.

Оксана, спасибо, что отметила для себя рецептик, а креветки - дело наживное!

Креветки, слабость моя, обожаю во всяких видах. Нужно и так попробовать приготовить. Спасибо

И моя, и моя!!! Будем вместе осваивать новые рецепты!!

Какая кусняяятина!!! Мне можно всёёёё!
Рыбки купила, кальмариков купила, креветочки чищеные есть, надо ещё таких купить и я на праздники готовая!!! Мене много не надо, я по чуть чуть буду.
Оль, ооочень манящие фоточки.

Танюша! Нам все можно!

Мы ж блондинки! Я спецом отмелировалась в блондИнку!

Поробуй, может способо тебе понравится, не такие сухие получаются!