Булка постная с клубничным соусом

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Опара (пре-фермент)

Мука пшеничная

85 грамм

Дрожжи жидкие фруктовые

85 грамм

Сахар

1 ч. ложка

Тесто

Опара (пре-фермент) вся

Вода

20-40 грамм

Соус клубничный

100 грамм

Маргарин растительный (растительное масло)

80 грамм

Сахар

100 грамм

Соль

0,5 ч. ложки

Мука пшеничная в/сорт

400 грамм

Дрожжи инстантные

2 грамма

Ваниль

по вкусу

Орехи для посыпки опция

Чай крепкий сладкий для смазки

Способ приготовления

Опара (пре-фермент)

За 10-12 часов до замеса сделаем опару. Смешаем все ингредиенты и оставим в теплом месте. Температура до 30 градусов.
Масса должна увеличиться в 2-2.5 раза. Если у вас слабые дрожжи, то может понадобиться больше времени.

Тесто

Муку смешать с дрожжами.
Смешать соус с опарой.
Добавить сахар.
Отложить грамм 40 муки, смешать ее с маргарином и солью.
Замешиваем крюком. Если нужна вода, то добавляем.
После 5 минут замеса добавить маргарин с мукой и соль.
Положить ваниль.
Общее время замеса 20 минут.

Тесто гладкое, мягкое, не липнет. Округляем и ставим на брожение.
Брожение 120 минут. Растянуть-сложить один раз в середине процесса.

Тесто в начале, середине и конце ферментации.
Формуем булочки любой формы. Делим тесто при помощи весов. У вас тогда получатся булочки все одинаковые. Это не только красиво, но они одновременно пропекутся.
Расстойка 60 минут.
Смазать крепким, сладким чаем. Посыпать орехами.
Выпекаем с паром первые 10 минут. Температура 220 градусов.
Убираем пар, снижаем температуру до 180 градусов и допекаем до готовности еще минут 10. Ориентируйтесь на свою духовку.
Достаем, даем остыть и наслаждаемся!

Постимся вкусно! А главное-не едим друг друга!

Соус клубничный к рыбе и мясу (ang-kay)

Программа: комбайн, духовка

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Порций: 18-20 штук

Примечание

Рецепт лежит еще с лета, как-то руки не доходили его выставить. Булочки очень вкусные. Рецепт фантазийный. Рекомендую!

ang-kay, Анжелочка какие красивые булочки! Такой мякиш. Можно есть и в пост.
Тока пока я не делаю жидкие дрожжи. Почему? Да, не знаю!

ang-kay, Анжела, шедеврально!
Спасибо за рецепт!

Anatolyevna, kuznez84, Антонина, Наталья, спасибо, девочки, за то, что не прошли мимо.

Тока пока я не делаю жидкие дрожжи. Почему? Да, не знаю!

Тонечка, значит время не пришло. Когда загоришься, сразу все и сделаешь.

Замешиваем крюком. Если нужна вода, то добавляем.

Анжела, а можно спросить, почему не в хлебопечке замешиваешь? Так получилось или лучше крюком?

Мякиш выше всяких похвал, как всегда!

Антонина, я всегда боялась заквасок как огня, а вот с жидкими дрожжами работа пошла очень легко, за что Анжеле огромное спасибо и низкий поклон. Теперь вот все только на них!

почему не в хлебопечке замешиваешь? Так получилось или лучше крюком?

Вес для моей ХП критический. Я часто крюком замешиваю. Спасибо за похвалу.

Анжела булочки очень красивые. Лето напомнили. Спасибо за красоту!

Анжела, очень аппетитно! А что делать тем, кто незнаетнеумеетнехочет «дрожжи жидкие фруктовые»?

Татьяна, спасибо. Сделать пулиш. 85 муки и 85 воды. Сосем чуточку дрожжей. Оставить при комнатной температуре минимум на 6 часов. Это будет типа закваски-опары. И дрожжей положить из расчета муки

Лето напомнили

Туманчик, спасибо, что зашла. Вот и я начала копаться в своих рецептных заготовках и тоже лето вспомнилось.

Сделать пулиш. 85 муки и 85 воды. Сосем чуточку дрожжей. Оставить при комнатной температуре минимум на 6 часов. Это будет типа закваски-опары. И дрожжей положить из расчета муки

СПАСИБО, Анжелочка!!! Слово-то какое красивое... ммммм. «пулиш»... уже какую-то мягкость напоминает!

Татьяна, не за что.

Мама Таня, Анжела всем тонкостям научит. Любой ее рецепт можно смело брать и готовить. Она и с заменой продуктов всегда выручит. Так что пусть тебе этисамыежидкие не останавливают.