Фасоль по-бретонски

Категория: Кулинарные рецепты
Кухня: польская
Фасоль по-бретонски

Ингредиенты

Фасоль белая сухая (или банка консервированной )
300 грамм
Ошеек сырой
200 грамм
Корейка копченая
200 грамм
Колбаски охотничьи (любая копченая колбаса)
200 грамм
Лук репка
1 штука
Томатная паста
2 ст. ложки
Сахар
по вкусу
Соль
по вкусу
Лавровый лист
2 штуки
Перец черный молотый
по вкусу
Майоран
по вкусу
Масло растительное для жарки

Способ приготовления

 Фасоль замочить на ночь. Отварить.
 Ошеек порезать небольшими кубиками, корейку брусочками, а колбаски шайбами или кусочками.
 Лук нарезать полукольцами.
 Сначала обжарить мясо, накрыть, потушить 15-20 минут.
 Добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
 Кладем колбаски и грудинку. Все обжариваем.
 Высыпаем фасоль с жидкостью в которой она варилась. Я не люблю много жидкости, поэтому вылила не всю.
 Перемешать, посолить, поперчить, накрыть крышкой и потушить все вместе 15-20 минут.
 Добавить сахар и томатную пасту. Пасту можно заменить соком или помидорами, как свежими, так и консервированными.
 Если соус получается жидким, то достать небольшое количество фасоли, раздавить ее и отправить в блюдо.
 В последнюю очередь добавляем майоран и лавровый лист.
 Все. Можно кушать.
 

 

 

 

 
Приятного аппетита!

Программа: плита
Время приготовления: 3 ч.
Порций: 6-8 порций

Примечание

Это блюдо польской кухни. Конечно фасоль должна быть в большем количестве соуса, но я предпочитаю так. Можно положить больше томата, но, чтобы его вкус не перебивал другие вкусы. В блюде обязателен сахар и майоран. Вкус у блюда изумительный. Копчености придают сумасшедший аромат. Очень вкусно и сытно. Рекомендую!
Фасоль по-бретонски

Рецепты с похожими ингредиентами


Бридж
Я вот спросить хочу Анжел, а ты читала книгу«Целестина или шестое чувство» Малгожаты Мусерович?
ОбяЗательно приготовлю такую фасоль.

ang-kay
Наташа, а стоит прочесть? Если стоит, то прочту. А фасольку приготовь, очень вкусно. Или в книге не советуют? Хотя думаю, что превозносят, потому что автор полячка.

Rada-dms
Какой сытный ужин можно сделать, после морозца такое блюдо самое то! Мммм...

ang-kay
Ага, летом жирновато, а зимой, то что доктор прописал.

elka34
Бридж, я не Анжела, но «Целестину...» обожаю с ранней юности, недавно перечитывала с таким же удовольствием, как и 30 лет назад. УжОс какая я древняя, на бумаге книги не осталось, на планшет скачала и наслаждалась.
Анжела, если есть доца лет 13-15 читайте вместе.
Анжела, главное забыла! Спасибо за рецептик, прям зачетный!

ang-kay
Елена, спасибо за спасибо. Читать некому и не с кем. Как-то мне и лет 30 назад не попадалась эта книга. Может и прочту, выбрав время.

Бридж
Анжела, я тоже древняя, тоже читаю и перечитываю эту книгу уже тридцать лет. Там как раз упоминается это блюдо, и о нем говорится как о чем то быстром и ленивом. Вот меня всегда интересовал этот рецепт. Теперь вижу, что если не забыть замочить фасоль или взять консервированную-то да, довольно быстро готовится Насчет почитать-это подростковая книга о первой любви, очень позитивная.
elka34, как я тебя понимаю. А еще, помнишь, там упоминался «Негр в сорочке»? Такой десерт интригующий. А макароны по-милански?
Ой, Анжел, прости за флуд-еще одну родственную душу нашла.

ang-kay
Наташа, это блюдо, как солянка мясная сборная. Все, что есть, то и кладем. Все быстро. Вот только фасоль и загвоздка.
еще одну родственную душу нашла.
Заинтриговали. Надо прочесть.

Чучелка
А почему по-бретонски, Если это польская кухня? Правда, интересно. Бретонь (Бретань) - это же французская провинция, или я что-то упускаю?

ang-kay
Фасольки по-бретонски. Блюдо известное каждому поляку. Откуда появилось оно? Об этом ведут споры и кулинары, и историки. Объединяет в этом блюде, столь далёкие друг от друга регионы, пристрастие к добротной и сытой еде, мясной гастрономии основанной на свинине, производство колбас и использование сала.
Это блюдо с названием региональным, не отвечающим местности распространения. Поляки его считают национальным.

ang-kay
Нашла слова песни -рецепта этого блюда. Поется на мотив «Сиреневый туман»
Промытую фасоль
водою заливаем,
Пусть мокнет два часа,
а может, и полдня.
И ставим на огонь,
и крышкой накрываем,
И варим, чтоб она
готовая была!
Грудинку на куски
некрупно нарезаем,
А также режем лук
и меленько чеснок.
Обжариваем все
и пасту добавляем,
И соус кипятим
еще минут пяток.
С фасолью лишь стакан
отвара мы оставим
И соусом его
горяченьким зальем.
Добавим сахар, соль,
и перчиком приправим
И несколько минут
протушим над огнем.
Бургундское вино
бокалы наполняет,
Нарезан белый хлеб,
друзья уже идут.
И вскоре за столом
со смаком уплетают
Бретонскую фасоль
и славу ей поют.

celfh
Я по молодости все больше Чехова, Моэма читала, о Целестине даже не слыхала)) но это не уменьшает желания приготовить фасоль по этому рецепту))
Анжела, очень красивый рецепт в прекрасном исполнении))

Михаська
Да-а-а! Знатная фасолька получилась, Анжелчик! Бардзо прэлестно! Вообще, польская кухня... Этто что - то! Все эти шкворчащие колбаски, свининка... Мням-м-м-м!

ang-kay
Танечка, Ирочка, спасибо, что зашли. Не важно кто и чем увлекался и увлекается, какую литературу читает или не читает совсем. Это дело каждого.
А если приготовите фасоль, да еще и понравится, то я буду очень рада.

IvaNova
Для меня в рецепте оказалось многовато копчёностей. Поэтому, используя «принцип солянки», заменила охотничьи колбаски на колбаски для жарки.
Жалею, что только сейчас дошла до рецепта
Блюдо простейше в приготовлении, при использовании консервированной фасоли быстро, при этом оооочень вкусно и духовито
Большое спасибо!

Фасоль по-бретонски

ang-kay
Ирина, на здоровье. Спасибо за отчет)



Рецепты в разделе «Блюда из круп и бобовых»

Постные блюда

Новое