Линь горячего копчения

Категория: Рыбные блюда
Линь горячего копчения

Ингредиенты

Линь
Соль адыгейская

Способ приготовления

 За что люблю линя, так это за то, что с ним вааще ничего не надо делать перед копчением, только выловить, надрезать и посолить где-то за час-два до копчения.
 Итак отправляем добытчика на рыбалку, продолжая сладко посапывать в теплой постельке до момента возвращения "кормильца". Далее берем линя, не чистя его (ни чешую, ни внутренности), делаем косо-вертикальные надрезы с обеих бочков для того что бы кости потом можно было игнорировать (они куда-то деваются ), закладываем в коптильню, добавляем воду, щепу в чашечку и включаем режим горячее копчение на 15 - 20 мину., не более. Время зависит от размера рыбок. Те, что на картинке по 500 гр, коптила их 20 минут. По прошествии времени копчения, выключаем коптилочку и даём рыбе там остыть. Вынимаем, разливаем и приятного аппетита

Программа: горячее копчение
Время приготовления: 20 мин.

Примечание

На даче коптим линя на костре, теже 20 минут, главное, не передержать и делать не слишком сильный огонь.

Чистить линя зряшное дело, чешуя такая мелкая и такая плотная, что сдирается прямо со шкурой. А оно вам надо? В шкурке самый жир. После копчения, шкурка съедается прям с чешуёй, она не чувствуется абсолютно, так же как и кости. Линь, как всякая речная рыба, костлявая, но разрезы позволяют эти кости "умягчить" что ли... Но все равно, будьте бдительны

Состав и полезные свойства
Мясо линя содержит очень важные для человеческого организма витамины, в частности, А, Е, С, РР, а также витамины группы В. В составе этой рыбы много макроэлементов – натрия, магния, калия, кальция, фосфора. Среди микроэлементов выделяют йод, железо, медь, цинк, марганец, хром, фтор и прочие.
Линь является прекрасным источником легкоусвояемых протеинов, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты. Диетологи рекомендуют включать в свой рацион эту рыбу при плохой работе желудка или щитовидной железы.

Калорийность
Калорийность этой рыбы составляет всего 40 ккал на 100 грамм, что делает эту рыбу отличным диетическим продуктом.
Линь горячего копчения

Рецепты с похожими ингредиентами


Таньча
И гдей-то лини водятся?

Таньча
А какое с линя заливное.....

ШуМахер
И гдей-то лини водятся?

километрах в 15-ти от тебя, в Ново-Харитоново

Loksa
А вот я не поняла другое: «вынимаем, разливаем и приятного.....» чито льем?
  Спасибо за Линя!!

ШуМахер
Loksa, а кто чиво любит, но под линя лучче беленького сухинького

Ikra
Эх, Мань... Я б и с сухеньким, и с мокреньким... Красивая рыбь у тебя получилась.

Гы... картинка с привязанной к бутылке взята в загашник. Луччий подарок будет для тех, кто вот такое все уважает

ШуМахер
Ирк, судя по роже, толстолоба привязали

Елена Тим
шкурка съедается прям с чешуёй, она не чувствуется абсолютно, так же как и кости.
Я всегда говорила, что ты опасная женсчина. Сожрешь вместе с костями и хфамилие не спросишь.
А я как лошара собралась пирог с индейкой печь...
Мож те костей тудой накидать? Да шкуры какой... Привычней будет...
Могу ещё шерстью сусликовой припорошить... типа «дизайнерский штрих» от шеф-повара.
Ой, и на что я только за ради тебя ни способная...

ШуМахер
Второй твой, межу прочимЕлена Тим,

А ты шо, шкуру от индейки выкидываешь???

Елена Тим
Второй твой, межу прочим
Ухтыж! Правда, штоля?!
Тада я лучче заткнусь до поры до времени...
Линя счавкаю, потом начну возникать, мол, «подайте шапку и пальтоооо... ляля я ваши именины...»
А ты шо, шкуру от индейки выкидываешь?
Да щаз! Просто в этот раз у меня «бедро бескостное» и бесшкурное.

ШуМахер
Просто в этот раз у меня «бедро бескостное» и бесшкурное.

ага, «сами вы неискренние и самовар у вас электрический» (М. Жванецкий)

Туманчик
А этого гражданина пожалуйста приглашаю в феврале в Беларусь. Встретим с хлебом и солью, а также рюмкой. Потому как есть его с хлебом, солью и водкой вкуснее!

ШуМахер
а ним не заржавеет

Туманчик
а ним не заржавеет

ШуМахер
Оставлю одного в морозилке да марта Закопчу пецияльно для тебя

Туманчик
Оставлю одного в морозилке да марта Закопчу пецияльно для тебя

ШуМахер
Вот такая я добрая фея! Нафеячу не заметишь! Главное, не забыть

Туманчик
Главное, не забыть
я те напомню, не волнуйся

ШуМахер
Я те напомню, что б ты мне напомнила

lettohka ttt
А, нас неть такой рибкиии а хотся Машунь знатный линь, выглядит очень аппетитно, спасибо за рецептик, будем тренироваться на другой рыбке

ШуМахер
lettohka ttt, да на любой можно, но у линя сафсем свой вкус

На одном сайте прочитала, что он прекрасно чистится, гыыыыыыыыыыыыы,! Такое впечатление, что она его в глаза ни разу не видели

Скарлетт
На одном сайте прочитала, что он прекрасно чистится, гыыыыыыыыыыыыы,!
Подвинься, паржом вместе У нас на Украине говорят, шо нема мяса лучче, чем свинина, а рыбы лучче, чем линина, но я его не люблю - и за читку, и за костлявость. Но я его тож коптила - батя мой словил. Сама не пробовала (я вообще рыбу не очень, особенно пресноводную), но у мужа на работе мужики и пакет вылизали

ШуМахер
Скарлетт, он нереально вкусный, это точно, но чистке он не поддается ваще, поэтому к рецептам где его жарят, я отношусь скептически, бо жрать шкуру с чепухой как-то не очень, а выбрасывать такую вкусняху жаль. У него ваще шкура интересная, толстая с отложениями жирка по всей шкурке. Вот у других карповых шкура тоненькая, а у этого прям миллиметра 3, не меньше, он в ней как в броне Хотя, куда девается чепуха при копчении, я не понимаю...

Скарлетт
Маша, я тоже читала, что его жарят без чистки, но тоже сомневаюсь как это жрать. К свекру в сауну приезжали как-то компания и передали заранее рыбу (килограмма 4 линей), чтоб им почистили и пожарили.... Ну шо сказать, када свекровь мне мягко так намекнула - я сразу в отказ, ненавижу чистить рыбу, я ее за свою жизнь начистилась на сто лет вперед, но честно ее предупредила - чистится эта дрянь ну очень тяжело. Золовка ржала - да чё там чистить.... Ага.... Мат стоял над селом, густой такой Невесток слушаться надо
Мань, а жир со шкуры просто тает при копчении и пропитывает рыбу - копчение-то горячее.... При холодном шкура останется толстой и несъедобной

Туманчик
Эту тему надо срочно закрывать. Опасная она.
Я уже дважды слюной исходила с риском просто захлебнуться. Маня... я те серьезно кажу.. без линя в Минске туго совсем, ни поезда не принимают, ни транспорт, ни даже самолеты.. гужевые повозки разворачивают.
Такие терь у нас порядки. Так что готовь...
ДВА!

ШуМахер
Ирк, так те линя или леща? Ты вже определися

Мань, а жир со шкуры просто тает при копчении и пропитывает рыбу

ага поэтому он такой нереально вкусный

Скарлетт
ШуМахер, я коптила недавно хребты от красной рыбы - пахло изумительно, зАпах намного вкуснее любой другой, а уж жира на них - сама прям абалдела. Два здоровенных штуки сожрали некоторые однофамильцы всем кодлом - я и моргнуть не успела Так шо будим щитать, шо линь - тоже красная рыба
Туманчик с голодухи рыбу перепутал Бери ей всего по две

ШуМахер
Скарлетт, Тань, хребты это наше все Абажаю... Тож коптю

Туманчик
Туманчик с голодухи рыбу перепутал Бери ей всего по две
от умная ты Танюша женщина!!! а я кажись оголодала совсем! свихнесся тут от таких фоток

Скарлетт
Скарлетт, Тань, хребты это наше все Абажаю... Тож коптю
А я думала, шо эт тока я с безденежья Надобыло второй этаж коптильни заполнить - купила чего подешевше - и попала в десятку
Туманчик, я тя люблю всякую, и голодную тоже!

ШуМахер
Скарлетт, Тань, а какая с ним, с хрептом копченым, рыбная солянка

Скарлетт
ШуМахер, Я никада такого не пробовала! А ведь думала, что ежели невкусно будет - куда б определить... неуспела
Копченые ребра и куриные запчасти пускаю на суп гороховый - в мильйонразвкуснее, чем с магазинными - муж не даст соврать, а про солянку в жизни б не доперла сама, потому как не ела ни разочка

ШуМахер
Тань, рыбью солянку никада не ела??? зырь сюда вот она!!!

Скарлетт
В следующий раз буду коптить спецом для этой вкуснятины! Спасибо, Маш, ты - настоящий дохтор-диетолог!

ШуМахер
Тань, ты часть сырой рыбки положи, а часть, копчененькой, съедите вместе с кастрюлькой, поэтому вари в той, которую не жалко!

Скарлетт
съедите вместе с кастрюлькой, поэтому вари в той, которую не жалко!
Ааааааааааааааааааа У меня все каструли хорошие, надо к свекрови съездить
Чуть погожу - несколько дней коптила до ус упаду, и на заказ, и себе шпроты закрывала, и так на поесть.... надо чуть остыть

Туманчик
Туманчик, я тя люблю всякую, и голодную тоже!

Мань, мы так все решили (на семейном совете, когда я им фотки твои показала), что ты нам должна рыбы копченой привезти на каждого!

Скарлетт
Туманчик, праильно, чё мелочиться! Ты ей - купустки своей фирменной сначала дай (ток в дверях принюхивайся - должно капчоным с чумаданов тянуть ), а уж когда она начнеть рыбку доставать - тщательно пересчитай количество. И ежели совпадает - могешь уже и на сало раскошелиться

ШуМахер
И ежели совпадает - могешь уже и на сало раскошелиться

Тогда придеца еще и мацу переть с собой или до дому ждать Какое ж сало без мацы!

Скарлетт
Ну тада бери с собой - ты ж до дому с салом как ехать бушь? Слюной падависся Но рыбу не забудь - она ж тя исчо в аэропорту обнюхивать станет
Ой, чует у меня одно место, шо ща они вдвоем соберуться - и наваляют мне от души пойду я лучче в магазин от греха подальше

ШуМахер
Но рыбу не забудь - она ж тя исчо в аэропорту обнюхивать станет

мы на поезде

Туманчик
мы на поезде

это ишшо опаснее - самолет обнюхать не пуШають, а поезд
как нефих делать..

Скарлетт
Во я какая молодец - и сало с капустой, и рыбку правильно разделила, и все довольные, и все чужое не свое, и не битая (пока) осталась Блин, хохляцкие корни

Туманчик
Блин, хохляцкие корни
ну а когда ты к нам???

Скарлетт
Да в любой момент - ток свистните, как стол накроете все готово будет Я тож не спустыми руками приеду, шпротов, анпример, краинских саморобных привезу, сальца там капчоненького, тортика сварганю - короче, я вам по-любому пригожусь

Туманчик
Я тож не спустыми руками приеду, шпротов, анпример, краинских саморобных привезу, сальца там капчоненького, тортика сварганю - короче, я вам по-любому пригожусь
дык ужо выходи... а то Маню пока дождесси... А мы с тобой порепетируем

Скарлетт
Нееееее, ежели ее не выманить, то без линя точно останемся. Ты ж видишь - я капканы ставлю в виде всяких вкусностев

Туманчик
Нееееее, ежели ее не выманить, то без линя точно останемся. Ты ж видишь - я капканы ставлю в виде всяких вкусностев
выберется. как за путевку проплатит - точно выберется!

ШуМахер
Выберусь, выберусь Вы, главное, сала накоптите и насолите, а там и я подтянусь

Туманчик
Скарлетт-Танюша, правда- выбирайся на март. Машуня март?

ШуМахер
Да, ИРИШ, как обычно конец марта, на время каникул, 27 марта -2 апреля

Туманчик
Да, ИРИШ, как обычно конец марта, на время каникул, 27 марта -2 апреля

ШуМахер
Путевки буду заказывать в октябре-ноябре уже....

Туманчик
Путевки буду заказывать в октябре-ноябре уже....
эх, скорее бы уже!

ШуМахер
эх, скорее бы уже!

сама жду уже, хотя даже НГ еще и не пахнет

Туманчик
хотя даже НГ еще и не пахнет
во блин, это ж Новый Год скоро



Рецепты в разделе «Рецепты для коптильни-скороварки Brand 6060»

Постные блюда

Новое