Тажин: белая рыбка под красным маринадом

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты

Рыба белая «дори»

2 филе

Лук репчатый

1 большая

Морковь свежая

1-2 шт.

Кабачок свежий

½ от небольшого

Помидоры консервированные кусочками

½ банки от 400 мл.

Чеснок свежий

2-3 зубка

Зелень свежая

по вкусу

Соль, перец

по вкусу

Сахар

по вкусу

Масло растительное на пассеровку овощей

Способ приготовления

 Подготовить филе рыбы. Выложить на дуршлаг, слегка присолить с двух сторон, и слегка присыпать щепоткой сахара. Сахар придаст очень приятный вкус готовой рыбе. Излишки жидкости будут стекать через дуршлаг, и рыба будет не такой влажной перед закладкой в сковороду.
 

  Подготовить овощи в нарезке, нарезаю крупной соломкой. Чеснок раздавить прямо в кожуре.
 

  Разогреть масло растительное в сковороде тажина. Пассеровать сначала овощи (лук, морковь, кабачок, чеснок) до состояния «аль денте», чтобы не разварились сильно.
  Добавить консервированные помидоры кусочками, перемешать, попробовать на вкус. Я добавила для коррекции вкуса кислых помидор немного сахара, по вкусу. Потушить массу пару минут, чтобы овощи смешались с помидорами.
 

  Выложить рыбу на овощи, аккуратно разложив ее по сковороде, сверху полить полученным маринадом. Закрыть крышку тажина, и дать провариться рыбе до готовности, примерно 15-20 минут.
 

  Готовую рыбу выложить на блюдо, или в форму, чередуя рыбу с маринадом. Дать рыбе промариноваться несколько часов.
 

 

  При подаче на стол, присыпать рыбу в маринаде свежей зеленью.
 

 

Примечание

Очень просто и вкусно!
И готовится быстро!
Прекрасная закуска, или рыбное блюдо, можно подавать и в теплом виде, и в холодном.
Приятного аппетита всем!

Другие блюда, приготовленные в тажине: Готовлю в тажине))

Похожие рецепты

Треска паровая под маринадом - 2 варианта (Пароварка и Jamie Oliver HomeCooker Philips HR1050/90)Babushka

Рыбка под маринадомЮлек

Корюшка (рыбная мелочь) в пряном маринадеРома

Кажется я уже хочу тажин.

Кажется я уже хочу тажин.

А мне и не кажется... Однозначно - ХОЧУ! Танюша, какие фото! Так и кажется, что твоя рыбка сейчас мне на стол прыгнет.
Спасибо за рецепт! А отдельное спасибо за нюанс с сахаром! Вот не знала о такой хитрости. Теперь обязательно попробую рыбку так подготавливать - хотя бы пока для сковороды или мульти.

Кажется я уже хочу тажин.

Всё! Кажется, уже достали своими тажинами!

Кажется, уже достали своими тажинами!

Это точно! Я долго проходила мимо этих рецептов. Но уже сил нет!

А отдельное спасибо за нюанс с сахаром! Вот не знала о такой хитрости. Теперь обязательно попробую рыбку так подготавливать - хотя бы пока для сковороды или мульти.

Девочки, СПАСИБО!
Вполне приличный приборчик, простой и удобный, быстро готовит

Люда, это давно известный способ регулирования вкуса рыбы, пользуюсь им давно, и для сырой рыбы, и для малосольной
Это как глютамат что ли улучшает вкус рыбы. Соль и сахар! Соль как обычно, а сахара всего-то 1-2 щепотки нужно разбросать по рыбе
Попробуй так подготовить рыбу, надеюсь понравится вкус

Попробуй так подготовить рыбу, надеюсь понравится вкус

Таня, конечно. И даже не попробую! А рыбку теперь только так буду делать. Спасибо тебе ещё раз!

Татьяна, спасибо за рецепт! А я вот как-то ни разу не догадалась филе рыбы выложить в дуршлаг для стекания жидкости, а уж тем более присыпать её сахарком...
Теперь попробую готовить таким способом. Ещё раз спасибо!

Галя, на здоровье!

Ну, рыба всегда мокрая, особенно после размораживания, поэтому на дуршлаг, плюс соль, сахар - вот и маринад, и жидкость удалится Это в том случае, если рыбу не нужно жарить, например. Или где нужна по рецептуре сухая рыба. Тогда я все-равно протираю рыбу бумажным полотенцем, и только тогда кладу в пароварку, или панирую в муке и на сковороду - тогда она плеваться в разные стороны не будет поскольку вода с рыбы в соединении с маслом горячим дает взрыв эмоций и фонтан брызг!