Продукты из жмыха: 1) клетчатка; 2) порошок для выпечки; 3) добавки в чай; 4) заменитель чая (страница 5)

MariV
1. Клетчатка. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая (готовим полезные продукты

Сухие гранулы из жмыха черноплодки, красной смородины и крыжовника.


1. Клетчатка. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая (готовим полезные продукты

 А это уже порошок.


1. Клетчатка. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая (готовим полезные продукты

Мультизерновую заквасочную лепешку спекла с этим порошком.

Ta_pa
Читаю Ваши темы и удивляюсь, как Вы все успеваете??? Это ж не только все сделано, еще и описано очень подробно! Еще ж и готовку для семьи, уборку и прочие бытовые мелочи никто не отменял! В общем, снимаю шляпу перед Вами:)

lappl1
Сухие гранулы из жмыха черноплодки, красной смородины и крыжовника... А это уже порошок... Мультизерновую заквасочную лепешку спекла с этим порошком.
MariV, Оля, ты за что не возьмёшься, у тебя идеально получается! Я очень рада, что ты сделала порошок и даже успела хлебушек испечь! такой аппетитный! Спасибо за красоту, которую ты нам показала!

lappl1
Читаю Ваши темы и удивляюсь, как Вы все успеваете??? Это ж не только все сделано, еще и описано очень подробно! Еще ж и готовку для семьи, уборку и прочие бытовые мелочи никто не отменял! В общем, снимаю шляпу перед Вами:)
Ta_pa, спасибо большое за добрые слова в мой адрес! Мне очень приятно Ваше внимание!

MariV
lappl1, Люда, Вам спасибо! Мы только реализаторы Ваших идей с большим интересом и желанием!

lappl1
MariV, Оленька, на здоровье! Мне очень приятно, что мои темы вызывают интерес и желание приготовить подобное.

MariV
Люда, я делала на жмыхе из облепихи масло. а из аронии - нет.

lappl1
Оля, спасибо за ссылку. Сходила и впечатлилась простотой приготовления. Обязательно буду делать такое масло, когда появится у меня облепиха.

Lind@
А вот, что с ним сделать, с соком то? Он может храниться? Я в егда думала, что сок из соковыжималки годится только для мгновенного употребления.
Процедить от пены. Довести до кипения. Добавить по вкусу сахар (не обязательно). 5 минут пусть покипит и разлить в банки. Банки закрыть крышками. Перевернуть. Дать остыть. Убрать на хранение (прекрасно хранятся на антресолях или в шкафу).
Перед употреблением развести водой, уж очень концентрированно получается.

lappl1
Lind@, Ольга, подписываюсь под каждым словом! Именно так просто заготавливается любой сок.

Seberia
Девочки, как думаете, можно жмых заморозить для транспортировки?
Думаю, как его мне с дачи доставить.

Linadoc
Елена, конечно, можно. Можно и просто охладить, у меня спокойно 3 суток стоит.

Натусичка
Людочка!!! Прочитала, наконец-то, эту тему! У меня просто нет слов! Не хватает их, чтобы выразить свое восхищение твоей работоспособности, твоему энтузиазму, твоей фантазии, изобретательности и вообще тебе, как ЧЕЛОВЕКУ, как ХОЗЯЮШКЕ!!!

Не перестаю говорить тебе СПАСИБО! СПАСИБО! СПАСИБО! За то, что ты не просто аккумулируешь в себе эти идеи, но и с удовольствием делишься ими с нами! Какой богатый опыт! А мы все (уверена, что высказываю мнение всех, без исключения!) с огромным удовольствием и восхищением изучаем, пытаемся использовать твои наработки, твои труды, твой опыт!
Низкий тебе поклон за это!

Мы с мужем осенью обязательно употребляем каждый день в течение 1-2 месяцев сырые соки: свекла, морковь, яблоко, огурцы (пока есть), тыква. А жмых, естественно, выбрасываем... Я думаю, что можно делать клетчатку их такого ассорти (фрукты+овощи)?
В связи с этим у меня вопрос: как можно сохранить жмых, чтобы набрать достаточное кол-во для изготовления в сушилке (у меня Изидри на 11 лотков) этого продукта? И сколько примерно этого жмыха в сыром виде нужно? Ведь за 1 раз много жмыха не получается...

WolfsAngel
Полезная тема. спасибо.

Я голову ломал что делать со жмыхом яблочным после соковарки, пришлось утилизировать.
Но некоторую партию кожицы с яблок и груш, успел засушить.

Вот теперь будем применять с пользой.

Умка
Не перестаю говорить тебе СПАСИБО! СПАСИБО! СПАСИБО!

Людмила!!!
+ 100 миллионов тысяч раз, как говорит мой племянник!!!

lu_estrada
Людмила, Людочка, какая интересная тема, а полезная мммм!
 Как радостно, что есть такие смарт девченки!

MariV
Естественным образом слегка подферментированные листья малины, сливы, груши, яблони порезала кухонными ножницами.


1. Клетчатка. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая (готовим полезные продукты

Яблочный жмых от антоновки


1. Клетчатка. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая (готовим полезные продукты

Добавила листья и ягоды облепихи - из морозилки


1. Клетчатка. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая (готовим полезные продукты

Все перекрутила в мясорубке


1. Клетчатка. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая (готовим полезные продукты

и высушила. Чай приятный, мягкий получился.

Elena_Kamch
Не перестаю говорить тебе СПАСИБО! СПАСИБО! СПАСИБО!
Людмила, я тоже подпишусь под каждым словом и добавлю еще своих благодарностей!
Очень нужная и полезная тема! Все расписано и показано подробно и красиво
Преогромнейшее СПАСИБО за твои труды и желание делиться со всеми!

Elena_Kamch
MariV, Ольга, какой оригинальный чай! После сухой ферментации, наверное, будет обалденный аромат!

francevna
Натусичка, я после соков жмых замораживаю, когда набирается достаточное количество можно проварить немного на плите или в микроволновке и сделать пастилу.

Натусичка
Алла, спасибо! Буду иметь ввиду и такое.
Но сейчас я бы хотела сделать именно клетчатку или порошок для выпечки, или добавку в чай!

Elena_Kamch
А я посушила морковные жмыхи. Перемолола на кофемолке. Вот какой порошок получился

1. Клетчатка. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая (готовим полезные продукты

Добавила в хлеб. Нам очень понравилось!

francevna
Елена, жмых после сока морковного остался, что готовила?

Elena_Kamch
francevna, Алла, жмых морковный, ну да, после сока. Пока осень каждый день его пьем, жмыха море просто.
А что готовила из чего?
Порошок из жмыха добавила в тесто, когда хлеб замешивала. Положила не очень много, решила сначала посмотреть, как тесто себя поведет. Нам очень понравилось! В следующий раз побольше добавлю.

Натусичка
Лена, а сколько это «немного»?

Elena_Kamch
Натусичка, да ложки 3 столовые на две небольшие булочки хлеба. Все на глаз делаю...

Натусичка
Всё поняла, спасибо, Леночка.

Elena_Kamch
Натусичка, да не за что! Надо внимательно почитать, что Люда пишет про объемные соотношения такого порошка к муке. А то я вечно на глаз сыпану и дальше бежать... Нет бы все взвесить да по правилам сделать

Натусичка
А если будет жмых из морковки+ буряк+тыква, как думаешь, хорошо будет в хлебе?

натушка
Elena_Kamch, Елена, а какой соковыжималкой пользуетесь?

Феня
lappl1, Людмила, цены тебе нет за такую полезную тему! И описано все так подробно, с чувством, с толком...

Elena_Kamch
жмых из морковки+ буряк+тыква
Натусичка, а почему нет? На мой взгляд, очень даже интересная смесь!

Elena_Kamch
Елена, а какой соковыжималкой пользуетесь?
натушка, Наталья, да самой обычной центрифужной. Все мечтаю ее сменить на Хьюром, но пока никак...

Натусичка
а почему нет? На мой взгляд, очень даже интересная смесь!

Леночка, начала собирать жмых!

Elena_Kamch
Натусичка, напиши потом результат! Интересно
Лично нам хлеб на ЖД прям очень понравился! А со жмыхами какую-то булочку напоминает

Натусичка
Так ты со жмыхом на ЖД делала?

Elena_Kamch
Ну да. Теперь у меня только ЖД. Закваска долго не использовалась и была утилизирована. На обычных дрожжах я давно не пеку.

Zeamays
Спасибо, Людмила!
После этой темы мой кулинарный кругозор значительно расширился и добавились приятные хлопоты по воплощению ваших оригинальных идей
Маленький отчёт:

После отжима ведра яблок у меня получилось два противня выжимок, предварительно пропущенных через мясорубку.

1. Клетчатка. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая (готовим полезные продукты

Сохли долго, практически целый день при 80градусах в духовке.
А это результат с одного противня.


1. Клетчатка. 2. Порошок для выпечки. 3. Добавки в чай. 4. Заменитель чая (готовим полезные продукты

Подруги записываются в очередь за подарочками -это баночки с настоящей ароматной яблочной клетчаткой.
А я им расскажу честно, что поделилась идеей и научила меня замечательная женщина Людмила!

An4utka
Обещала отчитаться по сиропу из топинамбура. Из примерно килограмма клубней получилось 200 миллилитров сиропа, сладости весьма условной. Хранился он в холодильнике, загустел до состояния сметаны. Делала булочки, добавила 2 десертных ложки на стакан муки, получились чуть сладковатые, ну как если бы 2 чайных ложки сахара положила. Сделала вывод, что слишком много возни из-за такого количества сиропа такого уровня сладости. Правда, я делала из сырого сока, а для увеличения выхода сахара рекомендуется брать пропаренные клубни. Может, тогда и получится что-то более вразумительное...

ekivoka_i
Добрый день, девочки! Идея с клетчаткой замечательная просто! Единственное, кофемолки не жалко? Я когда-то не одну травой убила. Потом дошла перемалывать сухие травы на мясорубке. Получается хороший порошок, даже из жестких стеблей. Наверное, и гранулы жмыха тоже перемелются хорошо, включая всякие косточки и пленочки от семечек.

OlgaОльга
Девочки и мальчики. Вы уже начали запасаться клетчаткой? Или прошлогодней еще много? Я делаю первый раз, из жмыха красной смородины. Людмилочка, спасибо за науку.

francevna
Сделала немного клетчатки из абрикоса и малины.
У малины такой сильный аромат, можно подумать, что ароматизатор добавили, не ожидала даже. Но очень крупные зёрнышки. Буду сушить, пока будет идти сбор малины, пропускаю через шнековую соковыжималку.

lappl1
Ольга, из фруктов - нет пока. Ягоды маловато растёт, так съедаем и на зиму консервирую. Поспеют яблоки, буду из яблок делать.
А ты видела рецепт клетчатки Лины из стеблей иван-чая? Я по аналогии сделала из винограда, так как иван-чая теперь у меня нет. Ещё не тестировала...

OlgaОльга
lappl1, Людочка, хорошая идея про виноград, иван чая у меня тоже нет.

lappl1
Идея с клетчаткой замечательная просто! Единственное, кофемолки не жалко? Я когда-то не одну травой убила. Потом дошла перемалывать сухие травы на мясорубке. Получается хороший порошок, даже из жестких стеблей. Наверное, и гранулы жмыха тоже перемелются хорошо, включая всякие косточки и пленочки от семечек.
ekivoka_i, спасибо! А кофемолка замечательно справляется с гранулами - они же не такие твёрдые, как кофе. Если кофе можно перемалывать, то почему бы не перемолоть гранулы. А вот сухую траву я бы тоже не стала перемалывать - там неоднородная фракция, скорее всего стебли забьют её. Я и сахар на пудру перестала молоть - там забивается моторчик. А гранулы - это самый безобидный материал.

lappl1
Но очень крупные зёрнышки. Буду сушить, пока будет идти сбор малины, пропускаю через шнековую соковыжималку.
francevna, Аллочка, а, может потом в ступке потолочь зёрнышки? А вообще то мне зёрнышки малины, крыжовника, смородины никогда не мешали. Очень хорошо осознаю их пользу.

ekivoka_i
lappl1, хорошо, буду молоть на кофемолке без страха. А идея использовать траву в этом качестве вообще роскошная. Помню биодобавку в виде молотой сухой люцерны за бешеные деньги - так и рядом с нашими травками-яблочками не стояло! Теперь не понравившиеся чаи и оставшиеся неиспользованными травы буду пускать на силос.

лилия_а
Добрый день. Смолола высушенный жмых от барбариса. Просеяла через сито. Пахнет очень вкусно. Возник вопрос. Годится эта клетчатка для использования в качестве загустителя в соусах типа «кетчуп»? Иногда нет времени варить их долго. А добавка вроде полезная. Если яблоки там или морковь??

Туманчик
Ой надо и мне рассказать. Людочка тебе спасибо за науку. Недавно чистила холодильники. Прошлогодняя клюква в воде стояла. Передавила ее через сито и остался жмых. Я его пролила пару раз, а потом в сушилке высушила. Смолола в кофемолке и отправила в хлеб. Какой же запах стоял!!! Просто волшебный. Всем советую и благодарю тебя дорогая!

lappl1
Годится эта клетчатка для использования в качестве загустителя в соусах типа «кетчуп»? Иногда нет времени варить их долго. А добавка вроде полезная. Если яблоки там или морковь??
лилия_а, лилия, как добавка подойдёт. Нужно по вкусу смотреть, чтобы барбарис не перебил вкус всего остального. Но вряд ли стоит надеяться на то, что от этого сократится время варки. В барбарисе же нет крахмалистых веществ.
Я использую другой способ для сокращения времени.
Перекручиваю всё на мясорубке, даю закипеть, откидываю на корзину пластиковую с мелкими ячейками или двухслойный дуршлаг. Даю постоять 15 - 20 минут.«Водичка» стекает, а в корзине остаётся густая масса. Если нужна однородная масса без семян и шкурок, о протираю через двойной металлический дуршлаг с помощью картофелемялки, которая выглядит как пятка на ручке. Ни одно семечко не проскакивает. Остаётся только закипятить, добавить разные добавки, проварить ещё немного и соус готов. Больше 20 лет так варю. Получается очень быстро.
Ой надо и мне рассказать. Людочка тебе спасибо за науку. Недавно чистила холодильники. Прошлогодняя клюква в воде стояла. Передавила ее через сито и остался жмых. Я его пролила пару раз, а потом в сушилке высушила. Смолола в кофемолке и отправила в хлеб. Какой же запах стоял!!! Просто волшебный. Всем советую и благодарю тебя дорогая!
Туманчик, дорогая, как я рада, что и ты приобщилась к клетчатке. Понимаю твой восторг! Готовь на здоровье, Ирочка! На следующий год, может быть, специально займёшься клетчаткой. Её изо всего можно делать, а не только из жмыха. Ну, ты же делала пудру из клубнички, поэтому тебе не в первой.

udalov
Здравствуйте. Вопрос по рецепту с первой страницы: а зачем жмых после соковыжималки пропускать через мясорубку и делать гранулы, которые потом мелются в кофемолке в порошок? Сразу нельзя сушить жмых и молоть в кофемолке?

Пустельга
udalov, Максим, если внимательно прочитать первый пост, то можно увидеть следующее (простите, цитировать не могу по техническим причинам, просто копирую из СТ):
lappl1
* Предвижу вопрос: «А почему бы не высушить жмых в сушилке или в духовке, не перекручивая его на мясорубке?» Во-первых, для меня очень важен эстетический вид готового продукта. Думаю, все согласятся, что гранулы выглядят гораздо симпатичнее, чем бесформенная высушенная масса жмыха. Во-вторых, я, конечно, попробовала это сделать. Но на поддонах и противнях жмых никак не удавалось разложить тонким и равномерным слоем. В результате, время сушки жмыха отличалось не в пользу такого варианта. Местами жмых уже был сухим, а местами - влажным. На лицо - увеличение времени сушки и ухудшение качества и внешнего вида продукта. Мне даже не захотелось фотографировать массу, которая у меня получилась.*

lappl1
Пустельга, Анна, спасибо, что ответили Максиму!
Максим, а Вы попробуйте оба варианта и убедитесь сами, что лучше всё-таки массу перекручивать на мясорубке.

ekivoka_i
Здравствуйте, девочки-экспериментаторы! Пришла сказать очередное спасибо)
 Летом мне вся семья активно ставила палки в колеса. Сначала была обрезана клубника буквально за пару дней до моего приезда. Ладно, пережила, но предупредила за малину. Итог - я на несколько дней уезжала, за это время ликвидирована и малина! «А что? отдыхай, дочка, мы же стараемся тебе жизнь облегчить.» РРРРРРРРРР! То же и с томатным соком - стоило только отвернуться. Яблок этим летом было только на поесть живьем и посушить раннюю падалицу на компоты. В результате я ловила моменты, когда папа чистил яблочки для себя и по шкурочке просто таскала их сушиться... Кстати, хотя и не такой промышленный масштаб, как у некоторых, но несколько баночек назаготовила. Молола сухие на мясорубке, так без дальнейшего измельчения и насыпала первый раз в кефир. Получилось что-то типа готового дорогого йогурта с фруктовыми добавками! Сам загустел, отдав жидкость, ну и кусочки чувствуются на зубах, для дополнительной сытости в ощущениях. Решила, что буду брать с собой такую штуку на быстрый перекус на ходу.
 Да, еще с прошлого года осталась дальневосточная рябина сушеная и еще ирга, что ли. В компотах они не больно-то играют, смелю и тоже пущу на добавки, гораздо больше пользы выйдет.
 Вот засада - родители извели топинамбур на участке, печалька... А то бы гнать сок, а жмых вот так заготавливать-сушить, оченно полезная штука.


Добавлено Пятница, 30.12.2016, 02:05

 А, и еще - мама делала соус ткемали из сливы, тут уж я не оплошала! Шкурки были с боем собраны, высушены и измельчены. Оставлены, правда, маме - я как-то засомневалась в положительном влиянии такого продукта на мой кишечник, а маменьке в самый раз. Она на завтрак делает овсянку (просто заливает), вместе с сухофруктами, ну и клетчаточка туда же.

lappl1
ekivoka_i, здравствуйте!
Ну прямо триллер под названием «Уничтожители жмыха и шкурок»!
Но вы с достоинством вышли из ситуации. Очень рада, что удалось-таки вам попробовать сделать полезный продукт. Надеюсь, что в следующем сезоне Вам повезёт больше.
Удачи Вам.

ekivoka_i
lappl1, Людмила, спасибо большое! И вам удачи и новых рецептов в новом году! Хотя уж и не знаю, что еще можно придумать после ваших тем!

Linadoc
ekivoka_i, и я в этом году очень широко использовала этот Людочкин рецепт! Особенно классно жмых малины и смородины пошел. Я соки делала, с кабачком, а жмых ягод высушила и перемолола. Много получилось, две литровые банки перемолотых. Потом эту клетчатку в миксы чаев добавляла, аромааааат потрясающий, ароматизаторы отдыхают. А еще и польза какая! Сделала лечебный микс с хвоей и малиной и клетчатку малиновую туда, вмиг и кашель лечит и температуру снижает. А еще малиновую клетчатку вместо клетчатки Иван-чая в овсяное печенье добавляла, в удвоенной дозе. Вообще супер получилось, обалденное вкусное и полезное печенье с ароматом малины и розовенькое

ekivoka_i
Linadoc, малина и смородина это моя мечта просто. Когда-то, в лихие 90-е уехала с мужем далеко от дома, питались, можно сказать, всем, что можно добыть. Тогда собирали в посадках смородину-американку и жерделу, и какое желе я делала! А из жмыха долго потом варила компот-концентрат. На улице 40 градусов жары весь месяц и ветер, как из доменной печи - придешь домой, насыплешь полный стакан льда и дольешь компотиком, вот оно счастье...

lappl1
lappl1, Людмила, спасибо большое! И вам удачи и новых рецептов в новом году! Хотя уж и не знаю, что еще можно придумать после ваших тем!
ekivoka_i, на здоровье! Спасибо Вам на добром слове! Так хочется, чтобы достались Вам овощи-фрукты-ягоды для жмыха. Во всяком случае, я вам этого желаю от всей души!
Могу посоветовать завести дружбу с соседями - вот где клондайк!
Linadoc, Линочка, да, ты не только воспользовалась рецептом, но и своего столько нового напридумывала! Очень хотелось приготовить твой элексир, но хвоя у нас в степи не водится. На следующий год попробуем с сынулей в горы съездить, может, и удастся немного раздобыть (экологическая служба там не дремлет). И попробуем посадить хвойные. Может, и приживутся...
Linadoc, ekivoka_i, девочки, вы так вкусно описали свои вкусняшки, прямо захотелось взять и сделать всё.
Спасибо, девочки, за отчёты. Мне так приятно, что рецепт не спит у вас в закладках, а работает, оздоровляет и радует. Вкусных вам заготовок в наступающем новом году!

Longina
Людмила, как я удачно нарвалась на эту тему! У меня же это больной вопрос: сын обожает сок из моркови и сам отжимает. А моя хозяйственная натура не позволяет выбросить жмых. Сначала я его замораживала и потом добавляла то в котлеты, то в суфле из куриной печени. Потом в доме появилась сушилка и я жмых высушила. По крайней мере меньше места занимает. В хлеб пока не добавляла, но собираюсь. Торты, кексы и котлеты чисто из моркови в семье не пошли категорически! Вот теперь попробую в йогурт, а летом насушу из яблок и ягод.



Рецепты в разделе «Рецепты чая»

Постные блюда

Новое