Форум Хлебопечка.ру КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Домашний погребок Спиртные напитки Тема: Домашнее вино "Шатурское солнечное"
 [1] 2 3 Вперед >

Домашнее вино "Шатурское солнечное"

Избранное
Василий К.
11 Авг. 2015, 22:18

Домашнее вино "Шатурское солнечное"

Категория: Напитки

Домашнее вино "Шатурское солнечное" Домашнее вино "Шатурское солнечное"

Ингредиенты

Пропорции для 5-литровой банки:
1. Крыжовник10 стаканов
2. Изюм2 горсти
3. Сахарный песок5.5 стаканов
4. Вода5 стаканов
Пропорции для 3-литровой банки:
1. Крыжовник7 стаканов
2. Изюм1 горсть
3. Сахарный песок3.8 стаканов
4. Вода3.5 стакана

Способ приготовления

  • У нас на даче под Шатурой растет крыжовник сорта "уральский изумруд".
  • Домашнее вино "Шатурское солнечное"
    Домашнее вино "Шатурское солнечное"
  • Из этого крыжовника получается замечательное вино, рецептом приготовления которого я хочу с вами поделиться, уважаемые форумчане.
  • Вино начинаем делать в начале августа, когда созревает ягода.
  • Домашнее вино "Шатурское солнечное"
    Домашнее вино "Шатурское солнечное"
  • В 5-ти литровые банки засыпать по 10 стаканов ягоды, можно прямо с куста, не помыв, добавить пару горстей немытого изюма. Воду (по 5 ст.) немного подогреть, растворить в ней по 5,5 стакана сахара и разлить по банкам. Содержимое банки хорошенько перемешать пластмассовой ложкой, изюм при этом опустится на дно банки, а сами ягоды будут вверху. В полиэтиленовых крышках толстой иглой  проделать 15-20 отверстий.
  • Домашнее вино "Шатурское солнечное"
    Домашнее вино "Шатурское солнечное"
  • Закрытые этими крышками банки поставить, по возможности, на солнечную сторону, но не под прямые лучи. Я поставил на застекленную лоджию.
  • Домашнее вино "Шатурское солнечное"
    Домашнее вино "Шатурское солнечное"
  • Через 2-3 дня изюм тоже поднимется кверху. Свидетельством процесса брожения служат поднимающиеся пузырьки.
  • Домашнее вино "Шатурское солнечное"
    Домашнее вино "Шатурское солнечное"
  • В начале процесса брожения желательно периодически перемешивать ягоды пластмассовой или деревянной ложкой хотя бы раз в 2-3 дня. Пару раз будет достаточно.
  • Когда на лоджии станет прохладно, банки лучше занести в квартиру. К концу октября (иногда, бывает, и  немного позже) в банках ягоды опустятся, жидкость станет абсолютно прозрачной, что говорит о том что процесс брожения практически завершился.
  • Домашнее вино "Шатурское солнечное"
    Домашнее вино "Шатурское солнечное"
  • Следующий этап – отделение жидкости от ягод. Жидкость лучше сцеживать из банки в кастрюлю через гибкую трубку, например, кембрик, следя чтобы не захватить и не взбаламутить осадок, который образуется на дне банки. Отцеженное вино опять разлить по чистым банкам и плотно закрыть крышками без отверстий. Поскольку вино во время отцеживания может немного помутнеть, придется подождать 2-3 недели пока вино отстоится и снова станет прозрачным. Через трубки его аккуратно сцеживаем в бутылки, зовем гостей и наслаждаемся, посылая хвалы авторам рецепта  .

               

               
Venera007
11 Авг. 2015, 22:38

А сколько по времени вино готовиться? Как понять, что его уже пора сцеживать?
Василий К.
11 Авг. 2015, 22:47

Татьяна, через два-три месяца ягоды опустятся на дно банок, это и значит, что пора сцеживать.
Venera007
11 Авг. 2015, 23:07

Василий К., спасибо! Если удастся раздобыть крыжовник, попробую сделать...
Мы вино не особо пьем, но домашнее лишним не будет))
Василий К.
11 Авг. 2015, 23:12

Попробуйте сделать, Татьяна, надеюсь, Вам понравится.   Удачи!
Rada-dms
12 Авг. 2015, 02:04

Василий К., у нас именно такой сорт крыжовника сто лет уж как растет! В этом году какая-то гадость его поразила, надеюсь, что в следующем получится сделать вино по Вашему чудесному рецепту!   Спасибо большое!!
Василий К.
12 Авг. 2015, 07:27

Rada-dms, спасибо за внимание к рецепту. Желаю крыжовнику выздоровления, а Вам успехов в виноделии! Весьма увлекательное занятие. 
Ксарочка
12 Авг. 2015, 11:25

Не удержалась и клюнула на название. Столько лет тут живу, первый раз наше фирменное вино вижу. 
Vinokurova
12 Авг. 2015, 11:32

а у меня крыжовник закончился весь.. все поели и джема наварили...
а я еще искала, как бы мне крыжовник пристроить... значиЦЦа, на будущий год буду пробовать..
Тимоschка
12 Авг. 2015, 11:36

Ну надо же как получается, тоже на название клюнула.живу в Шатурском районе, село Дмитровский Погост (Коробово) . Крыжовник растет.надо приготовить и попробовать вино земляка
Василий К.
12 Авг. 2015, 11:53

Цитата: Ксарочка от 12 Авг. 2015, 11:25
Не удержалась и клюнула на название. Столько лет тут живу, первый раз наше фирменное вино вижу. 
Ксарочка , впервые попробовал сделать это вино лет 25 назад. Ехал как-то в электричке домой и услышал рецепт вина из черноплодки.
 Применил его для крыжовника, подкорректировав количество сахара. Вот так родился мой рецепт. А какие нюансы у Вас, коллега!
Vinokurova
12 Авг. 2015, 11:57

Василий К., а про черноплодку подскажите, раз уж обмолвились... черноплодка есть у меня...
Ксарочка
12 Авг. 2015, 11:58

Василий К., у меня никаких. Из черноплодки делала моя бабушка, но сейчас я уже рецепт не узнаю. Из клубники тоже делала наливку. Все хвалили, но я тогда была маленькой, мне не наливали   Сама виноделием не занимаюсь. Предпочитаю сухое французское.  
Василий К.
12 Авг. 2015, 12:12

АленКа, рецепт из черноплодки отличается только количеством сахара. Пропорции такие: на 3-литровую банку берем 7 стаканов ягод , 3.5 ст. сахара , столько же воды и горсть немытого изюма. А технология изготовления такая же.  
Василий К.
12 Авг. 2015, 12:18

Цитата: Ксарочка от 12 Авг. 2015, 11:58
Василий К., у меня никаких. Из черноплодки делала моя бабушка, но сейчас я уже рецепт не узнаю. Из клубники тоже делала наливку. Все хвалили, но я тогда была маленькой, мне не наливали   Сама виноделием не занимаюсь. Предпочитаю сухое французское.  
Ксарочка, а Вы пишете о вашем фирменном, оно чем-то похоже на мое "Шатурское солнечное"? Весьма польщен .
Ксарочка
12 Авг. 2015, 12:22

Василий К., наше фирменное - это я про название Шатурское.
Василий К.
12 Авг. 2015, 12:32

Цитата: Ксарочка от 12 Авг. 2015, 12:22
Василий К., наше фирменное - это я про название Шатурское.
Ксарочка, я невольно нарушил Ваше авторство на название   
Ксарочка
12 Авг. 2015, 12:33

Василий К., нет, конечно. Просто я тут живу 
Василий К.
12 Авг. 2015, 12:38

Ксарочка, значит , земляки. Прекрасно! Удачи!
Василий К.
12 Авг. 2015, 13:16

Цитата: Тимоschка от 12 Авг. 2015, 11:36
Ну надо же как получается, тоже на название клюнула.живу в Шатурском районе, село Дмитровский Погост (Коробово) . Крыжовник растет.надо приготовить и попробовать вино земляка

Тимоschка , привет землячке! А у нас дача недалеко от деревни Халтурино. Там моя любимая теща и выращивает этот крыжовник. Попробуйте приготовить, Светлана, получите удовольствие!
 [1] 2 3 Вперед >
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

02:47

02:25

01:33

01:22

01:16

01:11

01:07

01:01

00:41

00:33

23:52

23:51

23:40

23:39

23:38

23:36

23:32

23:31

23:27

23:19

23:18

23:17

23:12

23:12

23:08

23:07

23:07

22:50

22:49

22:46

22:37

22:31

22:28

22:23

22:21

22:17

22:14

22:06

21:56

21:45

21:38

21:37

21:33

21:28

21:25

21:21

21:18

21:17
VK