Форум Хлебопечка.ру ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Хлеб МИКС на закваске Тема: Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
[1]

Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"

Избранное
АнаСамая
15 Май 2015, 09:09

Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"

Категория: Особый хлеб
Кухня: греческая

Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"

Ингредиенты

ОПАРА:
закваска ржано-пшеничная*100 гр
вода тёплая50 мл
мука пшеничная 1 сорта или в/c50 г
ТЕСТО:
вода тёплая160 МЛ
лимонная цедра и мякоть лимона1/4 от среднего
орегано (душица)1 ч.л.
кукурузная мука50 г
овсяные хлопья50 г
мука пшеничная ц/з100 г
соль1 ч.л. без горки
мука пшеничная в/c100 г+20-30 г на обминку
масло оливковое1-2 ст.л.

Способ приготовления

  • Этот хлеб по-настоящему является летним, освежающим и пикантным. Зерновое сочетание обеспечит длительную сытость и легкость. Оформление хлеба в виде листочков орегано удобно отламывать, - отличный вариант для летнего пикника. Это не только вкусный хлеб, но и кусочек Греции.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06059.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06071.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06069.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06066.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 1) * Рецепт приготовления закваски можно посмотреть здесь (см. пункт 3 "Ржаная закваска"): Для получения ржано-пшеничной закваски нужно просто "кормить" её наполовину пшеничной и ржаной мукой.
  • 2) Освежите 1 раз закваску.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC05972.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC05994.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • Отмерьте 100 гр закваски, добавьте тёплой воды и муки оставьте в тепле на 6 часов.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC05998.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06001.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 3)В готовую опару добавьте всё остальные компоненты по порядку, указанному в ингредиентах.
  • С лимона срежьте тонким слоем цедру, белую прослойку удалите - нам понадобится только мякоть и цедра.
  • Я лимон и цедру измельчила в блендере, для более лучшего измельчения добавила кукурузную муку и хлопья, прокрутила хорошенько ещё раз.
  • Хорошо перемешайте все ингредиенты, кроме оливкового масла.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06003.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06005.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06004.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06006.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06008.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06009.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06010.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06011.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06012.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06013.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06014.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 4) Посыпьте мукой рабочую поверхность для вымешивания теста. Вымесите не липкое мягкое тесто. Растяните его в небольшую лепёшку и влейте оливковое мало, соберите тесто в кулёк, чтобы масло не вытекто и вымешивайте еще минут 5.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06017.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06025.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06026.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 5) Разделите тесто на 2-3 части, скатайте в колбаску и нарежьте на необходимое количество частей, из который сделайте заготовки будущих листочков.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06027.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06028.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06029.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06030.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 6) Подготовьте противень - обсыпьте его мукой тонким слоем.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06016.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 7) Заготовки листочков укладывайте на противень в виде ёлочки, смачивая места соединения водой - для липкости и плотно прижмите листочек к предыдущему.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06032.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06033.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06035.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 8 ) Далее оформите листочки, делая надсечки ножом, смачивая его в воде, чтобы не налипало тесто.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06039.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 9) Накройте тесто плёнкой или влажным полотенцем и уберите в тепло для расстойки (2-3 часа). Для этого я использую духовку, выставляя минимальную температуру.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06040.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 10) Выпекайте в разогретой до 230 градусов духовке с паром (поставьте вначале разогрева в духовку сковороду с водой) 10 минут и еще 25 минут при 190 градусах без пара.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC06042.JPG
    Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"

               

               
Туманчик
15 Май 2015, 09:35

Анечка прекрасный хлебушек - схватил лепесток и побежал А деткам игру придумать можно - спасибо огромное! Прекрасная возможность разнообразить меню! 
posetitell
15 Май 2015, 10:13

Какая роскошь!  Показала мужу  - говорит, что как старательно пыхтит народ, супер. Но я такое не смогу, не могу с опарой работать, но я идейку формовки можно использую? 
АнаСамая
15 Май 2015, 10:17

Ирина, Никка, Спасибо девушки! 
Никка, конечно можно! (:
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Рецепты
Великого поста
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

03:22

02:54

01:59

01:54

01:53

01:53

01:42

01:37

01:31

01:29

01:23

01:19

01:17

01:07

00:49

00:44

00:38

00:36

00:15

00:14

00:10

00:01

00:01

23:56

23:55

23:54

23:41

23:39

23:34

23:33

23:30

23:29

23:27

23:25

23:23

23:22

23:22

23:17

23:14

23:13

23:09

23:08

23:07

23:02

22:59

22:58

22:58

22:56

22:53

22:50
VK