Форум Хлебопечка.ру ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Хлеб МИКС на закваске Тема: Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
 [1]

Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"

Избранное
АнаСамая
15 Май 2015, 09:09

Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"

Категория: Особый хлеб
Кухня: греческая

Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"

Ингредиенты

ОПАРА:
закваска ржано-пшеничная*100 гр
вода тёплая50 мл
мука пшеничная 1 сорта или в/c50 г
ТЕСТО:
вода тёплая160 МЛ
лимонная цедра и мякоть лимона1/4 от среднего
орегано (душица)1 ч.л.
кукурузная мука50 г
овсяные хлопья50 г
мука пшеничная ц/з100 г
соль1 ч.л. без горки
мука пшеничная в/c100 г+20-30 г на обминку
масло оливковое1-2 ст.л.

Способ приготовления

  • Этот хлеб по-настоящему является летним, освежающим и пикантным. Зерновое сочетание обеспечит длительную сытость и легкость. Оформление хлеба в виде листочков орегано удобно отламывать, - отличный вариант для летнего пикника. Это не только вкусный хлеб, но и кусочек Греции.
  • Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 1) * Рецепт приготовления закваски можно посмотреть здесь (см. пункт 3 "Ржаная закваска"): Для получения ржано-пшеничной закваски нужно просто "кормить" её наполовину пшеничной и ржаной мукой.
  • 2) Освежите 1 раз закваску.
  • Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • Отмерьте 100 гр закваски, добавьте тёплой воды и муки оставьте в тепле на 6 часов.
  • Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 3)В готовую опару добавьте всё остальные компоненты по порядку, указанному в ингредиентах.
  • С лимона срежьте тонким слоем цедру, белую прослойку удалите - нам понадобится только мякоть и цедра.
  • Я лимон и цедру измельчила в блендере, для более лучшего измельчения добавила кукурузную муку и хлопья, прокрутила хорошенько ещё раз.
  • Хорошо перемешайте все ингредиенты, кроме оливкового масла.
  • Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 4) Посыпьте мукой рабочую поверхность для вымешивания теста. Вымесите не липкое мягкое тесто. Растяните его в небольшую лепёшку и влейте оливковое мало, соберите тесто в кулёк, чтобы масло не вытекто и вымешивайте еще минут 5.
  • Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 5) Разделите тесто на 2-3 части, скатайте в колбаску и нарежьте на необходимое количество частей, из который сделайте заготовки будущих листочков.
  • Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 6) Подготовьте противень - обсыпьте его мукой тонким слоем.
  • Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 7) Заготовки листочков укладывайте на противень в виде ёлочки, смачивая места соединения водой - для липкости и плотно прижмите листочек к предыдущему.
  • Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН" Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 8 ) Далее оформите листочки, делая надсечки ножом, смачивая его в воде, чтобы не налипало тесто.
  • Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 9) Накройте тесто плёнкой или влажным полотенцем и уберите в тепло для расстойки (2-3 часа). Для этого я использую духовку, выставляя минимальную температуру.
  • Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"
  • 10) Выпекайте в разогретой до 230 градусов духовке с паром (поставьте вначале разогрева в духовку сковороду с водой) 10 минут и еще 25 минут при 190 градусах без пара.
  • Греческий зерновой хлеб с пряностями "ОРЕГАНО и ЛИМОН"

               

               
Туманчик
15 Май 2015, 09:35

Анечка прекрасный хлебушек - схватил лепесток и побежал А деткам игру придумать можно - спасибо огромное! Прекрасная возможность разнообразить меню! 
posetitell
15 Май 2015, 10:13

Какая роскошь!  Показала мужу  - говорит, что как старательно пыхтит народ, супер. Но я такое не смогу, не могу с опарой работать, но я идейку формовки можно использую? 
АнаСамая
15 Май 2015, 10:17

Ирина, Никка, Спасибо девушки! 
Никка, конечно можно! (:
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

12:05

12:03

12:00

11:59

11:58

11:58

11:45

11:44

11:39

11:37

11:23

11:19

11:18

11:18

11:06

11:01

10:59

10:53

10:52

10:52

10:48

10:37

10:37

10:36

10:34

10:17

10:13

10:12

10:06

10:02

09:46

09:36

09:35

09:29

09:29

09:28

09:27

09:26

09:23

09:19

09:15

09:13

09:11

09:10

08:28

08:18

08:14

08:10

08:01

07:59