Тема:
 [1]

100% цельнозерновой пшеничный хлеб с отрубями в хлебопечке

Избранное
Uksus
22 Апр. 2015, 09:55

100% цельнозерновой пшеничный хлеб с отрубями в хлебопечке

Категория: Дрожжевой хлеб

100% цельнозерновой пшеничный хлеб с отрубями в хлебопечке 100% цельнозерновой пшеничный хлеб с отрубями в хлебопечке

Ингредиенты

Мука цельнозерновая пшеничная (дивинка)600 гр.
Отруби пшеничные (дивинка)50 гр.
Сухая закваска Бёккер-Герме3 ч.л.
Панифарин1 ч.л.
Вода400 мл.
Соль2 ч.л.
Сахар тростниковый нерафинированный (песок)1 ст.л.
Масло оливковое2 ст.л.
Дрожжи сухие2 ч.л.

Способ приготовления

  • Засыпать ингредиенты в хлебопечь в порядке согласно инструкции к хлебопечи. Выставить программу цельнозерновой (в моей мулинексе это №3. Выбрать вес хлеба 1000г. и цвет корочки (на фото средний).  Нажать кнопку старт )))).
  • 100% цельнозерновой пшеничный хлеб с отрубями в хлебопечке
  • 100% цельнозерновой пшеничный хлеб с отрубями в хлебопечке

               

Блюдо рассчитано на

1000 г.

Время приготовления:

3:30

Программа приготовления:

цельнозеровой хлеб

Примечание

Давно пытался получить хлеб из муки грубого помола с отрубями, но получился только этот. Рецепт хлеба получен миксованиями разных рецептов.
За основу взят рецепт хлеба по старинному рецепту, ржаная мука заменена на отруби. Увеличил дрожи, так как мука тяжелая, добавил масло и сахар, а так же закваску. Хлеб получается высоким, мягким и очень ароматным. Половину буханки съели сразу.

 P.S. На фото хлеб обломан, поэтому кажется что середина влажновата, но это не так. Структура на самом деле однородная.

               
ukby
22 Апр. 2015, 14:47

Добрый день!
На фото хлеб вроде как серый 
Беккер Герме позиционируется как "С этой ароматной закваской из зародышей пшеницы, получается невероятно вкусный и мягкий хлеб. Такой хлеб, о котором вспоминают как о хлебе из детства, похожий на "Украинскую поляницу", или "Подовый хлеб"."

скажите, что дало цвет и есть ли упомянутый вкус..

Спасибо!
Uksus
22 Апр. 2015, 21:13

После перевода фото в jpeg улетели цвета. Цвет хлеба больше похож на дарницкий только с краснотой, а вот корка имеет уже ярко красный оттенок. Что дало такой цвет не знаю, все таки мука цельная да и 50 гр отрубей белизны не прибавляют. Отруби достаточно темные. По поводу вкуса не могу сказать я не понимаю какой на вкус должна быть украинская полярница или подовый хлеб. То что он не похож на докторский хлебцы это точно. Хлеб действительно мягкий.
Шеф
30 Апр. 2015, 14:08

Цитата: Uksus от 22 Апр. 2015, 21:13
После перевода фото в jpeg улетели цвета
При сохранении в джипег конвертируйте в профиль sRGB - цвет останется нормальным. Да и на камере лучше изначально выставить это цветовое пространство.
 [1]
SMF 2.1 Beta 3 | 2018
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Конкурс

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

15:24

15:24

15:22

15:20

15:20

15:17

15:16

15:16

15:13

15:12

15:11

15:07

15:06

15:06

15:04

15:04

15:04

15:03

14:58

14:54

14:51

14:48

14:46

14:36

14:35

14:34

14:29

14:24

14:20

13:40

13:38

13:28

13:26

13:19

13:15

13:13

12:53

12:52

12:34

12:32

12:26

12:26

12:23