Батон заквасочный орехово-зерновой на картофельном тесте с семенами

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска освеженная

100 % влажности (у меня пшеничная, освеженная цельнозерновой ржаной мукой) 240 г

Мука пшеничная

330 г

Мука цельнозерновая пшеничная или полбяная

50 г

Смесь хлопьев и семян (у меня гречневые, овсяные, ржаные хлопья и лен)

40 г

Масло растительное (у меня грецкого ореха)

20 г

Мед гречишный

15 г

Соль

8 г

Картофель отварной

100 г

Отвар картофельный

160-170 г

Семена и орехи ( у меня грецкие и миндаль, тыквенные семечки и кунжут)

60 г

Дрожжи сухие для скорости

1,5 г

Способ приготовления

 

 - Орехи и семена прокалите на сковородке или в духовке, только при этом условии хлеб получится необыкновенно ароматным.
 - Сварим очищенный картофель. Отвар остужаем и делаем на нем тесто. Картошку протираем ( у меня сейчас хорошая, и я просто помяла вилкой).
 - Смешиваем все составляющие, кроме соли, меда и масла, даем постоять 15 минут. Если хотите ускорить процесс, то добавьте 1,5 г сухих дрожжей.
 - Вымешиваем тесто 8-10 минут, перед концом добавляем сначала соль, затем мед и масло по капле. Домешиваем и оставляем подходить в миске, смазанной маслом и накрытой пленкой. У меня подошло в тепле через час. Складывааем тесто один один раз, делим на две части, подмешиваем и даем расстояться 15 минут. Затем формируем два батона. Оставляем их подходить на коврике.
 - Выпекаем при 230С с паром на поду 10 минут, затем при 180 С без пара до готовности. Можно сделать надрезы. Тесто упругое, не осядет.
 Перед концом выпечки смазать батон белком и прилепить орехи.
 Очень вкусный серый хлеб с прекрасным ароматом орехов и семян, полезный и нетрудоемкий.
 Я освежала свою пшеничную закваску цельнозерновой ржаной мукой один раз. Затем вносила в тесто.
 Все замешивала в Кенвуде.
 

 Хлеб получился легким, пушистым и нерезиновым.
 

Порций: на два батона

Зай, это по нашему!. трахеиты/фарингиты не останавливают Мастера!.
Оля, мякиш офигительный... я такой обожаю и своих к нему приучила!

ААААААААААААА, я уже Мышки собиралась твои заводить, а теперь хочу батон!!!

Олечка, офигительный батон

Олюшка!!! а я с отчетиком. Пекла твое творенье! Очень вкусно и ароматно! Легок в приготовлении и замечателен на вкус! Эти два дня перед Пасхой питалась исключительно им и кофе. Спасибо дорогая.






 

Альбина, ой, дорогая, только увидела!!! Спасибо огромное!

Олюшка!!! а я с отчетиком. Пекла твое творенье! Очень вкусно и ароматно! Легок в приготовлении и замечателен на вкус! Эти два дня перед Пасхой питалась исключительно им и кофе. Спасибо дорогая.






 

Ирочка! Вот обрадовала, так обрадовала! Подарок к Пасхе мне от тебя - такой замечательный отчет!!! Спасибо тебе огромное!! Но хочу заметить, что в твоим ручкам все под силу - любой рецепт вытянешь!!

Олечка, шикарный батончик!!! А мякишь... Мм мм, нет слов от восхищения!!! С Праздником Пасхи!!! Всех благ!!!

lettohka ttt, спасибо! Христос Воскресе!!

Воистину Воскрес!!!
Поздравляю с воскресением Христа!
Пусть в душе не будет места грусти.
Знай, Господь плохого не допустит,
Если будешь доверять Ему всегда.
Сохранит тебя на жизненном пути
Средь душевных вьюг и знойной жажды,
Ведь пришел на землю Он однажды,
Чтоб помочь тебе сквозь трудности пройти.
Я желаю тебе многих светлых дней,
Достижений славных и успеха,
В жизни пусть побольше будет смеха,
Дел хороших и блистательных идей!