Хлеб "Солнышко" (с луком, морковью, томатом, сыром)

Категория: Особый хлеб

Кухня: русская

Хлеб «Солнышко» (с луком, морковью, томатом, сыром)

Ингредиенты

Опара:

Закваска* (жидкие дрожжи

20мл+мука пшеничная ц/з 20г) 40 г

Сухие дрожжи

2/3 ч. л. (4 г)

Сахар

1 ч. л.

Мука пшеничная в/c

1 ст. л.

Вода тёплая

200 мл

Тесто:

Масло растительное

3 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Мука пшеничная ц/з

50 г

Мука пшеничная в/c

200 г

Дополнительно для оранжевого теста:

Морковь

1 маленькая

Томатная паста без добавок

2 ст. л.

Мука пшеничная в/c

4 ст. л.

Для белого теста дополнительно:

Лук репчатый

1 маленькая луковичка

Сыр (у меня \

50 г

Мука пшеничная в/c

3 ст. л.

Способ приготовления

Приготовим опару:

* Замечательный рецепт приготовления жидких дрожжей можно посмотреть у Людмилы: Жидкие дрожжи
Я делала жидкие дрожжи из клубничного варенья: 200 мл тёплой воды и 4 ст. л. варенья + 1 ст. л. пророщенной пшеницы. Всё это смешала в стеклянной баночке и выстаивала 7 дней в тепле, периодически взбалтывая и открывая крышку.

Перед замесом за 8 часов 20 мл дрожжей смешала с 20 гр цельнозерновой пшеничной муки.

Итак, закваску нужно смешать с водой, сахаром, дрожжами, мукой.

Далее смешала: соль, растительное мало и муку.

Накрыла плёнкой и оставила в тепле на 1,5 часа.
В это время приготовьте дополнительные продукты:
Морковь, лук, сыр..
Лук я измельчила в блендере (можно мелко порезать)
Сыр потёрла на мелкой тёрке.
Морковь измельчила в блендере, можно потереть на мелкой тёрке. К ней добавила томатную пасту, размешала.

Готовим белое тесто:

От общего теста нужно взять 2/3 и добавить лук, сыр, хорошо вмешать в тесто и всыпая дополнительно 3 ст. л. муки вымесить нелипкое тесто.

Готовим оранжевое тесто:

В 1/3 от общего теста добавить морковь, томатную пасту, хорошо вмешать в тесто и всыпая дополнительно 4 ст. л. муки вымесить нелипкое тесто.

Дать отдохнуть тесту, около часа..

Из оранжевого теста я сформировала солнышко: 1 шарик и 5 лучиков, которые сразу уложила в смазанную маслом и чуть присыпанную мукой форму. А в свободное пространство вложила шарики из белого теста. Дал. ее накрыть форму и поставить на расстойку в тёплое место до увеличения в 2 раза (у меня - час)

Выпекала хлебушек я в духовке в разогретой до 230 10 минут, далее уменьшила до 190 и еще 55 минут. При необходимости верх прикройте фольгой.

После выпечки я сразу вытащила хлеб из формы и оставила остужаться на решетке до утра (выпекала вечером).

***Рецепт я придумала сама и выпекала хлеб впервые на Славянский праздник весеннего равноденствия в виде кулича... Вообще форму желательно взять более свободную, либо теста сделать на 1/3 меньше, для более свободного увеличения теста в объёме и более правильного формирования «рисунка», да и хлеб пропечется лучше.. У меня серединка влажноватая.. Поэтому в следующий раз возьму более плоскую и свободную форму...***

Примечание

Данный хлебушек придётся по вкусу любителям ярких цветов и ароматов.. К тому же будет полезен практически каждому, благодаря таким его компонентам:

Лук – самый настоящий кладезь полезнейших веществ, витаминов и элементов, а потому это чудесное растение способствует стойкости иммунитета и излечению от всевозможных заболеваний, таких как простуда, ангина, инфекции и вирусы, а также сахарный диабет, причем даже в той стадии, когда человек уже зависим от инсулина. Считается, что продукты, которые подверглись тепловой обработке, теряют свои полезные свойства, однако этого нельзя сказать о печеном луке. В нем сохраняются все витамины, минералы и другие питательные компоненты.
Сырой, вареный, печеный лук при сахарном диабете очень эффективен, как и луковая шелуха, и многие врачи советуют принимать в пищу это природное лекарственное средство.
Человек, страдающий от заболевания, связанного с глюкозой в крови, может есть печеный лук при сахарном диабете практически неограниченно. Это растение является весьма эффективным лекарственным средством, помогающим понизить в крови объем глюкозы.

Морковь также как и лук сохраняет много полезных свойств и при тепловой обработке, а именно: соли йода, железа, кальция, фосфора, сахар, эфирные масла, клетчатку.
Морковь будет полезна при сахарном диабете. Она заметно уменьшит необходимость больного в инсулине, нормализует обмен углеводов и будет хорошей профилактикой этого заболевания.
Регулярное употребление печеной или вареной моркови будет способствовать понижению артериального давления, укреплению нервной системы, уменьшению риска онкологии.
Морковь считается отличным поливитаминным средством для лечения и профилактики гипо- и авитаминозов. Этот корнеплод незаменим при упадке сил и малокровии. Кроме того, этот продукт назначается при болезнях сердечно-сосудистой системы, почек и печени.
Морковь в вареном или печеном виде часто применяется для похудения в диетическом питании.
Помимо всего этого, данный овощ укрепляет иммунную систему, лечит кишечный дисбактериоз, устраняет насморк и другие воспалительные заболевания, тормозит развитие опухолей, обладает желчегонным и мочегонным эффектом.

Томаты и томатная паста (без добавок) содержат огромное количество полезных и питательных веществ – в этом они опережают многие овощи и фрукты. Жира в томатной пасте нет; есть немного белка и достаточное количество углеводов – в том числе природные сахара, органические кислоты, витамины и минералы. Витаминный состав: бета-каротин, 6 витаминов группы В, витамины А, С, Е, Н; макро- и микроэлементы: калий – им помидоры очень богаты, хлор, фосфор, магний, сера, кальций, натрий, железо, цинк, марганец, медь, молибден, кобальт, йод.
А Отсутствие недостающих минералов и витаминов, а также белок в муке восполнит сыр.

Любой СЫР – это целый комплекс необходимых организму веществ и минералов, от которых зависит внешняя и внутренняя красота нашего тела.
Польза сыра заключается в его пищевой ценности и высоком уровне жирности. Однако сыр признан одним из самых диетических продуктов, так как его пищевая ценность позволяет не только утолить голод, но и получить такое количество полезных микроэлементов, какое бы мы смогли получить из других продуктов, только лишь съев их в огромных количествах. Например, 100 г сыра по полезности соответствует 1,5 л коровьего молока. Также сырные жиры в самом малом количестве всасываются стенками кишечника, не задерживаясь на теле в виде складок и лишнего веса.
Сыр содержит витамин В, необходимый нервной системе и поддержанию энергетического баланса; витамин А, благодаря которому выглядит хорошо наша кожа. С помощью витамина D хорошо усваиваются все поступающие в организм минералы и микроэлементы. Польза сыра заключается и в содержащихся в нем цинке, фосфоре, магнии, кальции, которые нужны для правильной и активной работы мышц, для стимулирования сексуальной деятельности, для работы мозга здоровья костей. Кроме того, входящие в состав сыра белки полноценно заменяют мясо. Употребление сыра придаст энергии и сил. Польза сыра неоценима для каждого, и в особенности для людей, увлекающихся спортом: он позволяет добиться стройности фигуры, сделать мышцы объемными, а мышечную ткань плотной.

Анечка, бесподобный хлеб! И исполнение на высшем уровне! Умничка!

АнаСамая, очень красивый хлеб! Какая ж ты искусница, выдумщица! И состав оригинальный, уверена, что этот хлеб сам по себе - полноценная еда, с богатым вкусовым букетом.