Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

Категория: Выпечка

Кухня: американская

Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

Ингредиенты

Начинка:

Свежая черника

200 гр

Сахар

60 гр

Корица

1 ч. л. с верхом

Мускатный орех

1/3 ч. л.

Лимонный сок

1,5 ч. л.

Тесто:

Мука (просеянная!)

380 гр

Разрыхлитель

2,5 ч. л.

Соль

1/3 ч. л.

Масло

260 гр

Ванильный экстракт

1 ¼ ч. л.

Cахар

300 гр

Яйца (средние)

3 шт.

Сметана (18-20% жирности)

315 гр

Мелко натертая цедра одного лимона

Грецкие орехи (или пекан) – прокаленные и не слишком мелко нарубленные

50 гр

Глазурь:

Сахарная пудра

100 гр

Лимонный сок

1 ст. л.

Опционально:

Черника для «наружного» украшения

Способ приготовления

В оригинале рецепт рассчитан на разъемную форму диаметром 9 дюймов (= 22,5см).
Такой формы у меня не нашлось, но зато была форма диаметром 26см. Поэтому рецепт я пересчитала ( примерно +20%). Получилось, вроде, правильно – пирожок был вкусный:-)
Итак:
Подготовить начинку:
Вымыть и высушить чернику. Смешать сахар, корицу и мускатный орех, потом добавить ягоды и побрызгать лимонным соком. Аккуратно перемешать и отставить в сторону.

Духовку заранее разогреть до 175 градусов.
Подготовить форму: намазать маслом и посыпать сухарями.
Просеять муку, разрыхлитель и соль, смешать и отставить в сторону.
В большой миске с помощью миксера взбить масло, пока оно не станет совсем мягким. Продолжая взбивать, добавить ваниль и сахар. Потом добавить один за другим яйца. Добавить сметану и продолжать взбивать только до тех пор, пока масса не станет однородной.
Уменьшить скороcть миксера и добавить мучную смесь. Перемешивать только до тех пор, пока масса на станет гладкой. Всыпать лимонную цедру и перемешать.
Половину теста выложить в форму и разгладить поверхность. Ложкой выложить начинку, оставляя свободными примерно 1,5 – 2 см до края.

В оставшееся тесто всыпать орехи, перемешать, аккуратно выложить ложкой в форму и разгладить поверхность.
Выпекать примерно 1 час 10 мин (плюс/минус).
Вынуть из духовки и дать постоять в форме примерно 15 минут.

В это время приготовить глазурь: смешать пудру и лимонный сок. Глазурь должна быть гладкой и довольно густой. По необходимости добавить пару капель горячей воды.
Теплый кекс выложить на блюдо и сразу помазать глазурью.
Украсить свежей черникой (по желанию)

Приятного аппетита!

Программа: духовка, 175°

Примечание

Рецепт взят из книги Maida Heatter's Cakes.

Похожие рецепты

Кукурузный пирог с черникойКорсика

Черничный пирог другим манеромШуМахер

Пирог-ватрушка с черникойПодмосквичка

Franky, очень аппетитный пирожок!!! Я первая кусочек к чаю получила! Да с любимой черникой (вчера тоже к завтраку был пирожок с черникой!!!).
Спасибо!

Franky, какой же аппетитный пирог

Franky, ах....!!! какой пирог!!! Представляю, какой у него волшебный вкус! Огромное спасибо за рецепт и подробное описание процесса приготовления!!!

Frankly, классный пирог! Взяла сразу в закладки.

спасибо всем:-)
Моя заслуга тут только в весьма геморройном пересчете американских чашек на «нормальные» единицы в бОльшей форме. Кстати, в этой связи нашла один интересный немецкоязычный сайт, (частично) посвященный такого рода переводам и перерасчетам рецептов. Посмотрю чуть позже на свежую, так сказать, голову, и расскажу, если там чего полезного будет.
А тетушка Майда, похоже, таки действительно хорошо понимала в том, что делала и описывать тоже умела