ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ КОНКУРСА ОТ ROMMELSBACHER «ЛУЧШИЙ АВТОР МАСТЕР-КЛАССОВ»
Форум Хлебопечка.ру  |  ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ  |  Пшенично-ржаной хлеб на закваске  |  Тема: Пшенично-ржаной хлеб на деземе
[1]

Пшенично-ржаной хлеб на деземе

Избранное
NataliARH
« 31 Март 2015, 23:27 »
Печать рецепта

Пшенично-ржаной хлеб на деземе

Категория: Хлеб на закваске

Пшенично-ржаной хлеб на деземе

Ингредиенты

Аутолиз
мука 1сорт55 гр
сыворотка55 гр
Тесто
мука 1сорт555 гр
мука ржаная цельнозерновая110 гр
сыворотка420 гр
опара-дезем70 гр
дрожжи прессованные1 гр
соль0.5 чл от ХП(или по вкусу)
аутолиз110 гр

Способ приготовления

  • Для хлеба понадобится закваска-дезем.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1303.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1323.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Аутолиз
  • Все смешать, оставить в холодильнике минимум на сутки.
  • Тесто
  • Дрожжи растворить в сыворотке. В ведре ХП смешать все составляющие. Замес теста 10минут.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1280.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Первая расстойка 1ч20мин:
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1281.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Тесто сложить, оставить на 1ч 10мин:
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1282.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Тесто сложить, разделить на 2 части, сформировать и дать расстойку 1ч:
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1283.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1286.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Выпекала про 240гр+обдув 10минут с паром, далее 180гр 30минут.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1306.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1312.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе

               

Блюдо рассчитано на

2х560гр

Время приготовления:

сутки+4.5ч

Программа приготовления:

Хлебопечка, духовка

               

Программы развития интеллекта ребенка

lappl1
« Ответ #1 31 Март 2015, 23:31 »

Наташа, один хлебушек лучше другого ! Я всё мякишами деземными не могу налюбоваться! А солнышко какое хитрющее у тебя получилось ! Класс!
NataliARH
« Ответ #2 31 Март 2015, 23:41 »

ты уже тут спасибо за оперативность
lappl1
« Ответ #3 31 Март 2015, 23:43 »

Цитата: NataliARH от 31 Март 2015, 23:41
ты уже тут
А как же... Пока зима и метель завывает за окном, в деревне некуда деваться.
ang-kay
« Ответ #4 01 Апр. 2015, 06:25 »

NataliARH, какое солнышко замечательное!Про хлеб я уже и молчу!
Альбина
« Ответ #5 01 Апр. 2015, 10:33 »

Все-таки заглянула    Пока не понятный для меня дезем  Но думаю, что он не такой уж и страшный. Тому пример хлеб-красавец    А солнышко вообще сразило наповал.
NataliARH
« Ответ #6 01 Апр. 2015, 11:34 »

Анжела, солнышко лучистое улыбнулось весело, потому что мамочке мы запели песенку

Альбина, совсем не страшный, просто новый вид закваски, спасибо
Loksa
« Ответ #7 01 Апр. 2015, 11:56 »

Наташа солнышко-красивое! Хлеб, удался!Спасибо! Очень внимательно смотрю на твои деземные хлеба! Интересная история!
АнаСамая
« Ответ #8 09 Апр. 2015, 06:07 »

Я в восторге! какие прелестные хлеба!
NataliARH
« Ответ #9 09 Апр. 2015, 08:19 »

 
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
10 лет сайту Хлебопечка.ру

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

09:29

09:28

09:28

09:28

09:25

09:24

09:23

09:23

09:22

09:21

09:20

09:19

09:18

09:18

09:17

09:14

09:14

09:13

09:12

09:11

09:11

09:09

09:09

09:08

09:06

09:03

08:57

08:55

08:55

08:43

08:36

08:35

08:28

08:23

08:23

08:21

08:19

08:10

08:04

08:00

07:53

07:53

07:36

07:35

07:27

07:25

07:17

07:16

07:02

06:33
VK