Форум Хлебопечка.ру ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Пшенично-ржаной хлеб на закваске Тема: Пшенично-ржаной хлеб на деземе
[1]

Пшенично-ржаной хлеб на деземе

Избранное
NataliARH
31 Март 2015, 23:27

Пшенично-ржаной хлеб на деземе

Категория: Хлеб на закваске

Пшенично-ржаной хлеб на деземе

Ингредиенты

Аутолиз
мука 1сорт55 гр
сыворотка55 гр
Тесто
мука 1сорт555 гр
мука ржаная цельнозерновая110 гр
сыворотка420 гр
опара-дезем70 гр
дрожжи прессованные1 гр
соль0.5 чл от ХП(или по вкусу)
аутолиз110 гр

Способ приготовления

  • Для хлеба понадобится закваска-дезем.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1303.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1323.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Аутолиз
  • Все смешать, оставить в холодильнике минимум на сутки.
  • Тесто
  • Дрожжи растворить в сыворотке. В ведре ХП смешать все составляющие. Замес теста 10минут.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1280.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Первая расстойка 1ч20мин:
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1281.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Тесто сложить, оставить на 1ч 10мин:
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1282.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Тесто сложить, разделить на 2 части, сформировать и дать расстойку 1ч:
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1283.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
    https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1286.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • Выпекала про 240гр+обдув 10минут с паром, далее 180гр 30минут.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1306.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG1312.JPG
    Пшенично-ржаной хлеб на деземе

               

Блюдо рассчитано на

2х560гр

Время приготовления:

сутки+4.5ч

Программа приготовления:

Хлебопечка, духовка

               
lappl1
31 Март 2015, 23:31

Наташа, один хлебушек лучше другого ! Я всё мякишами деземными не могу налюбоваться! А солнышко какое хитрющее у тебя получилось ! Класс!
NataliARH
31 Март 2015, 23:41

ты уже тут спасибо за оперативность
lappl1
31 Март 2015, 23:43

Цитата: NataliARH от 31 Март 2015, 23:41
ты уже тут
А как же... Пока зима и метель завывает за окном, в деревне некуда деваться.
ang-kay
01 Апр. 2015, 06:25

NataliARH, какое солнышко замечательное!Про хлеб я уже и молчу!
Альбина
01 Апр. 2015, 10:33

Все-таки заглянула    Пока не понятный для меня дезем  Но думаю, что он не такой уж и страшный. Тому пример хлеб-красавец    А солнышко вообще сразило наповал.
NataliARH
01 Апр. 2015, 11:34

Анжела, солнышко лучистое улыбнулось весело, потому что мамочке мы запели песенку

Альбина, совсем не страшный, просто новый вид закваски, спасибо
Loksa
01 Апр. 2015, 11:56

Наташа солнышко-красивое! Хлеб, удался!Спасибо! Очень внимательно смотрю на твои деземные хлеба! Интересная история!
АнаСамая
09 Апр. 2015, 06:07

Я в восторге! какие прелестные хлеба!
NataliARH
09 Апр. 2015, 08:19

 
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Рецепты
Великого поста
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

03:22

02:54

01:59

01:54

01:53

01:53

01:42

01:37

01:31

01:29

01:23

01:19

01:17

01:07

00:49

00:44

00:38

00:36

00:15

00:14

00:10

00:01

00:01

23:56

23:55

23:54

23:41

23:39

23:34

23:33

23:30

23:29

23:27

23:25

23:23

23:22

23:22

23:17

23:14

23:13

23:09

23:08

23:07

23:02

22:59

22:58

22:58

22:56

22:53

22:50
VK