Форум Хлебопечка.ру ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Ржано-пшеничный хлеб на закваске Тема: Ржано-пшеничный хлеб на закваске
 [1]

Ржано-пшеничный хлеб на закваске

Избранное
katri34
28 Март 2015, 17:27

Ржано-пшеничный хлеб на закваске

Категория: Хлеб на закваске

Ржано-пшеничный хлеб на закваске Ржано-пшеничный хлеб на закваске

Ингредиенты

ржаная закваска150 гр
родниковая вода120 мл
мука ржаная цельнозерновая
мука пшеничная цельнозерновая

Способ приготовления

  • Поставить опару:
  • 25 гр ржаной закваски + 100 мл родниковой воды + 100 гр цельнозерновой ржаной муки - перемешать и оставить подниматься до пика (7-10 часов), время зависит от температуры в помещении и от влажности
  • Замешиваем тесто:
  • вся опара + 120 мл родниковой воды + 2 ч.л. тростникового сахара + 2 ч.л. рыжего солода + 1/2 ч.л. молотого кориандра, 60 гр цельнозерновой ржаной муки - перемешиваем, и оставляем минут на 20, дальше добавляем 1ч.л. крупной соли и одинаковое количество ржаной и пшеничной цельнозерновой муки грубого помола до веса заготовки 500-550 гр, далее увлажняем тесто влажной рукой и делаем обсыпку из муки и отправляем в форму на расстойку приблизительно на 1-3 часа в зависимости от температуры и влажности в помещении.
  • Выпекаем при температуре 220 гр с паром 15 мин., при 180 гр около 25 мин., проверяем готовность деревянной палочкой (должна выходить сухой).
  • Вынимаем хлеб из формы и пеленаем его в льняное полотенце и даем остыть и дойти до готовности.
  • Самое главное готовить в хорошем настроении!

               

               
elenvass
31 Март 2015, 14:48

katri34, подскажите, пожалуйста, почему в ингредиентах 150 гр закваски, а в рецепте 25? 
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

10:27

10:25

10:25

10:24

10:23

10:23

10:22

10:20

10:18

10:16

10:15

10:15

10:14

10:08

10:03

10:02

09:54

09:52

09:46

09:43

09:40

09:35

09:24

09:22

09:18

09:17

09:14

09:12

08:58

08:27

08:22

08:20

08:11

08:08

08:05

07:40

06:36

06:08

05:59

05:59

05:57

05:54

05:47

03:30

01:36

01:26

00:17

00:12

00:02

00:00