Печенье шоколадное из "Венской колбаски"

Категория: Выпечка

Печенье шоколадное из «Венской колбаски»

Ингредиенты

Мука

170 гр.

Разрыхлитель

1.5 ч. л.

Соль

1/4 ч. л.

Корица

3/4 ч. л.

Душистый перец

1/4 ч. л.

Черный перец

1/2 ч. л.

Кайенский перец Щепотка

Какао

50гр.

Сливочное масло

170 гр.

Ванильный экстракт

1 ч. л.

Сахар

200 гр.

Яйцо

1 шт.

Способ приготовления

1. Смешать специи, муку, какао.
2. Взбить масло; добавить ваниль и сахар и взбить хорошо. Вбить яйцо до смешивания с маслом. На низкой скорости вбить мучную смесь, только до смешивания. Лопаткой не забывать счищать все со стенок.
Из теста сформировать колбаску или длинный кирпичик (примерно 30см длиной, 8х2,5см). Завернуть в пергамент, заморозить до твердости. Можно держать в заморозке 1-2 месяца.
3. Отрезать острым ножом ломтики шириной ок.5-6мм
4. Выпекать при 180гр на фольге или хорошем пергаменте, 10-12мин. Печенье готово, если при дотрагивании пальцем поверхность мягкая и слегка пружинит (главное не передержать в духовке, печенье еще продолжает готовиться при охлаждении!). Сразу снять фольгу/пергамент с печеньем с противня, лопаткой перенести печенье на решетку охлаждаться.

Программа: Духовка 180 градусов

Время приготовления: 4 ч. 12 мин.

Порций: Около 50 шт.

Примечание

Рецепт взят из книги американки Майды Хиттер (Maida Heatter, Great Book of Cookies).
Майда пишет, что это австрийское печенье, название в оригинале - Wienerstube Cookies.
Это печенье - прекрасный образец т. н. "Замороженного печенья" (Icebox Cookies) - тесто делается заранее, хранится в холодильнике, а когда, например, "Гость на пороге" - можно достать из морозилки такую "Колбаску", отрезать нужное количество печенек, и через пятнадцать минут у вас на столе свежее, ароматное домашнее печенье без консервантов, синтетических добавок и гидрогенизированных жиров.. Что может быть лучше?!
Это печенье тает во рту, получается хрустящим, с легкой ненавязчивой остротой и восхитительным шоколадным ароматом.
Приятного аппетита!