Форум Хлебопечка.ру  |  ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ  |  Прочие хлебобулочные изделия из дрожжевого теста  |  Тема: Багеты Оberschwаеbische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)
[1]

Багеты Оberschwаеbische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)

Избранное
Lerele
« 21 Янв. 2015, 21:25 »
Печать рецепта

Багеты Оberschwаеbische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)

Категория: Дрожжевой хлеб
Кухня: немецкая

Багеты Оberschwаеbische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)

Ингредиенты

Мука полбяная200гр
Мука белая300гр
Дрожжи2+10гр
Вода150+210мл
Соль10-12гр

Способ приготовления

  • Баден-Вюртемберг — Федеральная земля Германии, расположенная на юго-западе страны.
  • Столица: Штутгарт
  • Население: 10 748 000 чел.
  • Площадь земли: 35 742 кв. км.
  • http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0d/Grosses_Landeswappen_Baden-Wuerttemberg.svg/120px-Grosses_Landeswappen_Baden-Wuerttemberg.svg.png
    Багеты Оberschwаеbische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)
  • БВ занимает первое место в Европе по концентрации высокотехнологических предприятий. Нигде в Германии не подается больше, чем здесь, заявок на патенты. Земля славится своими изобретателями: Готлиб Даймлер, Карл Бенц и Роберт Бош - убедительное свидетельство этого.
  • В юго-восточной части территории Баден-Вюртемберга находится Шварцвальд (нем. Schwarzwald). Это горный массив, простирающийся по течению Рейна с севера на юг, который покрыт густым буковым и хвойным лесом. В Шварцвальде имеется большое количество различных минеральных источников и живописных озер.
  • Все мы знаем курорт Баден Баден.  Красивейший, богатый город, с минеральными источниками.
  • http://www.otdohnuli.ru/phh/2897/l_7496.jpg
    Багеты Оberschwаеbische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)
  • Основные реки – Рейн и Неккар, который протекает по всей территории  земли и имеет протяженность 367 км. Неккар является одним из главных притоков Рейна. Он судоходен, а его побережье очень густо заселено.
  • Красивейший город на реке Некар это Гейдельберг
  • На юге земли находится Боденское озеро.
  • Вдоль побережья раскинулось множество малых старинных городков, кемпингов, и повсюду есть прекрасные, хорошо оборудованные пляжи
  • Там очень красиво!!!
  • http://www.hotels-4you.at/tl_files/orte/Stadt%20Bregenz/stadtbregenz.jpg
    Багеты Оberschwаеbische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)
  • Баден-Вюртемберг имеет  кучу фирменных блюд и многочисленными первоклассными ресторанами. Но и домашняя кухня предлагает простые, но с душой блюда! Шварцвальдский вишневый торт, вареники (Maultaschen) или швабские клёцки (Spaetzle) известны по всему миру!
  • На конкурсе много блюд из Баден Вюртемберга, я выбрала рецепт булок, с давней историей, которые называются Seelen, переводится как *души*.
  • В старые времена в День поминовения усопших зажиточные бюргеры раздавали для  "armen Seelen"- бедных душ булки. Это была традиция.
  • Булки имеют форму багетов, длиной около 30 см.
  • Но поскольку длина этих булок не была оговорена, то часть бюргеров делала их не такими длинными.
  • Поэтому такие булки пекут разных размеров.
  • Состав булок очень прост, мука, вода, соль и дрожжи.
  • Швабские зелен- schwäbische Seelen пекут с добавлением полбяной муки.
  • Итак, берем 200 гр полбяной муки, 150 мл воды, и 2 г дрожжей. Замешиваем тесто и ставим его в холодильник на 12-14 часов.
  • Берем 300 гр муки, 210 + 1 ст.ложку воды и 10 гр дрожжей, замешиваем на медленной скорости, добавляем тесто из полбяной муки, хорошо вымешиваем.
  • Тесто перекладываем в смазанную маслом миску и оставляем на 2 часа.
  • Каждые 40 мин мокрыми руками складываем тесто.
  • Вытаскиваем тесто, делим его на три части. Формуем батончики, оставляем на полчаса отдохнуть, сбрызгиваем водой, посыпаем кунжутом или крупной солью.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/79186/image~93.jpg
    Багеты Оberschwаеbische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)
  • Выпекаем 250* -10 минут, затем уменьшаем Т до 210* и допекаем минут 5-10.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/79186/image~95.jpg
    Багеты Оberschwаеbische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/79186/image~96.jpg
    Багеты Оberschwаеbische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)
  • Получается очень вкусные булки!!  К завтраку или перекусу.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/79186/image~97.jpg
    Багеты Оberschwаеbische Seelen (Bundeslaende - Baden Wuerttemberg)

               

               

Учебная литература для всех возрастов

tuskarora
« Ответ #1 21 Янв. 2015, 22:06 »

Красота!
Rada-dms
« Ответ #2 21 Янв. 2015, 22:12 »

Беру рецепт! Полюбили полбяную муку! Спасибо тебе!!!
Masinen
« Ответ #3 21 Янв. 2015, 22:15 »

И я набрела на твой рецепт!!
Утащила. Закладки))
Rada-dms
« Ответ #4 21 Янв. 2015, 22:17 »

Lerele, да  еще и сыром дразнишься!!!!!

Ну ничего, у меня еще запасы итальянского не кончились!!
Masinen
« Ответ #5 21 Янв. 2015, 22:18 »

Rada-dms, а мне муж привезет)))
Он едет через европу и я ему сыра заказала))
Rada-dms
« Ответ #6 21 Янв. 2015, 22:20 »

Цитата: Masinen от 21 Янв. 2015, 22:18
Rada-dms, а мне муж привезет)))
Он едет через европу и я ему сыра заказала))
Поздравляю!!! Я тебя понимаю!Сама каждые полчаса в холодильник шастаю за очередным кусочечком!!! А часть сразу в морозилку( на потереть потом) убрала от греха подальше!
Lerele
« Ответ #7 21 Янв. 2015, 22:22 »

А я поужинала хлебом с сыром, сырок с вкусом грецких орехов, вкусно!!!
И булки удачные, я на форум хожу хлебный, там нашла..
http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/heferezepte-f21/oberschwaebische-seelen-mit-weizen-dinkelteig-t1139.html
Rada-dms
« Ответ #8 21 Янв. 2015, 22:26 »

Молодец! Я-то уже раз пять так поужинала! Мы с моей собакой, как мороз, так обжирунчик! Дикие мы!
Lerele
« Ответ #9 21 Янв. 2015, 22:37 »

Я сыр то не очень люблю, хотя у нас их тут море всяких, это как плавленый сыр, такие я еще ем.
А все с плесенью не могу, мне они пахнут.
NataliARH
« Ответ #10 29 Янв. 2015, 10:39 »

Lerele, хорошо что я "по гостям" пошла! проморгала я твои багетики!!! рецептик себе нашла аналогичных, а тут уже есть вкусный хлеб!
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

03:13

02:43

02:42

02:26

02:23

02:06

02:05

01:57

01:32

01:30

01:29

01:28

01:21

01:08

01:07

00:57

00:50

00:36

00:35

00:31

00:19

00:05

00:02

23:56

23:48

23:42

23:38

23:33

23:22

23:16

23:09

23:09

23:08

23:04

23:03

23:03

23:02

23:01

23:01

22:55

22:51

22:45

22:43

22:39

22:37

22:37

22:37

22:30

22:28

22:24
VK