Форум Хлебопечка.ру ДЕСЕРТЫ И СЛАДОСТИ Торты Тема: Венский творожно-сливочный торт
[1]

Венский творожно-сливочный торт

Избранное
Ludmil_a
09 Янв. 2015, 17:28

Венский творожно-сливочный торт

Категория: Кондитерские изделия
Кухня: немецкая

Венский творожно-сливочный торт

Ингредиенты

масло50 г
яйца4 шт
сахар125 г
сольщепотка
мука75 г
крахмал75 г
разрыхлитель2 ч.л.
Для крема:
творог400-500 г
сахар130 г
сок и цедра одного лимона (небольшого)
желатин12 г
сливки взбитые250г
сахарная пудра2-3 ст.л
мандарины

Способ приготовления

  • Как известно, Вена славится своими изысканными тортами. Для любителей выпечки с творогом предлагаю очень нежный венский торт.
  • Масло растопить и остудить, но чтобы он остался жидким.
  • Яичные желтки отделить от белков и взбить с 4 ст. ложками теплой воды, сахаром и солью в пену.
  • Когда получится кремообразная масса, тонкой струйкой влить масло, продолжая взбивание.
  • Яичные белки взбить в плотную массу и соединить с желтками.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/108309/IMG_4624.JPG
    Венский творожно-сливочный торт
  • Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и просеять во взбитую массу.
  • Все осторожно перемешать.
  • Тесто рассчитано на форму примерно диаметром 26 см.
  • Выпекать около 35 минут при 175*.
  • Когда корж полностью остынет, разрезать его на 2 части.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/108309/IMG_4631.JPG
    Венский творожно-сливочный торт
  • Для крема:
  • Желатин замочить на 10 минут в холодной воде.
  • Мандарины очистить и разделить на дольки.
  • Творог смешать с лимонным соком, цедрой и сахаром.
  • Желатин растворить в небольшом количестве воды на слабом огне при постоянном помешивании, немного остудить и добавить в творог.
  • Поставить в холодильник не надолго, чтобы масса начала застывать, и добавить взбитые сливки, смешанные с сахарной пудрой.
  • На нижний слой выложить мандарины.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/108309/IMG_4659.JPG
    Венский творожно-сливочный торт
  • На мандарины 2/3 творожной массы и накрыть вторым коржом.
  • Немного крема оставить для украшения, остальным намазать верх торта.
  • Украсить торт и поставить в холодильник.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/108309/IMG_4661.JPG
    Венский творожно-сливочный торт
  • Вот так выглядит в разрезе.
  • https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/108309/IMG_4676.JPG
    Венский творожно-сливочный торт

               

Примечание

Вместо желатина я в этот раз использовала агар-агар.
Кроме мандаринов, я думаю, можно взять и другие фрукты или ягоды.

               
Merri
10 Янв. 2015, 01:58

Людмила, мандаринки свежие или из компота? Нежный тортик! 
Ludmil_a
10 Янв. 2015, 10:13

Ира, свежие, но консервированные тоже, мне кажется, подойдут.
echeva
11 Янв. 2015, 11:16

а не требуется ли дополнительная пропитка? мои любят "мокрые" бисквиты
Ludmil_a
11 Янв. 2015, 12:34

Евгения, , после того как торт простоял ночь в холодильнике, он совсем не был "сухим". В сочетании с суфле все было в меру.  Но по желанию можно пропитать коржи апельсиновым соком.
Сплюшка
11 Янв. 2015, 21:03

Людмила Очень нежно. Наверно можно и с абрикосами попробовать из компоста.А соком с каким нибудь алкоголем прочитать наёмного Беру в закладочки.
echeva
11 Янв. 2015, 21:11

Цитата: Сплюшка от 11 Янв. 2015, 21:03
из компоста................с каким нибудь алкоголем прочитать наёмного...
?
Ludmil_a
11 Янв. 2015, 23:42

Лариса, я вчера с клубникой делала. Очень вкусно!
NataliARH
20 Янв. 2015, 01:24

Ludmil_a, творожненькие я люблю, спасибо
Ludmil_a
20 Янв. 2015, 11:55

NataliARH, и я тоже 
Альбина
20 Янв. 2015, 13:06

Какой аппетитный мастер-класс  Забираю рецепт в закладки
Ludmil_a
20 Янв. 2015, 14:05

Альбина, спасибо большое за оценку! 
Sindi
20 Янв. 2015, 14:43

Людмила, очень нежный тортик,прямо Весну навеял!
Ludmil_a
20 Янв. 2015, 14:58

Спасибо,Гуля! А когда действительно придет весна, лето и появятся свежие ягоды, то можно так импровизировать с начинкой и украшением торта! 
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
Куличи на Пасху
КОНКУРС

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

09:39

09:38

09:38

09:34

09:31

09:31

09:31

09:31

09:30

09:28

09:25

09:23

09:22

09:22

09:19

09:16

09:15

09:13

09:13

09:12

09:11

09:10

09:08

09:02

09:02

09:01

08:59

08:48

08:44

08:33

08:28

08:14

08:05

08:01

07:55

07:36

07:31

07:30

07:07

07:05

07:02

06:48

06:29

06:28

06:15

06:08

06:07

05:50

05:39

05:36
VK