Хлеб пшеничный со свежим луком (хлебопечка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Вода

1 чашка (230 мл) и 2 ст. л.

Пшеничная мука

3 чашки (230 мл)

Сахар

2 ст. л.

Сухое молоко

3 ст. л.

Соль

1,5 ч. л.

Сливочное масло

2 ст. л.

Дрожжи

2,5 ч. л.

Рубленый лук

0,3 чашки

(репчатый, мелко нарезанный или можно натереть на терку)

Способ приготовления

 Выпекать в режиме ФРАНЦУЗСКОГО хлеба со средней корочкой.
 Только кусками лук чувствоваться не должен. Он должен перемешаться с тестом и придать ему необыкновенный аромат.

Примечание

 Вчера попробовала испечь хлеб с луком. Получился просто заглядение и моих домашних привел в восторг. Аромат необыкновенный. Я сначала скептически отнеслась к луку, но оказалось напрасно.
Кушайте на здоровье!!

Фото tatulya

Похожие рецепты

Хлеб пшенично-ржаной на сыворотке с луком (духовка)Тетя Бэся

Пшеничный хлеб с луком и макомKara

Пшеничный 100% цельнозерновой хлеб с луком, на творогеCubic

В луковом хлебе, главное закладывать лук в нужный момент. Я однажды заложил перед готовкой (поленился ждать сигнала), так потом долго пытался найти лук в хлебе

На любителя, мне нравится когда лук «вкраплениями». Конечно не «кусками», а очень маленькими кубиками.

испекла хлеб строго по маришкиному рецепту (на 680 г)
аромат сногсшибательный, вкус - выше всяких похвал
одно «но»: он провалился...
т. е. крышка полностью «упала»...
где-то на треть (((
говорю сразу: дрожжи свежие, мука проверенная...
вот я и думаю: а 2,5 ч. л дрожжей - не многовато?
или программа «Французский хлеб» - слишком длительная? 6 часов на таком количестве дрожжей...
народ, хелп...

Панна Соня,

Попробуйте по рецепту итальянского хлеба с луком (вывешен в рецептах), и выпекать, если есть в 255 режим итальянсктй хлеб, то в нем, если нет - в основном режиме.

Александра, спасибо!
В 255 панасонике, к сожалению, нет режима «Итальянский хлеб»
В следующий раз буду печь в основним режиме.
Но печь буду обязательно, потому что вкус и аромат - просто потрясающие, нужно только правильный режим подобрать)))
и, возможно, с рецептурой поиграть...

Попробуйте именно итальянский с луком - рецептура иная, чем у французского, вот здесь
hlebopechka.ru...

Сам по себе рецепт итальянского хлеба, на мой взгляд, очень удачный, существенно меньше дрожжей, без молока и на оливковом масле. Нежный и воздушный с тонкой корочкой. С жареным луком очень удачно сочетается.

Панна Соня, все дело в том, что моя печка выпекает ФРАНЦУЗСКИЙ хлеб 4 часа (это конечно мой недочет - надо было указать время выпечки). В Панасонике это может быть ОСНОВНОЙ режим? Насчет дрожжей я уточню. У меня такая же штука получилась, когда я рисовый хлеб пекла. Попробуйте поэкспериментировать с режимом и количеством дрожжей.

В Панасониках первая часть «основного» режима (всего 4 часа) - предварительный подогрев и выравнивание температуры продуктов до однородной. он длится до 1 часа. Так что на собственно режим остается три часа

Панна Соня В своей инструкции вычитала, что хлеб проваливается в двух случаях: 1. слишком много воды и 2. слишком много дрожжей. В рецепте, который я привела действительно 2,5 ч. л. дрожжей. Попробуйте уменьшить до 2-ух.

Приветики!!!
А МОЖНО СУХОЕ МОЛОКО ЗАМЕНИТЬ НА ОБЫЧНОЕ, ведь обычное коровье молоко гораздо полезнее, поэтому я не вижу никакого смысла ложить туда сухое, если есть обычное. Если можно то как это сделать???

сухое молоко удобно в случае, если вы делаете хлеб с таймером.. например вечером заложили, утром печка вам хлеб печет. Если налить обычное, то оно за ночь испортится.. прокиснет. Потому используют сухое.

заменить можно и очень даже просто - вместо воды льете молоко
можно воду полностью заменить молоком, можно частично - дело вкуса
кстати, молоко тоже бывает разной жирности, а от этого и хлеб приобретает особый вкус

Очень приятный вкус при замене воды на топленое молоко. Или молоко пополам с крепкой чайной заваркой. Также можно заменить воду не молоком, а кефиром - тесто будет пышнее, особенно если кефир не свежий, а постоявший

Хотела поставить в рецепты луковый хлеб, а уже, оказывается есть - только добавлю, что этот рецепт хлеба был очень давно опубликован Вильямом Похлебкиным в его книге «Тайны хорошей кухни».
Рецепт прекрасный, лук натирают очень мелко на терочке, я добавляла его сразу в форму, ставила на режим тесто, потом в духовке пекла булочки размером с кулак.

Очень интересно! На днях попробую!
НО!!! Нельзя ли в рецептах указывать пропорции в граммах, мл. Ведь чашки стаканы.... у всех разные!?!?!?

НО!!! Нельзя ли в рецептах указывать пропорции в граммах, мл. Ведь чашки стаканы.... у всех разные!?!?!?

эта тема уже обсуждалась. Не у всех есть весы. Дающий рецепт указывает объем используемой чашки (в чашке 240 мл содержится 150 г. просеянной пшеничной муки, в чашке 300 мл - 200 г)

Я делала хлеб с жареным луком (сама жарила) и с магазинным - сушеным жареным, очень хорошо получилось.
Но, почитав здесь про сырой тертый лук, очень захотелось сделать и по такому рецепту. Но у меня вопрос: когда вы натираете лук на терке, жидкость (луковый сок) потом отжимаете или ВСЁ идёт в ведерко?

Я делала хлеб с жареным луком (сама жарила) и с магазинным - сушеным жареным, очень хорошо получилось.
Но, почитав здесь про сырой тертый лук, очень захотелось сделать и по такому рецепту. Но у меня вопрос: когда вы натираете лук на терке, жидкость (луковый сок) потом отжимаете или ВСЁ идёт в ведерко?

Зачем на терке, просто мелко нарезать, а так как я мелко не могу (очень к луку чувсвительна) то и более крупненько получается А в хлебе только вкус и запах ощущается

Я делала хлеб с жареным луком (сама жарила) и с магазинным - сушеным жареным, очень хорошо получилось.
Но, почитав здесь про сырой тертый лук, очень захотелось сделать и по такому рецепту. Но у меня вопрос: когда вы натираете лук на терке, жидкость (луковый сок) потом отжимаете или ВСЁ идёт в ведерко?

Не отжимаю - с луковицы размером с мандарин Вы всё не сотрете, и жидкости не очень много - прям в ведерко её, вместе с кашицей! Дважды делала - один раз булочки в духовке, и позавчера хлеб в хлебопечке, подробности написала в теме «Хлеб от Похлебкина» - это у него рецепт подсмотрела. Получилось хорошо, вкусно. У меня мужчины - большие привереды, все принюхиваются ко всему - но! одобрили.

Рецепт классный! Спасибо большое. Лук резала меленько. Закладывала сразу со всеми ингредиентами. Пекла с отсрочкой старта. Утром получила прекрасный хлеб с прекрасным ароматом. Хлеб поднялся до краев ведерка (так у меня ещё ни один хлебушек не поднимался). Пекла в режиме основной, средняя корочка. Все прекрасно получилось. Ещё раз спасибо.

маришка Большое спасибо за рецепт, вчера испекла - просто КЛАСС и вкус и запах и очень пышный и красивый. Правда я вместо сухого молока добавила в воду 80 мл кефираи уменьшила кол-во дрожжей до 2 ч. л.

сегодня сделала этот хлеб, положила ингредиенты как на буханку 680 гр., все было так хорошо и красиво, замешался и поднялся хорошо - у меня Кэнвуд 256 делала на основном режиме, 750 г буханка и средняя корочка... но когда началась выпечка - крышка хлеба упала, может много дрожжей??? И плюс когда готовый хлеб взвесила то он у меня вышел аж 1157 гр, почему так???
А так запах обалденный, уверена и вкус тоже.... помогите с формой хлеба Признаюсь, это мой второй хлеб, первый обыкновенный белый вышел на ура, а вот второй блин немного комом. Заранее спасибо за помощь

milagro скорее всего Ваша луковичка была ОЧЕНЬ сочная, в итоге - в хлебе много жидкости. В следующий раз убавляйте количество воды.

вот я балда) я перепутала кукурузный с луковым! Вчера списала с сайта рецепт лукового - потом прочитала в рецептах от хлебопечки - один в один! Хлебушек испекла - все получилось здорово!
P.S. хлебопечке 4 дня) еще не совсем ориентируюсь в рецептах - прочитала все сразу и в голове каша)))))
А вообще у кого LG - пробовали печь быстрый хлеб? как результат?

Вот тема про LG : hlebopechka.ru...

вот только что из печки!!!

Девочки, подскажите пожалуйста как у Вас крыша хлебушка такая красивая выходит? у меня она сначала ровная, а потом западает в середину. А хлебушек действительно очень и очень вкусный

неля
Если проваливается «купол» попробуйте немного уменьшить количество воды, если не поможет, тогда уменьшайте дрожжи.

Девочки, подскажите пожалуйста как у Вас крыша хлебушка такая красивая выходит? у меня она сначала ровная, а потом западает в середину. А хлебушек действительно очень и очень вкусный

Лично я всё делаю строго по проверенным рецептам с сайта, чтобы не ошибиться, только один раз корочка провалилась, но это уж я сама что то там экспериментировала

Спасибо девочки! сейчас в х/п допекается хлеб от Похлёбкина с луком... прочитала Ваше, Кроша, восхищение от этого хлебушка и замесила себе (тоже пересчитала на большую буханку), не знаю что выйдет, но хлеб вылез уже из ведра, но ещё не прилип к верху, остался час до окончания что выйдет даже не знаю. Отпишусь.
..............

ну вот, сбегала посмотрела, крыша провалилась очень сильно, а делала я всё по рецепту. Крошенька, не могли бы Вы мне в личку написать пропорции этого хлеба, может я что-то не так написала. Извините, что не по теме написала. Больше не буду

здрасти всем! у меня тож лыжи... я делаю по этому рецепту с сушеным луком... получается мммм! иногда еще чеснок сушеный добавляю (1 ч. л.) - тож ммм!!!

Испекла, попробовала. Так, по порядку...
1. Ингредиентов по рецепту на 900 гр. Когда поднялся (далеко не сразу-сначала думала что будет жидкая лепешка, а потом поднялся)- думала прийдется или снималь верхушку или вовсе выключать печку. У меня ведерко на 1120 гр (примерно, точно не помню), но выползал хлеб ах за края.
2. Запах... Мне не понравился, хотя лук я люблю. Но пахнет не луком, а.. ну не знаю с чем сравнить.
Может быть проблема вся в том что я больше лука положила чем по рецепту...
А то что поднялся хлеб очень сильно и упала крышка... так сначала замес когда начался прям шуршание слышно было от сухой муки. Добавила водички немножко, а потом когда лук засыпала-то стало жидковато-суток муки прибавила. Ну я не знаю даже. В следующий раз попробую с жаренным луком

жидкости многовато, вот и провалилась ваша крыша лук у вас наверное был сочный

Только что достала из своего Панасика буханочку. С луком еще никогда не делали, так что немного было волнительно.

Запах чудесный. Форма тоже не подкачала, только крыша чуть лопнула, хотя я перед началом выпечки смазала ее яйцом (оставалось после выпекания утренних императорских булочек с сыром )

Вкус будем оценивать позднее, когда подостынет чуть-чуть. Фотку хотела прямо сейчас бросить, но в фотоаппарате высели батарейки. Вот ведь незадача....

Спасибо, Маришенька, за рецепт.. Начиталась темки и прямо не смогла удержаться.

Я замесила тесто (за 2 ч. 20 мин.) на режиме bake raisin, а потом включила выпечку (на 50 мин.).




Это мой луковый хлебушек.
 
Хлеб получился такой неоднородный по цвету потому что перед выпечкой я помазала сверху яйцом.

А вкус... Просто сказка!

Спасибо за рецепт! Вчера испек изумительно вкусный и красивый хлеб! Только дрожжей взял не 2,5 ч. л, а 1 пакетик (на 500 г муки который) Dr. Oetker. Несмотря на это хлеб поднялся очень хорошо. А все остальное согласно рецепту, пек по основной программе (+rasin), лук положил в диспенсер, он весь вывалился, даже не пришлось его счищать. Теперь буду печь такой хлеб на таймере, к завтраку

Я обжариваю лук, так ароматнее. Во время поста сливочное масло заменяю оливковым. И пеку этот хлеб в режиме быстрый. Пересчитала на 450гр, потому что он иногда просто в крышку печки упирался.

И я тоже пеку этот хлеб в режиме «БЫСТРЫЙ», в инструкции к моей печке (а рецепт оттуда) так и указано.

Таньчик! А сухое молоко во время поста кладёте соевое?

А когда Вы кладете жареный лук, то количество жидкости не увеличиваете?

Светочка! Я в Пост вообще его не кладу.

Понятно! Танечка! А когда Вы кладете жареный лук, то количество жидкости не увеличиваете?

Нет, не увеличиваю, я обжариваю на маленьком количестве растительного масла, часто им заменяю и сливочное. А еще я часть пшеничной муки заменяю отрубями, у меня просто не любят белый хлеб.

Ничего, что я влезла?? Я когда сухой лук добавляю, то чуть-чуть жидкость увеличиваю, а когда жарю сама, но напротив уменьшаю, потому как за счет масла он влажный..

делала по вашему рецепту, но добавила еще немного маслин и сушеной зелени.
Офигенно вышло

Сегодня делала по вашему рецепту на 900гр., он так хорошо поднимался, поднимался а потом опал....... Рецепт не меняла для своего кенвуда, выбрала 1 кг... лук закладывала после сигнала... Уже 2 раза пеку и ничего не получается, может не дано? Мука Макфа, дрожжи софмомент для хлебопечения.... Блин так у мужа выпрашивала.....

Оксана, не расстраивайтесь. И печка у Вас нормальная, и с остальным всё в порядке. Я просто поняла, что добавлять в хлеб можно что угодно, состав одинаков практически везде (мука, жидкость, дрожжи, масло), дело в соотношении продуктов. Только надо отслеживать колобок и быть умеренным в добавках. А с отсрочкой можно готовить уже проверенные самим рецепты.

А у меня и не получается колобка, в том смысле какой он должен быть что то типа этого? У меня видимо тесто жидкое, но ведь и муку я кладу строго по рецептуре???

Осана Вам обязательно надо прочитать эту тему там Рома про колобок очень хорошо все пишет и есть фотографии правильного колобка hlebopechka.ru...

Очень вкусный хлеб!!! Но я заменила 1/3 часть муки на гречневую. Очень пышный, высокий (пекла 900 гр), на работе буханку ухомячили на раз!!!

Маришка
Пекла вчера вечером по вашему рецепту, хлеб получился замечательно вкусным и ароматным, очень душистым, но вот возникло несколько вопросов по технологии.
Добавляла все по вашему рецепту как на 900гр буханку, хлеб отлично замесился, колобок был упругим и не липким, когда расстоялся - поднялся чуть-ли не до крышки, но вот в процессе, - как началась выпечка купол опал внутрь Я его конечно потом обрезала), а хлеб настолько вкусный и ароматный, что мои его уже весь сьели, но вот что же с куполом. За пять с половиной месяца с моей хп это только второй случай, в первом виновато было большое количество воды, а сейчас колобок был даже плотным, муки было достаточно, что же произошло?

veranikalenanika
На первой страничке ВОТ ЗДЕСЬ описана та же проблемка что и у Вас, а на 2-ой странице ВОТ ЗДЕСЬ, автор советует уменьшить кол-во дрожжей до 2 ч. л..

Маришка
Вкус хлеба настолько понравился, что я решила все-таки довести этот рецепт до ума, - в плане разобраться в чем причина моей второй неудачи в хлебопечении. и иметь возможность возвращаться к рецепту снова.
А тк я обычно все-таки не слепо следую рецепту а в первую очередь слежу за колобком и соотношу набор продуктов с моим базовым рецептом пшеничного из прилагаемой книжки с рецептами, то пришла к выводу что для хлеба на 900гр две с половиной чл дрожжей многовато (у меня в книжке максимум дрожжей на базовых это 2чл на 1400гр хлеба), поэтому в этот раз когда собралась печь ориентировалась на ваш рецепт, но увеличила муку до крутого колобка, добавила манки 2ст л и убрала лишние на мой взгляд пол чайной ложки дрожжей.
Вот теперь хлебушек порадовал на все сто! Мякиш нежнейший, воздушный и ароматный - я кроме лука еще из ручной мельнички потрусила щепотку перца свежесмолотого и базилика сушеного ложечку.

 А вот фото процесса и того что получилось.
 






Еще раз спасибо вам Маришка за рецептик
Теперь он будет у нас в ходу.

хлеб с луком один из любимых

я его пеку так.

дрожжи саф момент 2 ч. л. (мерные)
420 грамм муки (у меня предпортовая)
2 ч. л. соли
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сухого молока (или вообще без него, но тогда вместо воды - молоко)
1 ст. л. сахара
чуть перца молотого черного
и 280 мл воды (мерный стакан)

лук порей, нарезанный 3-4 пучка (или как называется? ну один хвостик и от него перышки, таких 3-4)

выпекать либо на 4 часовой, либо если на утро то режим французский 6 часов

нюанс
если лук кинуть сразу - он полностью растворится... если через диспенсер - останется крапинками.
вот.
соблюдение рецептуры обязательно, за колобком можно не смотреть.
рецепт проверен тысячекратно.

Чубатый дядька, а как у Вас на 420 гр. муки 280 мл воды «заработали»? я так влила, так у меня там каша жидкая мне еще грамм 100, наверное, муки добавить пришлось. вот сейчас месится

в рецепте стандартного французского используется 400 гр. муки и 280 мл. воды, у меня 420 гр. муки только из за водянистости лука.

Посмотрела - действительно. Но я пекла на стандартном 4-х -часовом режиме. И эта каша меня напугала, ей богу! В общем, результат: хлеб был тяжеловат, довольно низкий и влажный внутри, хотя крыша порвалась.

Не подскажите как испечь такой хлеб на хлебопечке Bifinett???