Форум Хлебопечка.ру  |  КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ  |  Пельмени, вареники, лапша  |  Тема: "Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком
[1]

"Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком

Избранное
АнаСамая
« 07 Нояб. 2014, 15:55 »
Печать рецепта

"Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком

Категория: Блюда из круп и мучных изделий
Кухня: немецкая

"Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком

Ингредиенты

Тыквенное пюре или натёртая на мелкой тёрке1 ст. (200 мл)
яйцо2 шт.
соль в тесто и творогпо щепотке
вода100 мл.
Мука в тесто2,5 - 3 ст. (200 мл.)
творог250 гр
перец в творогпо вкусу
сметана в творог (если сухой)1 ст.л.
лук зелёный3-4 веточки
масло сливочное для обжарки хлеба100 гр
хлеб2 кусочка

Способ приготовления

  • Это рецепт немецких вареников с творогом и зеленым луком.
  • Мои прабабушка и бабуля немки называли их "Кезэклимп".
  • В Германии же вареники называют по разному: Klump, Knepfel, Maultasehen (они же пельмени) - чаще так называют ягодные вареники..
  • Хочу поделиться "яркими" особенностью приготовления бабулями данных вареников.
  • 1. Для начала, немцы любят лепить вареники квадратной формы, скорее всего потому как это удобно и быстро. У других народов я по крайней мере такой лепки вареников не видела.
  • 2. Особенностью также является то, что готовые вареники подаются с Filsel - обжаренными в сливочном масле крошками черствого хлеба.. Немцы очень бережно относятся к хлебу, особенно старшее поколение, даже крошки идут в ход... Ещё их добавляют в ягодные вареники, - хлеб впитывает излишний сок от ягод..
  • 3. Ну и еще одной особенностью изготовления данных вареников является то, что в тесто бабули добавляли тыкву, отчего варенички получаются аппетитного желтого цвета.
  • С добавлением тыквы в тесто делали в конце лета, когда лук-батун полностью срезали и уже созревали тыквы; либо в конце зимы, когда тыквы остаются несъеденными за зиму и подростает выращиваемый на подоконниках лук (:
  • Но это так мои бабули делали. Вообще тесто обычное..
  • Способ приготовления:
  • Замесить тесто из тыквенного пюре, воды, яиц, соли, муки.
  • Перемешать творог с зелёным луком, посолить, поперчить. Я добавила также 1 ложку сметаны, чтобы творог не рассыпался.
  • Раскатать тесто тонким блином, нарезать из теста квадратики. Положить начинку, залепить как показано у меня на фото.
  • Закидывать в кипящую воду, варить 3 – 5 мин. после очередного закипания воды.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC02789.JPG
    "Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC02790.JPG
    "Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC02791.JPG
    "Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC02792.JPG
    "Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC02793.JPG
    "Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC02794.JPG
    "Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC02796.JPG
    "Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC02799.JPG
    "Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC02844.JPG
    "Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком
  • Растворить сливочное масло на сковородке мелко покрошить мякиши хлеба, немного обжарить.
  • Некоторые также немного обжаривают готовые вареники, но я просто не люблю.
  • Выложить вареники в глубокую чашку с жареными крошками (Filsel) или посыпать сверху. Можно также подавать со сметаной, зеленью...
  • Немецкие вареники готовы. Guten Appetit!
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC02848~0.JPG
    "Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/107992/DSC02852222.JPG
    "Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком

               

Примечание

Я делала теста на 2 стакана тыквенного пюре (еще была ягодная начинка), и у меня было 1 яйцо, я добавила 2 ст. л. яичного порошка...
Крошками жареными забыла посыпать перед фото... 

               

Натуральные товары со всего мира

Loksa
« Ответ #1 07 Нояб. 2014, 16:56 »

АнаСамая, а вкус тыквы остался? Очень интересные варенички!
АнаСамая
« Ответ #2 07 Нояб. 2014, 16:59 »

неа! скорее только цвет...
Благодарю 
Бюля
« Ответ #3 07 Нояб. 2014, 17:15 »

АнаСамая, как же аппетитно и красиво выгладит! Надо решиться приготовить! А катать надо тонко?
АнаСамая
« Ответ #4 08 Нояб. 2014, 04:39 »

Чем тоньше, тем вкуснее, но надо же чтоб еще и не прорвались... я где-то 2 мм раскатывала.
Loksa
« Ответ #5 22 Нояб. 2014, 13:06 »

Опробовала ваш рецепт, очень понравились варенички-Казе! Сократила название. На самом деле вкус тыквы отсутсвует, правда я ее немножко прижарила на сковороде. И мука у меня из твердых сортов, ем вторую порцию, а че у меня там одна Польза! Только залепила по-другому   звиняйте.
р.с. Гречку уже купила.http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/106202/image~139.jpg
"Кезэклимп" (Kaseklimp) - вареники с творогом и зелёным луком

АнаСамая
« Ответ #6 23 Нояб. 2014, 16:58 »

  очень аппетитно!
А что вкуса тыквы не ощущается - для некоторых это даже во благо (; мне нравится больше цвет!..   
[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

17:12

17:11

17:10

17:08

17:07

17:07

17:07

17:06

17:04

17:02

17:01

16:58

16:58

16:56

16:53

16:51

16:45

16:44

16:42

16:40

16:40

16:39

16:37

16:36

16:35

16:33

16:32

16:31

16:31

16:27

16:27

16:27

16:19

16:19

16:16

16:16

16:11

16:10

15:59

15:58

15:55

15:53

15:51

15:49

15:47

15:44

15:43

15:41

15:41

15:33
VK