Тесто для лепёшек, пиццы, хачапури "за 5 минут в день"

Вчера взяла упаковку сыра Камамбер, тот что такой круглый в коробочке, грамм 300 там, и упаковала его в тесто по типу оситинского пирога.
15-20 минут в холодной принцесс, коврик сверху и снизу.
Мняка! и красиво. Замечательная закуска к бокалу красного вина!

Анис, скажите а багеты Вы из этого теста не пробовали печь?

yudinel, Елена, из этого теста я не пекла багеты, потому что делаю их другого (там только мука, дрожжи, вода, соль). Но из него вполне можно сформировать багет и испечь как багеты выпекают, обязательно соблюсти нужную температуру выпечки, всё должно получится. Вкус у изделия из этого теста будет скорее лепёшечный, чем багетный, но он получится вкусный и хороший. Так что если Вас это не смущает, то вполне можно попробовать испечь и багеты.

Аня, спасибо! Я пекла по Вашему рецепту багеты, но у меня почему-то они очень плотными получались, наверное нужно меньше муки класть. Я просто подумала это тесто такое дырчатое получается.

это тесто такое дырчатое получается

Да, дырки должны получиться зачётные, и корочка тоже! Т. е. выглядеть багеты из этого теста должны хорошо!

Я пекла по Вашему рецепту багеты, но у меня почему-то они очень плотными получались

yudinel, Елена, это классический французский хлеб, да? Я его имела в виду, если что.
Может нужно было водички побольше налить в тесто? И корочка там очень основательная получается.
Количество муки менять точно не нужно, всегда лучше добавить воду сверх рецепта, если тесто немного плотным выходит.
Ещё заметила, что багеты лучше недорасстаивать немного, тогда в горяченной духовке будет активный рост, «взрыв» и раскрытие по надрезам, а в мякише будут «дырочки». Если же багеты расстаивать полностью, то они уже не получаются такими пышными.
Мне, конечно, трудно сказать почему они плотные получались, я деталей Вашей выпечки не знаю, но можно обсудить подробнее, может и причину найдём.

Аня, спасибо за советы, я пользуюсь всеми Вашими рецептами и универсальное для булочек и для лепешек. Очень все нравится!!! Буду дальше пробовать печь багеты, если что обращусь к Вам.

Елена, хорошо, буду рада, если смогу быть полезной!

Леночка, можно на «ты» обращаться?

Аня, конечно! Очень буду рада такому общению!

Анечка, принимайте еще один отчет:




Ох, и вкусные лепешечки из этого теста!
Спасибо большое за рецепт!

, Елена, хорошИ лепёшечки, румяные, да аппетитные!
Спасибо тебе за эту красоту и радость посмотреть на неё!

Анис, несу Вам наверное уже сто тысячную благодарность за рецепт. Из половины приготовила две пиццы стазу после побъема, а остальную часть теста спрятала в холодильник как и положено. Очень понравилось и тесто и пицца из него, а если после холодильника станет еще вкуснее... Отпад

Марина, спасибо за отзыв! Очень рада, что тесто понравилось!
Будет вкусно на следующий день, хотя готовить из этого теста можно и сразу после его подъёма.
Люблю этот рецепт за удивительную простоту приготовления и совершенно дивный результат выпечки из него! Сколько готовила его, а всё равно всякий раз удивляюсь и восхищаюсь: и всё-таки как такое возможно? Хотя... приготовление любого теста и выпечка - всегда маленькое чудо... :girl_pinkglasses:

Девочки!SOS!
Кто пёк пиццу в Принцессе из этого теста, подскажите пожалуйста!
На пару закладок его хватает? А то у меня провал в памяти... пордон

Вика, я пекла в принцессе. у меня получалось до трех тонких пицц или 1 тонкая пицца и толстенькая лепеша! вкусноо!

Гульнара, Спасибо!
На счёт вкусно, это я знаю,.. но немного делала перерыв и забыла.
Тонкие пиццы мы не любим, наверное получится пушистенькая пицца и лепёшка не во весь диаметр?

Вика, я во весь диаметр растягивала руками.

Гульнара, Попробую!
Завтра у меня 7 молодых «жеребцов» и 3 девицы будет, вот заготавливаюсь.

Вика, удачи!!! Надеюсь оценят!!!

Mirabel, делай тройную порцию
Я тоже хочу спасибо сказать, делаю частенько, всегда удается тесто, и очень удобно, глянешь в холодильник, сгребешь все остатки и в начинку их, лепешки вкусные получаются

Lerele, Так ещё же из пиццехатовсеого теста будет пицца. Тех 2 и этих 2штуки. Это не всё! Это только разбег.

Спасибо за рецепт, получилось 2 хачапура и один капустный пирог. Тесто можно катать до состояния пергамента, очень здорово! Из наблюдений за тестом, в первые сутки обьем утроился, а на вторые осел на 1/3, думаю, что могло повлиять... Буду пробовать ещё варианты. А пока несу отчёт

Jenealis, замечательные хачапури и пирог!

в первые сутки обьем утроился, а на вторые осел на 1/3, думаю, что могло повлиять..

возможно, дело в муке, маловато белка, слабая клейковина, тесто не может долго «держать форму».

Эх, об этом я и не подумала.... А может вы меня пошлёте в тему, где пломогут научиться муку выбирать?

Делаю тесто по рецепту не в первый раз. И каждый раз при выпечке благодарю автора! Отличный рецепт. Спасибо!

Любимая булочка моего сыночка

Анечка, не устаю благодарить за чудесный рецепт!
Пока отрываюсь только по лепешкам, никак до других вариантов из этого замечательного теста не дойду.
Вот мои очередные:

Анис, вечером замесила Ваше тесто, поставлю в холодильник, завтра буду печь. Спаибо и с праздником 8 марта!

Вот мои очередные:

, Елена, замечательные лепёшечки, ладные, одна к одной!

... вечером замесила тесто, поставлю в холодильник, завтра буду печь. Спаибо и с праздником 8 марта!

ket66, Елена, спасибо за поздравление! Взаимно с Праздником!
Удачи с выпечкой!

Раньше я пекла пиццу из теста по этому рецепту в духовке, а сегодня первый раз в Принцессе (вчера подарили), вкусная румяная пицца с тонкой корочкой получилась Завтра из оставшегося теста в Принцессе испеку лепешку. Анис , еще раз спасибо за рецепт.

nakapustina, Наталья, поздравляю с новой помощницей Принцессой!
Пусть печёт вкусности и радует!
Наташа, я очень рада, что нравится выпечка из этого теста! Спасибо за отзыв!

Анис, сегодня пекла два пирога, большое спасибо тесто супер.

Делаю тесто по рецепту не в первый раз. И каждый раз при выпечке благодарю автора! Отличный рецепт. Спасибо!

Dimoshka, Евгения, чуть не пропустила Ваше сообщение
Приятно знать, что рецепт нравится и востребован. Спасибо за отзыв!

Анис, сегодня пекла два пирога, большое спасибо тесто супер.

Ket66, Елена, ура!, я очень рада, что тесто понравилось!

Анис, теперь ещё свекровь просит рецепт, огромное спасибо.

Анис скажи, пожалуйста, что за полочка для лепешек? Как удачно придумано. Хочу такую.

Анис, 37

Dimoshka, Евгения, чуть не пропустила Ваше сообщение
Приятно знать, что рецепт нравится и востребован. Спасибо за отзыв!

Так как же мимо такого рецепта пройти. Я с тестом на вы. Для меня Ваш рецепт самое лучшее решение. Закинул, помешал и пошел. Красота. А самое главное всем моим домашним нравится!

Анис скажи, пожалуйста, что за полочка для лепешек? Как удачно придумано. Хочу такую.

Люсьена, эту тройную полочку я покупала на . Называется она Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack. Очень удобная, полочки располагаются друг над другом, места занимают мало, а рабочей поверхности при этом много.

Вы только не смейтесь, но это опять я. И опять с лепешками:




А еще с пиццей:




Анечка, не устаю благодарить за рецепт!

Как просто и красиво, обязательно попробую!
На фото, такое ощущение, что тесто в воду погружено

Люсьена, эту тройную полочку я покупала на . Называется она Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack. Очень удобная, полочки располагаются друг над другом, места занимают мало, а рабочей поверхности при этом много.

Спасибо Анис за ответ, и наконец-то тесто получилось

Спасибо и от меня. Сделала первое в жизни тесто с дрожжами. Испекла осеинский пирог в гриле ВВК (его вчера купила) С выбором теста я не прогадала. Пирог улетел вмиг

... это опять я. И опять с лепешками...
А еще с пиццей...

Елена, лепёшки и пицца замечательные! Приноси ещё, потому что всё очень вкусно и красиво!

Спасибо за ответ, и наконец-то тесто получилось

Люсьена, прекрасно, что всё сложилось! Пусть будет вкусно!

Сделала первое в жизни тесто с дрожжами. Испекла осеинский пирог в гриле ВВК (его вчера купила) С выбором теста я не прогадала. Пирог улетел вмиг

АНннНА, спасибо, что доверились рецепту и с удачной выпечкой Вас!

Анис, ещё раз спасибо за тесто, оно живёт теперь постояно в холодильнике. Мужу пеку каждый день по круглому пирогу:
1) с мясом,
2) капуста+курица,
3) капуста,
4) картошка+сыр+укроп,
5) сыр+творог+зелень,(буду печь сегодня).
Про колбасу уже забыли, перестали её есть. Муж каждый вечер ждёт горячей пирог.

ket66, Елена, какое разнообразие начинок! Замечательно!
Пеките на здоровье!

Аня, спасибо за рецепт легкое, вкусное и удобное тесто. Брала сметану и живые дрожжи. Сделала пиццу и две булочки. Хотела питу, но запуталась в температуре, надо было выставить большую В духовке хорошо поднялись и пицца и булочки. Аня, а на твой взгляд, какое тесто вкуснее для пиццы это или для пиццы неаполитанское?

Kirks, о, и я сегодня с питами и из этого теста. Получились таки! Вопрос был в температуре.

Специально одну донышком вверх сфотографировала
 

АнастасияК, Поздравляю молодец добилась результата. А я нахимичила с температурой, для пит нужна высокая, поставила в духовку на «верх-низ» а там максимальная 230, вообщем испекла вкусные булки. Оказалась высокая температура есть на конвекции (духовка с сенсорным таблом). Буду пробовать на конвекции. Еще люблю свежие дрожжи, всегда выпечка с ними лучше.

Я сегодня тоже пекла лепешки. И первый раз получились именно лепешки, а не питы. Правда сегодня пекла не на камне, а на перевернутом противне. И со свежими дрожжами.

И донышко на противне зарумянилось

kirch, отличная лепешечка! Сразу видно, что вкусная!

Ага, вкусная. Опробовала новую муку, испытание прошла. А то я все время пользовалась Макфой, решила что-то подешевле купить. Эта Нижегородская. И белок у нее выше 11 г Говорят, что чем выше белок, чем лучше. Я в этом не понимаю

kirch, ааааа, никогда не обращала внимание на содержание белка. Брала любую муку. Сходила сейчас взглянула на свой пакет - белок 10,3. На итальянской органической муке - аж 12!

... Сделала пиццу и две булочки... В духовке хорошо поднялись...

Kirks, Наташа, шикарная пицца и замечательная булочка!
Классно получилось!

... Аня, а на твой взгляд, какое тесто вкуснее для пиццы это или для пиццы неаполитанское?

Я очень люблю оба эти теста, они разные по составу, способу приготовления, но при этом вкусные каждое по-своему. Трудно сравнивать и выбирать, но если речь идёт о приготовлении только пиццы, то я бы, наверно, отдала предпочтение неаполитанскому, оно такое очень «пиццевое», как мне кажется. Сама готовлю пиццу и из 5-ти минутного теста, и из неаполитанского, какое есть в наличии и на какое есть время и желание приготовить.

Аня, попробую неаполитанское обязательно, дрожжевое и 5-минутное освоила спасибо, что делишься рецептами, для работающих вообще палочка-выручалочка такие рецепты, работать с таким тестом удовольствие и вкус замечательный!

... я сегодня с питами и из этого теста. Получились таки! Вопрос был в температуре.

АнастасияК, Настя, ура!, пита удалась на славу!
Молодец! Дорогу осилит идущий, я очень рада, что ты добилась желаемого!

Я сегодня тоже пекла лепешки. И первый раз получились именно лепешки, а не питы. Правда сегодня пекла не на камне, а на перевернутом противне. И со свежими дрожжами.

kirch, Людмила, отличная лепёшечка у Вас получилась!
Всё-таки перевернутый противень - это дело!

У нас у всех такие разные духовки и каждая со своим «характером». Можно дать общие рекомендации к выпечке, но всё равно придётся приспосабливаться к каждой конкретной духовке, чтобы получить желаемый результат. И здОрово, когда это удаётся!

Ой какие красивые у вас лепешки, смотрю и завидоваю! Молодцы! Я вам розочки подарю,

Анечка, в этот раз у меня лепешки пшенично-ржаные (белой муки немного больше). Смазаны на манер фокаччи подс. маслом + прованские травы, паприка, сухой чеснок и крупная морская соль.




Правда, я пересыпала муки и по-этому верхушечки немного треснули.
Лепешечки получились очень ароматные, мягусенькие, а вку-у-усные!!
Спасибо, Анечка, еще раз за прекрасный рецепт!

, Елена, какие чудесные ароматные лепёшечки!
С удовольствием любуюсь на них - красота!
Спасибо за подробности выпечки, значит, с добавлением ржаной муки тоже хорошо и вкусно!

Позавчера были питты пшенично-ржаные, ржаной муки (буквально 30 гр.), тесто замешивала на домашней ряженке + водичка, без молока :







Вчера была пицца с запечённой скумбрией, фоточку не тащу, пицца как пицца, но какая же вкусная , домашние млели!!!

Анечка, я тебя люблю!!!


!!!

Кроша, замечательные питы! А подскажите, на каком режиме печете? Они такие румяные получаются. У меня румянятся с трудом, если держать дольше, засохнут.

Спасибо, Настенька!!!

Ко мне на «ты», пожалуйста...

Духовку разогреваю до максимума, до 275 гр.

После посадки питт в духовку, снижаю температуру до 230 гр., выпекаю в режиме «верх/низ+конвекция», 5-7 минут, ориентируюсь на цвет...

Большую пиццу, на весь стандартный противень, выпекаю по вышеприведённой схеме, 10 минут, маленькие пиццы (4 штучки) по времени на пару-тройку минут меньше...

Инна, спасибо большое. Возьму на заметку, уж очень аппетитно твои питы выглядят, ну просто - ам! Печь нам их не перепечь видимо, что тесто, что питы, что пиццы улетают на ура.