Nuernberger Schweinefleisch (свинина по-нюрнбергски)

Категория: Мясные блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Свинина

500 гр

Лук репчатый

3 шт.

Пиво светлое

300 мл

Чернослив

5-6 шт.

Масло оливковое

2-3 ст. ложки

Гвоздика

2-3 шт.

Тмин

по вкусу

Чеснок

1 зубчик

Соль, перец, паприка, лавровый лист

по вкусу

Способ приготовления

1. Свинину натираем смесью из соли и молотой паприки и оставляем на ночь в холодильнике.
2. На следующий день достаем свинину и нарезаем ее на куски толщиной чуть меньше пальца.
3. На отдельной тарелке смешиваем паприку, соль и черный перец, обмакиваем срезы кусочков свинины.

4. Лук нарезаем крупными кольцами.
5. Укладываем куски свинины на противень или в форму, смазанную свиным жиром или маслом, перекладываем куски свинины луком. Так же, в прекладку, кладем по одной гвоздике. Можно положить две-три горошины черного перца.

6. Свинину сбрызгиваем маслом, поливаем пивом. Выкладываем чернослив или изюм.
7. Помещаем противень в разогретую до 170 - 190 градусов духовку на полтора-два часа. Присматриваем, чтобы пиво не выкипело до конца.. Остаться в итоге должна где-то треть.
8. За десять минут до конца готовки кладем лавровый лист и пару зубчиков давленного чеснока.
Вкушаем торжественно и с аппетитом!

Извините за малое количество фото, но мне сейчас очень неудобно фотать.

Программа: духовка

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 4 порции

Примечание

Я таки доковыляла до кухни, ибо семью надо кормить. Итак, сегодня на обед у нас свинина по нюрнбергски.
Считается, что это блюдо возникло еще в 14 веке и изначально готовилось только для рыцарского сословия. В этой связи, по некоторым данным, в его рецептуру входил шафран. Я его не восприемлю, поэтому не стала заморачиваться. Но если вам интересно попробовать, как питалась немецкая знать 14 века, то можно и положить. В этом случае 2шт. рыльц замочить в 30 гр. водки.

Ага, ага - выздоровела! Поздравляю!

До выздоровела мне еще 6 недель при хорошем раскладе. Но на кухню иногда выползаю.

Ничё, главное - не залёживаться!

tuskarora, большое спасибо за рецепт. Мясо получилось очень ароматное и мягкое. А на следующий день еще вкуснее. Такое несложное в приготовлении и такой великолепный результат! Моим мужчинам тоже понравилось, так что надеюсь рецепт в нашей семье приживется.