Pull-Apart Bread (сдобная булка по-оклахомски)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Молоко

480 мл

Масло растительное

120 мл

Сахар

120г

Мука пшеничная

490 г

Дрожжи сухие

2+1/4 ч л

Мука пшеничная (опционно)

90+90 г

Сода

0,5 ч л

Разрыхлитель

0,5 ч л

Соль

2 ч л

Сахар

80г

Корица молотая

1 дес л

Масло сливочное

80 г

Глазурь

Сахарная пудра

1 стакан

Масло сливочное

1 ст л

Молоко

40 мл

Какао

0,5 ч л

Способ приготовления

 Не знала в какой раздел поместить, но по сути это сдобная булка, поэтому сюда решила.
 На одном из телеканалов идет серия передач, которая называется «На ранчо у Ри Драммонд». Ри -хозяйка ранчо в Оклахоме, мать четырех детей, пишущая о питании, воспитании и жизни.
 Ее блог был назван лучшим блогом 2009 года. В октябре 2009 Ри Драммонд выпустила свою первую поваренную книгу, которая стала бестселлером №1 по версии Нью-Йорк Таймс.
 Мне нравится смотреть как она готовит, нравится уютная домашняя обстановка и то, что кулинарные сюжеты перемежаются с сюжетами жизни на ранчо.
 И теперь я иногда беру рецепты с ее оф сайта
 Итак. Здесь я несколько изменила кол-во сахара и масла в меньшую сторону.
 Смешайте молоко, масло и сахар в ковшике, нагрейте, чтобы сахар разошелся. Остудите до теплого состояния (30-35 градусов).
 

 Перелейте в миску, добавьте муку и дрожжи.
 Перемешайте (можно ложкой, у меня это сделал Кеша на малых оборотах), тесто будет довольно липкое, закройте крышкой и оставьте подходить в течении 1 часа.
 

 

 Через час добавьте 90 г муки, разрыхлитель, соду и соль и перемешайте ложкой. Если тесто слишком липкое по-прежнему добавьте еще 90 г муки (я добавляла). И поставьте тесто в холодильник на 1 час.
 

 В итоге мы имеем очень мягкое, не липкое тесто с которым легко работать.
 

 Раскатайте тесто в пласт на присыпанной мукой поверхности.
 

 Намажте сверху растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром, смешанным с корицей.
 

 Разрежте пласт на 6-8 полос и сложите их стопкой.
 

 

 Разрежте стопку на квадраты и уложите их в форму, смазанную маслом, накройте полотенцем и дайте подойти 20-30 минут.
 

 

 Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, затем я снизила температуру до 180 и следила, что бы верхушка не зарумянилась слишком, поэтому в процессе накрыла фольгой. Общее время выпечки получилось 45-50 минут.
 

 То ли форма маловата, то ли теста многовато, но оно у меня очень сильно из формы вылезло.
 Далее смешиваем молоко, пудру, какао и растопленное масло.
 

 Вынимаем из духовки форму, проходим вдоль бортиков лопаткой и не вынимая из формы поливаем глазурью и оставляем пропитываться.
 

 У меня простоял ночь.
 Я думала из-за довольно большого кол-ва сахара будет сладко, но нет, для нас самое то.
 Тесто внутри очень мягкое, с ароматом корицы, пропитанное глазурькой.
 Я думаю, что можно запросто сделать не таким кексом-хлебом, а свернуть булками-завитушками и так же полить их глазурью. В следующий раз я так и сделаю.

Программа: выпечка

Время приготовления: 3 ч.

Порций: 10-12 порций

Примечание

оригинал рецепта

Хороший рецептик, у нас есть похожий хлеб, только не такой сдобный, но тоже очень вкусный.

Итальянский хлеб Pane al latte "Fisarmonica" в духовке (dopleta)

Да, я его видела. Но он совсем не сладкий. А это сдобная булка. Просто одинаковая формовка.

Супер-булка какая! ОООчень мне нравится обязательно её испеку.

Ой она мне нравиться! Похожа на мою любимую сдобу!!! Спасибушки!

Девочки, пеките на здоровье. Мне понравился рецепт тем, что тесто не надо вымешивать до какого-то идеального состояния, а достаточно перемешать ложкой. Да и писала рецепт дольше, чем делала.

Ксюша, а какой размер формы под это количество теста?

Я обожаю итальянский хлеб от Доплеты, и увидев эту булочку, сразу стала читать рецепт. Рецепт понравился, передача тоже нравится. Булочку попробую обязательно, только корицу исключу (не люблю её).

irysikf, у меня форма 28*11 см. Для красоты картины нужно форму побольше или теста чуть меньше.
Trendy, попробуйте другой вариант, если не любите корицу. У Ри это апельсиновый джем, цедра и вяленая клюква. Мне кажется вариант с цитрусовыми будет очень вкусный.

И еще с такой формовкой у Виталинки ЗДЕСЬ. Классна булка. Нужно пробовать. Начинку и маковую можно.
Интересно зачем здесь и разрыхлитель и сода? Наверное потому, что не вымешивается?

Виталинкин не видела, а вот Доплетин хлеб у меня был в очереди на ближайшее время.
Зачем разрыхлитель с содой-не знаю, следовала рецепту.

Ксюш, замечательный хлебушек! Вкусный ароматный и есть его одно удовольствие.
У меня тоже есть похожий сдобный хлеб, но в твоем есть отличия. Да здравствует много хороших рецептов!


Коричный хлеб из ломтиков (Cinnamon Pull-Apart Bread) (MariS)

Ух ты, Марин, какой классный у тебя. Отправила себе в закладки.
Мой стоит уже 1,5 суток на столе под пакетом и по-прежнему такой же мягкий. Первый раз у меня так! Обычно на следующий день булки уже не столь вкусные.

Мне понравился рецепт тем, что тесто не надо вымешивать до какого-то идеального состояния, а достаточно перемешать ложкой.

Люблю не хлопотные простые рецепты Пока в закладочки

А вопросик можно? Почему в рецепте дважды указан сахар : 120 гр и ниже 80 гр,? Девочки, кто уже пробовал этот рецепт, сколько сахара положили?

Почему в рецепте дважды указан сахар : 120 гр и ниже 80 гр,

Потому что раскатывается, маслом мажется посыпается сахаром. Это эти 80 грамм, а 120 -в тесто.

ang-kay, большое спасибо за оперативность, а то я зависла в процессе...