Форум Хлебопечка.ру КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Мясные блюда Домашняя колбаса Тема: Bratwurst - жареные белые колбаски
 [1]

Bratwurst - жареные белые колбаски

Избранное
MariV
09 Окт. 2014, 09:50

Bratwurst - жареные белые колбаски

Категория: Мясные блюда
Кухня: немецкая

Bratwurst - жареные белые колбаски Bratwurst - жареные белые колбаски

Ингредиенты

Говядина250 г
Свинина250 г
Белый хлеб50-70 г
Молоко60 мл
Оболочкапо потребности
Соль, перец белый, тертый мускатный орехпо вкусу

Способ приготовления

  • Мясо - говядина, лучше краешек или лопатка, свинина - лопатка, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку через мелкую решетку 3 раза.
  • Белый хлеб размачиваем в молоке и пропускаем вместе с мясом через мясорубку.
  • Добавляем специи, соль и тщательно вымешиваем. Ставим в холодильник на полчаса.
  • Кишки - у меня говяжьи соленые - опускаем в холодную воду на 4-5 минут.
  • Затем ставим на мясорубку специальную насадку  для колбасок, на конец насадки надеваем кишки, мясную массу ещё раз пропускаем через мясорубку, вяжем колбаски.
  • Bratwurst - жареные белые колбаски
  • Колбаски кладем в широкую кастрюлю, заливаем теплой водой, опускаем туда термометр, при достижении Т 70 градусов в воде держим колбаски 20 минут, следя за тем, чтобы Т не поднималась выше, мах. 80 градусов.
  • Bratwurst - жареные белые колбаски
  • Затем достаем и жарим с обеих сторон в масле.
  • Если жарить сразу не планируете,  убираете в холодильник,  храните не более 3-х дней.
  • P.S. На фото колбаска с гречкой. В Германии гречка как гарнир практически не используется.

               

Примечание

Рецептов белых колбасок очень много, но основа - свинина+говядина, остальное - специи и пр., варьируется.

               
MariS
09 Окт. 2014, 15:08

Румяные колбаски получились! Да, капусточка получше гречки сюда была бы...
Но я и с гречкой не откажусь.
MariV
09 Окт. 2014, 16:18

Да, для аутентичности - капуста или картофель в качестве гарнира. Но в этот вечер была гречка....
Мы, когда жили в Германии. очень часто эти колбаски покупали - прямо на улице, и ели с горчицей сладкой.
Обрадовались, когда в России они появились.
А тут, благодаря форуму, я сподобилась дома сделать - рылась, рылась по сайтам, нашла простой рецепт, второй раз в жизни сделала в кишке! Мужу понравилось, но по вкусу немножко не такие, как в Германии ели - у меня сала практически не было, и петрушку зеленую класть не стала.
Надо ещё кишочек прикупить - совсем несложно дома колбаски делать!

Masinen
09 Окт. 2014, 16:28

Ольга, я всегда восхищаюсь домашними колбасками!
А я все никак не соберусь сделать. Мне тоже очень нравятся белый кобаски!
MariV
09 Окт. 2014, 17:24

Мария, совсем не трудно, если есть насадка на мясорубке - глаза боятся, руки делают! Нитритная соль не нужна - сделали немножко, съели.
Lerele
09 Окт. 2014, 17:31

Где то недавно читала, что в Германии существует 1400 сортов колбасок, это, пожалуй, самое популярное тут блюдо.
Это вкусно, и если покупать колбаски, то очень быстро готовить, сытно.
Колбаски твои просто прелесть получились!!! 
Пойду пожарю, у меня сегодня нюренбергские колбаски на ужин.
MariV
09 Окт. 2014, 17:58

Спасибо, дорогая! Guten Аppetit! Вроде не ошиблась....

Слушай, а появилась гречка в немецких магазинах? Или, как раньше, только как корм для птиц?
Lerele
09 Окт. 2014, 18:11

Цитата: MariV от 09 Окт. 2014, 17:58
Спасибо, дорогая! Guten Аppetit! Вроде не ошиблась....

Слушай, а появилась гречка в немецких магазинах? Или, как раньше, только как корм для птиц?
Не жареная в биоладенах есть, а так появились полки с русскими товарами кое где, в реале, например.
Rada-dms
10 Окт. 2014, 01:02

Какие колбаски!! Мечта!!! И форму не потеряли!!  После Ваших твердо решила освоить это дело!!!Где покупают  кишки?
Rada-dms
10 Окт. 2014, 01:04

Lerele, в аптеках раньше продавали вроде? А какие товары на полках есть, интересно!?
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте


Новые сообщения

03:24

03:14

03:10

03:03

02:46

02:41

02:23

02:15

02:13

01:58

01:52

01:43

01:36

01:32

01:29

01:28

01:20

01:20

01:18

01:11

01:02

00:59

00:58

00:56

00:32

00:19

00:17

00:17

00:16

00:16

00:13

00:03

23:55

23:53

23:43

23:41

23:35

23:30

23:15

23:15

23:09

23:01

22:53

22:50

22:49

22:49

22:29

22:25

22:23

22:20