ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ КОНКУРСА ОТ ROMMELSBACHER «ЛУЧШИЙ АВТОР МАСТЕР-КЛАССОВ»
Форум Хлебопечка.ру  |  ДЕСЕРТЫ И СЛАДОСТИ  |  Печенье, пряники, бискотти, меренги  |  Тема: Berliner Brot. Берлинский хлеб.
[1]

Berliner Brot. Берлинский хлеб.

Избранное
NataliARH
« 08 Окт. 2014, 14:35 »
Печать рецепта

Berliner Brot. Берлинский хлеб.

Категория: Кулинарные рецепты
Кухня: немецкая

Berliner Brot. Берлинский хлеб.

Ингредиенты

Фундук целый200 гр
Мука пшеничная500 гр
Сахар500 р
Какао3 ст.л.
Корица молотая2 ч.л.
Гвоздика молотая1 ч.л.
Перец душистый горошек, молотыйщепотка
Разрыхлительупаковка
Сметана2 ст.л.
Яйцо2 шт.
для глазури:
Сахарная пудра100 гр
Вода, кипяток2 ст.л.

Способ приготовления

  • Berliner Brot( Берлинский хлеб) это рождественское печенье родом из земли Бергиш( Bergische Land), напоминают итальянские Бискотти, но пекутся только один раз. Есть разные варианты этого печенья. Под густым тестом, напоминающим консистенцию пряников, распологаются цельные орехи(фундук, миндаль или их смесь).
  • Традиционно используют сироп сахарной свеклы, можно заменить сахаром(лучше коричневый, но на всех кулинарных сайтах используют белый, вот и у меня белый). Тесто выпекается и еще горячим разрезается на узкие полоски. Сделать это после охлаждения будет очень трудно. Печенье герметично заворачивают и хранят в банках или других герметичных контейнерах. Berliner Brot может храниться несколько недель.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG5234.JPG
    Berliner Brot. Берлинский хлеб.
    http://www.hlebopechka.ru/forum/result-photo/395857.jpg
    Berliner Brot. Берлинский хлеб.
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG5242.JPG
    Berliner Brot. Берлинский хлеб.
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG5241.JPG
    Berliner Brot. Берлинский хлеб.
  • Приступим!
  • Разогреваем духовку до 180градусов. Смешать все сухие ингридиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель, душистый перец, корицу и гвоздику. Добавить яйца и сметану. Я в кастрюльку все отмерила и там перемешала сухие составляющие и подмешала остальное. Сначала кажется что вымесить это в тесто невозможно, многие добавляют еще сметаны, этого делать не нужно, а нужно продолжать упорно мешать ложкой, постепенно масса увлажняется, затем руками вымешиваем тесто в колобок.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG5195.JPG
    Berliner Brot. Берлинский хлеб.
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG5196.JPG
    Berliner Brot. Берлинский хлеб.
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG5202.JPG
    Berliner Brot. Берлинский хлеб.
  • Форму для выпечки или противень смазываем маслом и присыпаем мукой, либо используем пергамент(силиконовый коврик нельзя использовать, т.к. резать нужно будет сразу). Фундук помыть и распределить на дне формы, сверху частями выкладываем тесто. Когда тесто выложили, хорошо вдавливаем орехи в тесто, руки лучше слегка смочить водичкой. Отправляем в духовку на 20-30мин. Я пекла 25мин.
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG5203.JPG
    Berliner Brot. Берлинский хлеб.
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG5204.JPG
    Berliner Brot. Берлинский хлеб.
  • За 2минуты до конца выпечки делаем глазурь: кипятим чайник, сахарную пудру заливаем 2ст.л. кипятка, мешаем и сразу смазываем кисточкой наш "хлеб". Разрезаем на кусочки 2х5см. Разрезать нужно сразу т.к. хлеб быстро схватывается(фото глазури по этой причине я не сделала).
  • http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG5205.JPG
    Berliner Brot. Берлинский хлеб.
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG5207.JPG
    Berliner Brot. Берлинский хлеб.
    http://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/94497/CIMG5208.JPG
    Berliner Brot. Берлинский хлеб.

               

Блюдо рассчитано на

1500гр 90шт

Время приготовления:

40мин+выпечка

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Пряненько

               

Программы развития интеллекта ребенка

[1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2016 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта
10 лет сайту Хлебопечка.ру

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

ХЛЕБОПЕЧКИ

Новое на сайте

Новые сообщения

05:00

04:25

04:21

03:50

03:49

03:41

03:40

03:26

03:01

02:57

02:54

02:54

02:41

02:26

02:16

01:42

01:34

01:24

01:22

01:22

01:20

01:08

01:05

00:44

00:43

00:37

00:36

00:28

00:27

00:23

00:23

00:23

00:20

00:09

00:08

00:07

00:05

00:03

00:02

00:00

23:59

23:55

23:40

23:39

23:35

23:30

23:26

23:21

23:19

23:15
VK