Форум Хлебопечка.ру ДЕСЕРТЫ И СЛАДОСТИ Сладости и десерты Тема: Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
 [1]

Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)

Избранное
Rada-dms
08 Окт. 2014, 00:30

Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)

Категория: Кондитерские изделия
Кухня: австрийская
Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке) Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)

Ингредиенты

Темный шоколад50 г
Желтки3 шт.
Белки3 шт.
Сахар30 г
Ром30 мл
Масло сливочное50 г
Хлебная крошка из простой белой булки50 г
Крошка из подсушенного бисквита50 г
Молоко2-4 ст. л.
Сахар, масло сливочное для смазывания и обсыпки формы
Шоколадный соус
Взбитые сливки
Орехи подсушенные50 г
Сольщепотка

Способ приготовления

  • Говорят, что этот необычный десерт  "Mohr im Hemd" "Мавр в рубашке" появился в венских кафе после премьеры в 1988 году в Венской государственной опере (нем. Wiener Staatsoper, до 1918 года Венская придворная опера) оперы Джузеппе Верди "Отелло"  По своей сути  это пудинг, который выпекается на водяной бане в форме маленького гугельхупфа. Основными ингредиентами являются шоколад, хлебная крошка, сахар, яичный желток, миндаль и алкоголь. А подают его с шоколадным соусом и не сильно взбитыми сливками или мороженым.
  • Подготовить формочки - смазать их маслом6 обсыпать мелким сахаром и охладить.
  • Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
    Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
  • Взбить желтки с половиной сахара,щепоткой соли,  добавить ром и растопленный на водяной бане или в микроволновке шоколад. Хорошо перемешать.
  • Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
    Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
  • Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
    Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
  • Измельчить белый подсушенный хлеб и бисквит (типа печенья "Дамские пальчики") и залить крошку молоком в отдельной миске. Орехи подсушить на сковороде  и измельчить. Смешать орехи и крошку.
  • Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
    Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
  • Взбить размягченное масло со второй половиной сахара и смешать с желтковой смесью.
  • Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
    Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
  • Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
    Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
  • Взбить белки до стойких пиков и аккуратно вмешать в смесь.
  • Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
    Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
  • Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
    Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
  • Перемешать аккуратно, не осаживая, крошки с орехами и желтково-белковую смесь. Наполнить формочки на 2/3 и поставить на противень. Противень наполнить одним литром кипящей (горячей) воды и поставить в разогретую духовку.  И выпекать пудинг при температуре 180 градусов около 30 минут.
  • Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
    Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
  • Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
    Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
  • Дать пудингу остыть в формочках и лучинкой отделить края от стенок формочек, аккуратно вытряхнуть готовые пудинги.
  • Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
    Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
  • Украсить десерт шоколадным соусом , готовым или самостоятельно приготовленным, сверху полить не очень крепко взбитыми сливками или положить рядом шарик мороженого.
  • По рецепту предлагается  довольно сложный шоколадный соус, поэтому я смешала практически на глаз 2 ст.л. отличного какао, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла и 3 ст.л. сливок, подогрела в микроволновке на 600 мощности минуту и полила наших мавров. Сверху добавила сливки. Этого количества хватило на 4  пудинга.
  • Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
    Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)

               

Примечание

Десерт понравится любителям шоколадной выпечки по типу брауни.
Без соуса и сливок десерт не звучит.
Чтобы часть мавров была потемнее, я добавила в смесь 1 ст. л. верхом какао.

               
MariS
08 Окт. 2014, 06:27

Это надо же, столько ночной выпечки,Rada-dms! Утром встаешь, берешь чашечку кофе, заглядываешь на сайт и пьешь его с виртуальными сладостями - какая прелесть!
Пудинг нежнейший, спасибо!
Пулисян
08 Окт. 2014, 09:18

Радочка, спасибо за интересный рецепт пудинга! Очень понравилась серия рецептов "обед в немецком духе" - такой основательный подход, аппетитные блюда и красивые фотографии!  А главное - приготовлено с любовью!  Спасибо!
Kara
08 Окт. 2014, 18:45

Мамадарахая Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)
Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)


И формы у меня такие есть  Буду в выходные пробовать!!!
Rada-dms
08 Окт. 2014, 20:00

Kara, добавь чуть больше в сухари !Хотя от сухарей зависит и от размера яиц!
Kara
08 Окт. 2014, 20:03

 
Rada-dms
08 Окт. 2014, 20:08

Kara, меня на самом деле не так рецепт заинтересовал, как название , которое до сих пор используют в толерантной Европе. Нам бы так традиции блюсти!! А десерты и получше в Вене бывают, имхо.
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

01:35

01:32

01:22

01:14

01:11

01:08

01:01

00:44

00:43

00:33

00:24

00:15

00:11

00:10

00:08

00:07

23:57

23:56

23:34

23:32

23:29

23:23

23:15

23:03

22:57

22:56

22:56

22:43

22:41

22:38

22:31

22:31

22:22

22:00

21:54

21:54

21:38

21:33

21:33

21:27

21:27

21:25
VK