Кабачки "под грузди"

TATbRHA, Татьяна. Спасибо за рецепт. Очень жалею что сделала только 6 баночек по 0.7.
Три банки улетели одним махом. Оставшиеся пришлось припрятать.
В следующем году буду делать МНОГО!
Надо будет еще попробовать в вакуумном пакете сделать.

Оставшиеся пришлось припрятать.

На здоровье!

Танюша ставл твоим макаром кабачки+огурцы+морковь. Порубала крупно, пересыпала всем, что нашла в специях адекватного +зелень. На глаз соль, сахар и масло. Пастеризую и закручу ночью. Но уже тягаю морковку потиху

Морковка не твёрдая будет? Может, её на «корейской» тёрке?..

Морковка не твёрдая будет? Может, её на «корейской» тёрке?..

в том и самый смак. уже закрутила. мне туда еще цветной не хватило для букета. вкусно сейчас. посмотрим как будет стоять. если что - сразу съем!

Нормально будет стоять! Не создавай неправильный мыслеобраз...

Танюша ставл твоим макаром кабачки+огурцы+морковь. Порубала крупно, пересыпала всем, что нашла в специях адекватного +зелень. На глаз соль, сахар и масло. Пастеризую и закручу ночью. Но уже тягаю морковку потиху

Ира. стерилизовать обязательно?

Добавлено Вторник, 19.07.2016, 08:22

мне тоже кабачки такие прям очень понравились, но стерилизовать не люблю. нужно сделать, а морковку как? ломтиками?

Ира. стерилизовать обязательно?

Добавлено Вторник, 19.07.2016, 08:22
мне тоже кабачки такие прям очень понравились, но стерилизовать не люблю. нужно сделать, а морковку как? ломтиками?

в этом случае обязательно - они ж не варятся. ну или тушить салат, а это уже не то. морковку кружками попилила и огурцы кружками. чуть позже фоткну. из специй - фенхеля, кориандра, укропа и тмина семена, сухой базилик, лавровый лист.

Очень вкусно. Сделала из килограмма кабачков немного, чтобы сейчас покушать. Сижу вот, пробу снимаю. Никак не остановлюсь. Кабачки подешевеют - обязательно законсервирую в зиму.

Никак не остановлюсь.

Ну и отлично. Пища низкокалорийная и очень полезная, поскольку сырая. На здоровье!

TATbRHA, Танюш, спасибо! Тоже кабанов (цукини) полно. Накрутила икры 12×800мл, а они прут и прут. Буду «грузди» делать!

А в микре можно стерилизовать?

Стерилизуйте, как Вам удобно: в воде или на пару на плите, в аэрогриле, в микроволновке... Кто как привык.

Таня, да я вообще не стерилизую, нет у меня таких рецептов, а этот очень понравился. Поэтому и спрашиваю. Для меня быдо таким открытием стерилизовать банки перед закаткой в микре.., а товсе на чайник вешала банки.. вот и спросила.

Это я про стерилизацию перед закаткой спрашивала

Туманчик, Ириша.
А вот такой рецептик вероника (paramed1) выкладывала. Похоже на то, что ты делаешь (в предыдущем посте)

Кабачки со вкусом капусты
Кабачки - 3 кг
Морковь 0,5 кг
Лук 0,5 кг
Чеснок 1 головка
Масло растительное 1 стакан 250 мл
Сахар 1 стакан
Уксус 6 % 1 стакан (9 % - 0,75 стакана)
Соль 3 ст. л.
Овощи потереть на терке для корейской моркови или на крупной, лук четвертинками колец. Смешать, оставить на 1-2 часа. По банкам, стерилизовать 25 минут банку объемом 0,5 л. Укутать до остывания. Примерный выход - 4,2 л.
Ни один из едоков не определил основной ингредиент.

Тоже очень вкусно!

Туманчик, Ириша.
А вт такой рецептик вероника (paramed1) выкладывала. Похоже на то, что ты делаешь (в предыдущем посте)

Кабачки со вкусом капусты
Кабачки - 3 кг
Морковь 0,5 кг
Лук 0,5 кг
Чеснок 1 головка
Масло растительное 1 стакан 250 мл
Сахар 1 стакан
Уксус 6 % 1 стакан (9 % - 0,75 стакана)
Соль 3 ст. л.
Овощи потереть на терке для корейской моркови или на крупной, лук четвертинками колец. Смешать, оставить на 1-2 часа. По банкам, стерилизовать 25 минут банку объемом 0,5 л. Укутать до остывания. Примерный выход - 4,2 л.
Ни один из едоков не определил основной ингредиент.

Тоже очень вкусно!

Ой дорогая я такое ела в гостях. Спасибо!

А я подобное делала, только вместо лука - перец болгарский. Тоже вкусно и тоже не идентифицируется!

Сегодня сделала со стерилизацией в зиму. Из этого количества кабачков получилось 4 поллитровые баночки и пара столовых ложек осталось, так съем. Спасибо за рецепт.

Поставила мариноваться, тоже закрою немножко на зиму.
Собрала кабачки - 100 г до количества рецепта не хватило. Лень было пересчитывать, добавила твёрдое очень зелёное яблоко, из «зимних». Посмотрим.

А литровые баночки с кабачками сколько стерилизовать?

А смотря как стерилизовать. В микроволновке - недолго (но и от мощности зависит тоже), на пару и в кипятке - подольше, в аэрогриле - минут 30, думаю. Особенно если их в нём штук 5.

Спасибо, Таня. Стерилизовать буду в воде, в кастрюле, по 4шт. Значит, минут30 от закипания?

В воде в кастрюле 20 минут от закипания хватит, полагаю.

Спасибо за рецепт. Делала летом, а пробуем сейчас. Очень ароматные, хрустящие, но на мой вкус очень кисло. Подскажите, какое минимальное количество уксуса можно добавлять, чтобы заготовки сохранились и были не такими уксусными.

А у меня ваааще не кисло))) и все семейство попросило увеличить кол-во этих баночек в след году)
Татьяна, спасибо!!!

Мне тоже было очень кисло, салат не пошел совсем. Делала один раз и все.

Igch, не знаю, что Вам и посоветовать: посоветую, а они возьмут и... того....
Думаю, что легко можно уменьшить количество уксуса: девушки в этой теме писали, что подбирали «кислость» по своему вкусу. Полагаю, что уксус вовсе небольшую роль играет как консервант. Несколько закаток (например, из баклажанов) делала вообще без уксуса, стояли великолепно, ничего с ними не случалось (правда, не слишком вкусные были, пресные такие...). Главное - не закатывать в неправильный день!

Zhannptica, на здоровье Вам и Вашим близким!

Я так поняла, что такое количество уксуса обеспечивает жидкость в заготовке. Если количество уксуса уменьшить, может не хватить жидкости, а если добавлять воды, то встаёт вопрос пропорций всех ингредиентов. Мне все очень понравилось, соль, сахар, зелень, сочетание отличное, но вот уксус...

Танюша ставл твоим макаром кабачки+огурцы+морковь. Порубала крупно, пересыпала всем, что нашла в специях адекватного +зелень. На глаз соль, сахар и масло. Пастеризую и закручу ночью. Но уже тягаю морковку потиху

Танечка открыла свои баночки-эксерименты. Очень вкусно! Советую всем!

Кабачки "под грузди"

Огромное спасибо за рецепт!

Маринуются. Я уже несколько кубиков протестировала, вкусненько!!! Крошила на кенвудовской кубикорезке 1*1 см.
Спасибище огромное за рецепт!!!

На здоровье Вам и Вашим близким!

А можно их тушить потом? Они будут как обычные тушеные кабачки? Ищу вот как бы так кабачок в банки закатать, чтобы аналогично замороженным или свежим вкус потом при тушении выходил

Нет, Doriana, думаю, что тушить их потом не получится: уксус. Всё же они маринованные...

Спасибо, Татьяна за своевременный и ооочень пользительный рецепт)

Катюшка, он тут уже без малого 7 лет...

А в микроволновке никто не пробовал стерилизовать? Может кто откликнется?
Татьяна, приглянулся рецепт, и кабачки как раз есть. Вот правда, забытые старые рецепты самые лучшие

Таньча, Татьяна, думаю, что и в микроволновке стерилизация будет хорошая, но только банку заполнять не до верха, а когда простерилизуется, доливать или докладывать кипящими кабачками из отдельной порции, вскипячённой на плите или в мультиварке.

TATbRHA, Татьяна, спасибо, буду экспериментировать.

Мой эксперимент. Всё порезала, маринадом залила. С самого начала всё пошло наперекосяк. Стала строгать бёрнером, не понравилось. Вторую часть просто ножом кубиком. Очень своеобразно, но мне понравилось. Вместо трёх часов мариновалось сутки. Ну да ладно думаю, ничего страшного. Подготовила банки 0,5. Полезла, а крышек под машинку нет. Ну, опять ладно. Достала 0,7 под винт. И тут звонок, надо срочно уезжать до самого вечера. Короче, простеризовала я банки, а в это время довела содержимое кастрюли до кипения, разложила по банкам и закрутила. Вот такая я блин хозяйка. Кабачков очищенных было два кг, всё остальное пересчитала. Получилось 3 банки по 0,7 и маленькая плошка. Приехала поздно, плошка пустая, детям понравилось. Понаблюдаю за банками пока, в случае чего откроем и съедим сразу. Вот такой мой опыт