Капустный пирог с грибами на пивном тесте

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Капустный пирог с грибами на пивном тесте

Ингредиенты

Тесто:

Мука

500г

Светлое пиво

250мл

Масло или маргарин

70г

Соль

1ч. л.

Яйца

1 шт

Сахар

1 ст. л.

Дрожжи сухие

1,5 ч. л.

Для начинки:

Капуста свежая

500г

Отваренные грибы

200г.

Сырокопченая грудинка (бекон, сало)

50г

Луковица

1шт

Яйца

2 шт

Способ приготовления

Замесить тесто с 50г масла (маргарина) на теплом пиве. Муку лучше добавлять постепенно, сколько возьмет, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Пиво лучше брать не фильтрованное, не стерилизованное, светлое, а еще лучше свое. Я делаю это в ХП.
Готовое тесто раскатать, смазать 10 мг масла (маргарина), сложить вчетверо, оставить отдыхать 30 минут под пленкой в холодильнике. Опять раскатать, стараясь не нарушать прежние слои, смазать еще 10 мг масла (маргарина) и опять сложить вчетверо. Положить в холодильник минут на 20-30 и заняться начинкой.
Лук нарезать и пожарить с грудинкой (беконом, салом) до золотистого цвета, добавить нашинкованную капусту и отваренные грибы. Добавить соль, тмин, раздавленные ягоды можжевельника и потушить минут 10 под крышкой. Начинку остудить, по одному ввести яйца, взбивая начинку вилкой.
Тесто разделить на 2 части.
Одну раскатать в виде гриба, выложить начинку, закрыть второй половиной теста (от которой отщипнуть небольшой кусочек для украшения). Края защипнуть. Сделать "листик" и "травку", все покрыть взбитым яйцом. Дать подойти 20 минут и выпекать в духовке на 190*С 30-35 минут. Я делала в пиццемейкере "Принцесс" 20 минут.
Вот такой разрезик: