Ферментатор Oursson FE0205D/GA

Странно, но после того, как о перегреве написала Ирина-Вернисаж, на неё никто не накинулся, слова худого не сказал.
А всё почему, потому что человек написал адекватно, спокойно, не обвиняя всех и вся.
Видимо, подача очень важна.

Ну, это уже слишком... Где я написала не адекватно? Где не спокойно? Кого обвинила? Пожалуйста, перестаньте меня обвинять в неадекватности и криворукости и приписывать то, чего я не писала. Я не знаю откуда у вас ко мне такой негативный настрой, но очень прошу больше его не демонстрировать. Мы не знакомы, не общались лично, а это всего лишь обсуждение йогуртницы.

... это всего лишь обсуждение йогуртницы.

Вот... обсуждение ферментатора с зашкаливающей температурой - ферментатор выиграл - температура зашкалила... бросьте, дамы, мотать себе нервы по пустякам - не стоит это того и этого, вот честное слово...

Моя мама постоянно ворчит - в жизни столько всего интересного, а ты все с этой кухонной техникой носишься! Дать бы ей почитать все эти рассуждения про температуру в бедном ферментаторе
Получила прибор, поставила ряженку, получилась вкусная, в меру густая. Температуру не мерила, просто лень заниматься этим. Главным критерием в выборе агрегата было то, что банки именно стеклянные, не люблю готовить в пластике.
А маму в итоге убедила, что приборы как раз освобождают время для всего интересного
Итог - прибор мне нравится, углубляться в температуры и закваски не хочется. Делаю молочку на магазинных йогуртах, ряженках и прочее.
А закваски для хлеба - это слишком сложно в моем понимании и хлопотно. Ради одного двух кусков хлеба в день не хочется возиться.

А нам с мужем все из ферментатора нравится. Квас обычный, квас малиновый - вкуснятина. Кисломолочка (не буду называть йогурт, кефир - нам все равно) нравится. Сметана вкусная. Правда, я не заморачиваюсь насчет полезности, я думаю все равно полезно. Вообщем, по принципу - лишь бы вкусно было.

А нам с мужем все из ферментатора нравится. Квас обычный, квас малиновый - вкуснятина. Кисломолочка (не буду называть йогурт, кефир - нам все равно) нравится. Сметана вкусная. Правда, я не заморачиваюсь насчет полезности, я думаю все равно полезно. Вообщем, по принципу - лишь бы вкусно было.

Хм... спрошу глупый вопрос: а можно ли делать всю эту закислятину из сухого молока?.. вот не уверена, что, особенно зимой, все магазинное молоко сегодняшнего удоя...

mara, сухое молоко частенько добавляют из расчета 2 ст. л. на 1 литр обычного молока как раз для бОльшей густоты. Но чтоб полностью на сухом..

mara_2, я попробовала сделать на сухом детском питании - не сквасилось.

Как у Вас весело! Замечательная тема!

Но чтоб полностью на сухом..

А из чего Данон и иже с ними йогурты делают и зимой и летом? Правильно: сухое молоко разводят водой, то есть восстанавливают! Сама видела по теле А почитайте этикетки на банках-бутылках с молочкой, очень много встретите «из восстановленного» молока, да плюс еще и нормализованное да плюс «с добавлением сухого молока»
Значит можно и дома квасить сухое молоко

Ох, какие тут страсти))))
Оригинальные баночки для орсона скоро будут в продаже, мне так в техподдержке сказали.
А пока муж купил на 1.5 литра в Ашане, встает нормально. Правда, он купил только банки, без крышек))))

Я вот думаю - все-таки тесто можно просто в емкости расстаивать?

Я вот думаю - все-таки тесто можно просто в емкости расстаивать?

А как его потом отдирать внутри? Может проще сначала в пакет или подходящую миску положить, а потом уже в прибор?
В магазине или озоне можно купить подходящую по размеру круглую емкость с крышкой, и поставить внутрь.

Девочки, в отношении сухого молока - я когда-то была консультантом в таппере и наша менеджер, комментируя какой-то рецепт с сухим молоком, сослалась на информацию от подруги-химика о том, что сухое молоко нужно использовать как можно реже, так как при его изготовлении используется, что не очень полезно. В подробности не вдавалась, приняла как должное.

Lilida, а при консервировании зеленого горошка мышьяк используют... при производстве растительного масла бензин и ортофосфорную кислоту... ну и шо? У нас в одном магазине появилось молоко, вот забыла как они его обозвали, но суть «зуб даю - честно прямо из-под коровы» по цене 75 р/400 мл... Будем из него кашу и йогурты ваять?

Кстати о полезности специальных заквасок. Несколько лет назад мне соседка принесла сухое молоко, какого производителя не знаю. Сказала импортное. Ну я взяла и заквасила его сметаной местной. Получилось очень вкусно. Заквасила много, литров пять. И ела его каждый день. А перед этим у меня были проблемы с желудком и с кишечником. А после ежедневного приёма этой ряженки, проблемы пропали. Хотя я и ела, потому что вкусно и не думала ни о какой полезности.

Вот, я раньше писала.

vatruska, я никого не отговариваю и не уговариваю, просто поделилась информацией. Я для себя решила как можно реже использовать сухое молоко только и всего.

намеренно приходят и пишут гадости

Укажите на их!
А тему надо было назвать «Ферментатор Oursson FE0205D/GA - идеал, а Хто не скаче, кто другого мнения той москаль, тот личный враг!»
А по накалу эмоций у защитников недойогуртницы (на которых кстати никто не нападал), я не удивлюсь, дай вам волю вы и к стенке поставите и рука не дрогнет поКaraть за инакомыслие! 8)

anna_k,
Анют, я тесто расстаиваю в пакете..., оч. удобно, пакет выбрасываю, а ферментатор чистый всегда...

И я так делаю! Удобно и чисто!

А зачем там тесто расстаивать? В хлебопечке или мультиварке удобнее как то.
И у меня принцип - вкусно и это главное! Так что приборчик очень даже прикольный

У меня хлебопечки нет, а в мультиварке маленько снизу подпекает А в Орсике просто прекрасно все подошло!

Вопросы риторические, так что можете не отвечать!
vedmacck, вы поблагодарили за это:

Мне тоже неприятно общаться с мужчинками, которые при неумении аргументировать свою точку зрения переходят на личности и оскорбления.

Так укажите на эти оскорбления с моей стороны.
А подобные оскорбления со стороны вашей подзащитной, для вас тоже значит норма?!
Вот все мои посты на момент этого обвинения.
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...
hlebopechka.ru...

А читает Вам нотации пусть Ваша жена, если она когда-нибудь будет. Это я тоже удалю, после того, как Вы прочитаете!

Хотел спросить у Kara, а каково так низко пасть?

Я постоянно в поисках идеального молока для йогурта, иногда берёшь вроде недешёвое - а йогурт не получается, не загустевает как надо Сейчас стала смотреть, чтоб крупными буквами было написано «без сухого молока», с таким результат предсказуемо удачный.

Девчата, а вы тесто расстаиваете на квасе?

А если бы не моя критика, то и этого

Когда мы в молоко вносим закваску (штаммы чистых культур молочнокислых бактерий), запускается процесс молочнокислого брожения, в результате которого часть лактозы, молочного сахара, перерабатывается молочнокислыми организмами в молочную кислоту. Под действием этой кислоты молочный белок казеин изменяется (коагулируется). Образуются нерастворимые в воде частицы казеина, которые формируют сетку молочного сгустка. Ячейки этой сетки захватывают шарики жира и другие составные части молока. Система молочного сгустка весьма неустойчива. Под действием температуры, механического перемешивания, прессования она может быть разрушена, в этом случае нерастворимые в воде частицы выпадают в осадок, продукт расслаивается на собственно молочный сгусток и желтовато-зеленоватую жидкость, сыворотку.

Для отделения сыворотки механическое воздействие не обязательно. Структуры коагуляционного типа, какой является молочный сгусток, склонны к синерезису, то есть самопроизвольному уплотнению, сжатию, что способствует выпрессовыванию сыворотки (например, открывая баночку сметаны, можно заметить, что на поверхности консистенция продукта чуть более жидкая, вот оно, явление синерезиса в действии).
Подробнее: hlebopechka.ru...

нагуглить бы и прочитать не удосужились!
А сила в правде!

Девчата, а вы тесто расстаиваете на квасе?

Наташ, тесто, правда не пробовала, а вот дрожжи жидкие на «Квасе» прекрасно заиграли

Ирина, спасибо, тогда тоже на квасе буду делать. Делаю тесто всегда немного. Так что мне размерчик как раз.

Да, на режиме КВАС. Очень хорошо подходит!

Только крышкой закрывать не надо я дрожжи когда расстаивала, банку сверху пленкой пищевой затянула и дырки в ней зубочисткой наделала. Можно, наверное, и пленкой не закрывать
Вот хочу закваску в нем попробовать, как думаете, получится?

Завтра или после завтра буду брать второй! Ну нравится Орсик! У каждого прибора есть свои плюсики и минусики! Просто нужно приспособиться! Я ничего не замеряла, понятия не имею какая там температура. Делаю и делаю. К мультиварке я дольше приспосабливалась. Не ругайте Орсика, он умничка-трудяга!
Kara? я вообще ничем не покрывала, просто в мешок, расправила его вдоль стенок и все. А закваску тоже хочу попробовать. Должно получится!

Мой опыт с закваской VIVO и молоком Простоквашино. Время заквашивания 3ч.20мин. Вкусный йогурт плотной консистенции. На мой вкус от йогурта на Активии отличается мало.

А если бы не моя критика, то и этого

Не могу удержаться, но клянусь, это последний ответ Юрию, который обещал

Больше кормить толстого тролля не буду! 8)

Ваша критика чего? Ферментатора, который Вы в глаза не видели?

Kara, не нужно писать мне в личку всякие гадости.
Не красиво очень!
Пора уже успокоиться! 8)

Пора уже успокоиться! 8)

Золотые слова!!! Если Вы против лички, я могу здесь процитировать, просто не хотелось Вас унижать. Вы итак себя выставили в не лучшем свете

РЕБЯТА - БРЕЙК!

Ну, устали уже читать ваше добро И тем более, от мужчины.
Гэндальф, уступите женщинам, покиньте поле сражения - а мы уж и сами затихнем

Девочки.... и мальчики... я вот читаю нашу темку, и понимаю, что не такой простой приборчик, наш Медвежонок, его парам у которых искорка во взаимоотношениях погасла, рекомендовать нужно. Столько эмоций будет! Проверено Хлебопечкой. ру!

Рома, сходи пожалуйста в мою темку hlebopechka.ru..., я совсем не понимаю, неужели и вправду у девушки Оли проблемы с хлебом из-за замеса в тестомесе?

Kara, Иринка, прости за не ту тему!!! (а то я вже тебя боюсь )

Хочу поделиться своим опытом. Я не любитель йогурта. Но делала его для среднего внука, когда дети ещё жили в нашем городе. Делала в Молочной Кухне Смайл (это типа ферментатора, но чисто йогуртница, на 1 литр). Смайл у меня тоже перегревал. Я много танцевала вокруг него, пока не пришла к этому рецепту- 4 часа, молоко ультрапастеризованное 2,5 или 3,2 % и закваска- детский питьевой биойогурт Тёма, желательно Малина-Шиповник или Чернослив.
По поводу молока выкладываю ссылку о его изготовлении


Спорить не буду однозначно. Йогурт получался идеальный, ни капли сыворотки. Густой-ложка стояла. И даже немного сластил сам по себе. Может, пригодится кому...
Йогурт брала 200 мл.

Вот что у меня вчера получилось



 Это что-то чудесное, похожее на воздушный творожный десерт, нежной консистенции, как взбитые сливки. Совершенно не кислый!
И еще забавно, что он сам собой в холодильнике превращается в греческий йогурт! Как только берешь порцию, в образующихся ямках начинает собираться сыворотка. Я ее сливаю, она просачивается вновь, тем самым уплотняя йогурт.
 Сегодня снова поставила эксперимент, просто стеклянная банка и ферментатор, температуру меряла именно внутри молока. Через 2,5 часа дошло до 46 градусов, я отключила программу и оставила просто стоять еще на 2,5 часа. Температура медленно снижалась до 33 градусов. Переставила в холодильник. Сейчас этот йогурт уже остыл, выглядит плотным, поверхность также глянцевая. Продукты те же, что и вчера.

Во! А говорили - не может быть

Через 2,5 часа дошло до 46 градусов, я отключила программу и оставила просто стоять еще на 2,5 часа. Температура медленно снижалась до 33 градусов.

Т. е. если я правильно поняла, то йогурт готовился на самой программе 2,5 часа. А 2,5 часа был в ферментаторе на отключенной программе, после этого убрали в холодильник?

АнастасияК, Анастасия, а попробуйте отключить через 2 часа и оставить просто стоять ещё на 2 часа. Что-то мне подсказывает, что тогда результат будет такой же чудесный, но без сыворотки.

АнастасияК, Анастасия, а заквашивали чем?

Йогурт брала 200 мл.

А это на какое количество молока?

А это на какое количество молока?

Люда, там ёмкость на 1 литр. Разводила в литре подогретого до 40 градусов молока, выливала в ёмкость, немного оставалось-проще выпить самой, чем куда-то мостить. Если молоко не подогреть предварительно, то получается почти такой же йогурт, но немного «тянется». (не люблю этого). А вот если делать в чаше мультиварки, то молоко не надо предварительно подогревать (делала в маленьком Редмонде 01 прямо в чаше, без стаканчиков). Если делать в стаканчиках в мульте, то ставить их в воду. Но в Смайле мне лучше понравилось.

MarinaK, совершенно верно, именно так и делала.
 Заквашивала Активией.
Светлана62, За совет спасибо, попробую 2 часа на программе.

Дельное наблюдение.
Наверное так и надо поступать, по крайней мере, никакого негатива в свою сторону не будет!

Светлана62, Свет, спасибо за подробное разъяснение. А то я боялась на закваску покупать йогурт с добавками

Светлана62, я чуть позже попробую по вашей наводке сделать на детском питании. Что-то я его даже не рассматривала как вариант....

Вчера делала вот такой йогурт, 1,5 литра молока ДвД 3,2 % и закваска Лактоферм Бифидонорм, молоко не подогревала, 8 часов на ферментации. Йогурт получился средней консистенции, не тягучий, не кислый.

Уффф еле перечитала вас У меня ферментатор перегревает, но я его все равно лУблю
Кому не нравится, не смотрите и не читайте нас

Kara, Ириш, вот сейчас очень бы пригодился ответ от производителя. На тему «как именно прибор работает». Полный цикл, когда нагрев, когда отключение. Есть ли нормальный термостат или он четко по программе работает? Помнится, тефалевские йогуртницы работали именно так: два часа грели довольно сильно, потом отключались и йогурт доходил до кондиции сам в течение следующих 3-4 часов. Может и тут тоже самое?

Сегодня поставила йогурт на 1 литр. Молоко - комнатной температуры, закваска активия натуральная (из холодильника). Делала из книжки по рецепту ванильного. Мальчишки потребовали, чтобы пахло вкусно и можно было сразу пить. Стоял 8 часов. Сунула в холодильник. Сгусток сформировался, завтра будем пробовать и описывать ощущения. Когда вынимала из орсона - банка была комфортной температуры. Низ не горячий, приятно теплый. Температуру не измеряла, но явного перегрева (по тактильным ощущениям) не было.

Вот о чем подумала, длительное время приготовления может быть связано с объемом банки. Мы-то в мелких делаем баночках, там быстрее и прогрев и ферментация, а тут банки большие, пузатые, пока все заведется...

Я ради эксперимента как-нибудь сделаю на одинаковой закваске йогурт в обычной йогуртнице и здесь, посмотрю, где быстрее заквасится, ну и градусы измерю по окончании продукта. Самой интересно стало.

Если кто-то захочет, может провести такой эксперимент. Будет интересно, что получится.

Вчера делала вот такой йогурт, 1,5 литра молока ДвД 3,2 % и закваска Лактоферм Бифидонорм, молоко не подогревала, 8 часов на ферментации. Йогурт получился средней консистенции, не тягучий, не кислый.

Попробовала уже несколько заквасок Лактоферм, результат почти такой же, средняя консистенция. На Активии получается густой, не растекается.

БасьКа, в следующий раз попробую на 6% молоке и взять на 1 литр, может получится погуще. И добавлю пару ложек сухого.

Ой девочки может и не по инструкции но взяла сливки 22 и 10% добавила сметаны пятидневного срока действия и поставила на «квас» через часов 15 получилась шикарная сметана.
Уж не знаю какие там кисломолочные палочки но вкусноооо.

Когда вынимала из орсона - банка была комфортной температуры. Низ не горячий, приятно теплый.

А у моей низ горячий, комфортной температуру не назовёшь при всём желании.
Наверно в конкретных приборах дело, типа разброс температур, т. б. производитель в инструкции это не прописал.
Если небольшой перегрев, это может быть критично для некоторых заквасок, из активии у меня получается хорошо, она не такая прихотливая.

Юлия, попробуй на 10% сливках. Не надо сухое молоко

Мои мужички выпили сегодня литр ванильного йогурта. Делала на 3% молоке, получился именно питьевой. То, что нужно. Велено запомнить и делать периодически. Сейчас стоит доходит кефир. Программа та же - ферментация. В процессе сунула руку в бочонок - тепло, но не горячо. С температурами проблема, дети увезли бесконтактный термометр, а тот, что с иглой, боюсь, ошибку даст большую...

УРА!!! У меня сегодня ценитель йогурта приехал. Столько стояла банка с йогуртом. Дала ему с опаской попробовать с клубникой перемолотой с сахаром Сейчас поставлю на завтра новую порцию

Девочки, иду за советом. Накупила заквасок от «Свой йогурт» и теперь не знаю что с ними делать... Попытка номер раз: сметана 1 пакетик на 1 литр 10% сливок на режиме ферментация, коврик под дно банки положила. Результат - сопли в чистом виде, тьфу, извела в готовку кое-как. Попытка номер два: йогурт 1 пакетик на 1,5л молока 3,2%, все простерилизовала вроде и на выходе опять сопли, блин. ЧТО Я ДЕЛАЮ НЕ ТАК??? Закваски серия ЛАТ БИО, внизу написано Лактина

Алла, а, что ''Свой йогурт, и Лактина это одно и тоже?

Наталишка, На бело-голубой коробке написано сверху Свой йогурт, затем Бактериальная закваска, а внизу Серия LAT BIO Сметана. А в самом правом нижнем углу синий овал с надписью Lactina. Сфоткать сейчас не на что просто.