Тартар из тунца (о. Сардиния)

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Тунец свежий

220 - 250 г

Масло оливковое (extra vergine)

1-2 ст. л.

Сок лимона

1 ст. л.

Стебель и зелень сельдерея измельченные

2 ст. л.

Зелень петрушки По вкусу

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Способ приготовления

Понравился тартар в ресторане на о. Сардиния в качестве antipasto ( закуски ). Рецепт оказался простым и быстрым, а результат отличным. Главное, чтобы рыба была свежая и проверенная. Думаю, и из другой рыбы получится отлично!

Моем, обсушиваем, режем маленькими кубиками (0,6-0,8 см. стороной) свежую рыбу. Рыбу можно немного поперчить. Формируем в тарелке с углублением в кольце или просто самостоятельно круглую башенку с плоским верхом.
Измельчаем очень тщательно до однородности зелень, добавляем в нее оливковое масло, лимонный сок и соль по вкусу. (Я добавила еще ложку столовую белого вина, с которым подавала тартар. Но вино должно быть хорошим и по вкусу.)
Наливаем соус вокруг рыбы, украшаем веточкой петрушки, подаем с подсушенным хлебом.
Едят тартар, предварительно смешав в той же тарелке кусочки рыбы с соусом.
Эх, еще бы и тунец был подоступнее!!

Время приготовления: 3 мин.

Порций: 2 порции

Примечание

Пробуйте соус на вкус, так как лимоны бывают разные! Количество соуса тоже можно увеличить. Я всегда масла стараюсь использовать поменьше.
Приятного аппетита!!