Форум Хлебопечка.ру ДЕСЕРТЫ И СЛАДОСТИ Сладкие пироги, чизкейки, коврижки Тема: "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
 [1] 2 ... 21 Вперед >

"Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой

Избранное
lappl1
19 Авг. 2014, 22:21

"Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой

Категория: Выпечка

"Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой

Ингредиенты

Яблоки (желательно антоновка)1,5 кг
Сахар (1 ст. в тесто и 1 ст. в яблоки)2 ст.
Масло сливочное100 г
Яйца3 шт.
Разрыхлитель1,5 ч.л.
Ванилин1,5 г
Мука1 ст.

Способ приготовления

  • Сегодня праздник – Преображение Господне, называемый в народе Яблочным Спасом. Сам Бог велел печь пироги с яблоками. Я и испекла. Рецепт «Янтарного торта», по словам сотрудницы музея Ясная Поляна, принадлежит дочери Льва Николаевича Толстого, Татьяне Львовне Толстой-Сухотиной.
  • "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
    "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
  • По набору ингредиентов может показаться, что это обычная шарлотка. Но от шарлотки его отличает очень большое количество яблок. Это, скорее, запечённые яблоки. А тесто служит своеобразной подушкой для них. Татьяна Львовна предлагала печь торт с антоновкой. Но антоновка ещё не созрела, поэтому я собрала в саду яблоки покрепче.
  • "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
    "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
  • Форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой, на неё в произвольном порядке раскладываем сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Желательно взять большую форму, так как яблок много. У меня форма диаметром 33,5 см.
  • "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
    "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
  • Яблоки разрезаем, удаляем сердцевину (не чистим), нарезаем не очень тонкими пластинами и выкладываем в форму в два слоя.
  • "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
    "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
  • Засыпаем яблоки одним стаканом сахара. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку.
  • "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
    "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
  • Запекаем в течение 30 - 40 минут. Время и температуру регулируйте по своей духовке. Яблоки должны запечься, а сахар слегка карамелизироваться.
  • "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
    "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
  • Перед тем, как яблоки будут готовы, смешиваем яйца с сахаром и слегка взбиваем (я сделала это миксером).
  • "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
    "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
  • "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
    "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
  • Добавляем муку, разрыхлитель, ванилин, немного взбиваем (фото теста у меня нет).
  • "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
    "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
  • Достаём противень из духовки и выливаем тесто на запечённые яблоки.
  • "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
    "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
  • Ставим в духовку на 30 – 40 минут (ориентируемся на свою духовку). Готовность торта определяем по зарумяненному верху и сухой лучине.
  • Так выглядит торт после выпечки. Нужно дать ему полностью остыть.
  • "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
    "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
  • После того, как торт остыл, переворачиваем его на блюдо и снимаем бумагу. Вот такой получился торт. Действительно, янтарного цвета.
  • "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
    "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
  • Наливаем чай и угощаем тортом всех наших близких. Торт получается очень яблочным, очень нежным и очень вкусным.
  • "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
    "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
  • Вкусного всем чаепития!

               

Время приготовления:

70 минут

Программа приготовления:

Выпекаем в духовке при 200*

Примечание

На этом фото Л.Н. Толстой с дочерью Татьяной Львовной. Ясная Поляна. 1887 г. Фотография М. А. Стаховича.
"Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
"Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой

Плодовые сады - украшение усадьбы в Ясной Поляне. Её садово-парковый ансамбль создавался более полутора веков.
"Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
"Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой

Л.Н. Толстой увеличил площадь сада с 10 до 40 гектаров. В первый год после женитьбы он, по воспоминаниям С.А. Толстой, «насажал большой яблочный сад». Сортовой ассортимент насаждений весьма разнообразен. Помимо белого налива, бель, боровинки, грушовки, коробовки, коричного, апорта, скрыжапеля, титовки Лев Николаевич посадил в саду антоновку, бабушкино, анис, розмарин, аркад желтый (одно из любимых Толстым яблок) и другие - всего более тридцати сортов.
"Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
"Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой

По записям С.А. Толстой, в саду насчитывалось 6385 плодовых деревьев различных пород. Одних яблонь было 7900 деревьев, а с вишнями и сливами - 8500 деревьев. В саду и сейчас ещё растут и дают плоды старые яблони, посаженные некогда Толстым.
Не случайно же и сегодня, раз в два года, в Ясную Поляну съезжаются до 200 Толстых - потомков Льва Николаевича и Софьи Андреевны. Помимо различных культурных, официальных и других мероприятий, обязательно варится яблочное варенье и пекутся яблочные пироги. В том числе и по этому рецепту.
Благодарю за рецепт Navely http://www.povarenok.ru/recipes/show/69703/

               
Юлек
20 Авг. 2014, 02:07

Как интересно окунуться в историю) Мне рецепт понравился, особенно своей простотой и дополнением историческими фактами . Благодарю
Florichka
20 Авг. 2014, 07:02

Замечательный рецепт! Спасибо.
Rusalca
20 Авг. 2014, 07:09

lappl1, пирог выглядит чудесно! . Утащила в закладки. Обязательно попробую!
MariS
20 Авг. 2014, 07:37

Какой красивый перевертыш получился!  Очень быстрый пирожок и так пригодится тем, кому урожай утилизировать надо.
lappl1
20 Авг. 2014, 08:26

Цитата: Юлек от 20 Авг. 2014, 02:07
Как интересно окунуться в историю) Мне рецепт понравился, особенно своей простотой и дополнением историческими фактами . Благодарю
Спасибо, Юля, за оценку ! Мне тоже интересны рецепты, связанные с нашей историей. 
lappl1
20 Авг. 2014, 08:29

Florichka-Ирина, Rusalca-Анна, мне приятно, что Вам понравилось! Спасибо ! Готовьте пирог на здоровье !
lappl1
20 Авг. 2014, 08:31

Цитата: MariS от 20 Авг. 2014, 07:37
Какой красивый перевертыш получился!   Очень быстрый пирожок и так пригодится тем, кому урожай утилизировать надо.
Марина, спасибо ! Действительно, не хлопотный рецепт! И состав продуктов подкупает!
Ikra
20 Авг. 2014, 10:02

lappl1, какая ты молодец! И рецепт прекрасный, и оформление, и... Старые рецепты, да еще с историей, связанные со знаменитыми и всеми почитаемыми людьми - это очень важная штука. Для меня, по крайней мере. Есть что-то такое в том, чтобы сесть пить чай с пирогом, который был на столе у Толстых лет сто назад... Спасибо!
gala10
20 Авг. 2014, 10:12

Людмила, замечательный рецепт! Спасибо!  Обязательно сделаю и отчитаюсь.
Матильда_81
20 Авг. 2014, 10:47

Людмила, это КРУТЬ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Беру в закладки, после отпуска буду своим печь!
lappl1
20 Авг. 2014, 12:39

Цитата: Ikra от 20 Авг. 2014, 10:02
рецепт прекрасный, и оформление, и... Старые рецепты, да еще с историей, связанные со знаменитыми и всеми почитаемыми людьми - это очень важная штука. Для меня, по крайней мере. Есть что-то такое в том, чтобы сесть пить чай с пирогом, который был на столе у Толстых лет сто назад... Спасибо! 
Ириша, спасибо большое ! Мне очень приятна твоя оценка ! Я тоже себя ловила на мысли во время чаепития с этим пирогом о некой причастности к истории.
lappl1
20 Авг. 2014, 12:41

gala10-Галина , Матильда_81-Гуля , спасибо Вам большое! Готовьте тортик на здоровье себе и своим близким!
Мама Таня
20 Авг. 2014, 15:35

Очень интересно!!! Ну, как же не приготовить такую красоту???!!!!!
lappl1
20 Авг. 2014, 16:40

Мама Таня, Спасибо! большое ! Попробуйте приготовить. Думаю, Вам понравится...
колобашка
20 Авг. 2014, 19:05

Испекла ваш пирожок. Фотку не покажу. Черное все. Не янтарь, а обсидиан прям. Сама еще не пробовала, сын сказал, что вкусно.
ЛюдаШa
20 Авг. 2014, 19:09

Людмила,  спасибо за очень вкусный и легкий рецепт, мне очень понравился тортик.

 "Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
"Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой


"Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
"Янтарный торт" яблочный от Т.Л. Толстой
Spline
20 Авг. 2014, 20:22

Ох, какой он!! К такому тортику, пожалуй, достану самый красивый сервиз. Для приобщения к истории. Сделаю завтра, яблок много... И отдельное спасибо за культурную составляющую.
marina-mm
20 Авг. 2014, 20:31

Спасибо, Людмила, за рецепт с историей! Испекла на даче, красивый и вкусный получился,уже съели
колобашка
20 Авг. 2014, 21:01

P.S. скуссснаааа. обязательно еще сделаю. Подрумяню не так сильно и покажу тогда.
а то все эти "шарлотки" одинаковые надоели уже.
Спасибо за рецепт.
 [1] 2 ... 21 Вперед >
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

01:35

01:32

01:22

01:14

01:11

01:08

01:01

00:44

00:43

00:33

00:24

00:15

00:11

00:10

00:08

00:07

23:57

23:56

23:34

23:32

23:29

23:23

23:15

23:03

22:57

22:56

22:56

22:43

22:41

22:38

22:31

22:31

22:22

22:00

21:54

21:54

21:38

21:33

21:33

21:27

21:27

21:25
VK