Маковый пирог

Категория: Выпечка
Маковый пирог

Ингредиенты

Тесто:

Дрожжи сухие быстродействующие
1,5 ч. л
Мука пшеничная в. с
350-370 г
Молоко
170 г
Желтки
2 шт
Сахарный песок
50 г
Соль
1,25 ч. л
Масло сливочное
45 г
Масло растительное
15 г

Начинка:

Мак
300 г
Сахарный песок
60 г
Сливки
10% 200 г

Болтушка:

Желток
1 шт
Молоко
1 ч. л

Способ приготовления

 

Тесто:

В ведерко хлебопечки или дежу комбайна отправляем дрожжи (у меня саф-момент), 300 г муки, соль, сахар, желтки и теплое молоко. Вымешиваем тесто в течение 5-6 минут, после чего замес останавливаем и оставляем тесто для аутолиза на 15 минут.
  Добавляем размягченное сливочное масло, растительное масло и полторы столовые ложки муки. Остальную муку добавляем по мере необходимости во время замеса, до получения мягкого, нелипкого теста (у меня всего ушло 350 г муки).
  Брожение 90 минут при комнатной температуре, с одной обминкой в середине брожения.
 

Начинка:

Мак смолоть в кофемолке. Сливки довести до кипения с сахарным песком, добавить мак. Варить, помешивая, до полного выпаривания жидкости. Остудить.
 

Выпечка:



 Стол подпылить мукой. Выложить тесто, обмять. 3/4 теста раскатать вкруг диаметром 29-30 см (диаметр формы 26 см+небольшие бортики).
  Дно формы застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто в форму, сформировав небольшие бортики 1,5-2 см высотой. Выложить начинку.
  Оставшийся кусочек теста раскатать и нарезать на полоски. Выложить "решетку" поверх начинки, заправив кончики полосок между формой и пирогом (раскатала тесто в пласт и разрезала роликом для нарезки сетки, после чего перенесла её на пирог).
  Расстойка 40 минут под пленкой до увеличения объема вдвое.
  Преде посадкой в печь смазать верх пирога болтушкой из желтка и молока.
  Выпекать пирог в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов с паром первые 7-8 минут, после чего сбросить температуру до 190С (конвекция 170С) градусов и довести пирог до готовности. Общее время выпечки у меня составило 40 минут.
  Готовый пирог извлечь из формы, выложить на решетку и остудить.
  Приятного всем чаепития!
 

 

  Что-то мы все без молока, да без молока пирогов, да без пирогов... так и помереть можно!  Поэтому, несмотря на жару, предлагаю испечь пирог! Вкусный, ароматный и очень маковый. Попробуйте!

Маковый пирог

Рецепты с похожими ингредиентами


Leka_s
Ммммм, можно мне кусочек
Обожаю маковую выпечку, надо сообразить
Наконец-то будет куда приспособить ролик для сетки а то купила и лежит бедолага без дела

Sonadora
Ален, угощайся! Надеюсь, тебе понравится.
Наконец-то будет куда приспособить ролик для сетки:yahoo: а то купила и лежит бедолага без дела
Сетку, кстати, лучше переносить, намотав на скалку (перед раскаткой подпылить тесто мукой). Переносила руками и она у меня местами неровная получилась.

celfh
Манька, как щедро маковой начинки))) ммм... вкуснятина Какие же у тебя ручки золотые!

Taia
А с паром печь - это как?
Поясните пожалуйста. Или у нас эта тема где-то уже разжевана?

Leka_s
Я в духовку снизу ставлю чашку с горячей водой

Sonadora
Танюш, скорее рыжие лапы, и обе левые. А пирог да, для настоящих наркоманов, слой начинки около полутора сантиметров получается.

Taia, духовку разогреть с пустой ёмкостью для воды (на дне духовки). Непосредственно перед выпечкой вылить в неё (ёмкость) 120-140 мл кипятка, поставить пирог (или хлеб) в духовку и сразу же закрыть дверцу.

Алена,

Taia
Ага, понятно.
Ещё вопрос, вы пишите: первые первые 7-8 минут с паром, а потом посудину с водой вынуть из духовки?

Sonadora
Можно не вынимать. Достаточно немного приоткрыть духовку и выпустить излишки пара.

Taia
Спасибо за ликбез. Очень заинтересовал рецепт, унесу в закладки. Испеку попозже.

СанечкаА
Чудесный пирог представляю какой он нежный ароматный и вкусный, беру рецепт в копилку и обязательно испеку

Margit
Sonadora, Манечка! Какой шикарный пирог!!! Обязательно испеку, мак мы люююбим!!!

kirch
Маняша, какой красивый пирог, и не сомневаюсь что вкусный. Вот у меня никогда не получается так красиво. И резак есть для сеточки, а ручки видно не те

Танюля
Какая красотаааааа!!!
Маняша, просто сууупер!!!

TATbRHA
Пирог замечательный, очень красивый. Только мак я не люблю. А муш любит! Надо, значит, печь.
Вот у меня никогда не получается так красиво. И резак есть для сеточки, а ручки видно не те
И у меня такая сетка непременно неравномерно растягивается... kirch, может, это потому, что мы с Вами нечасто его используем, руку не набили? Или всё-таки какие-то хитрости специальные существуют...

kirch
мы с Вами нечасто его используем, руку не набили?
Что руку не набили - это точно. Я раза 2 попробовала. получилось не очень и забросила

lu_estrada
Манечка, какой красавец маковый! Обожаю маковый пирог и частенько готовлю, но только рулетом
У меня даже есть спец-ролл для нарезки твоей решеточки, вот и спеку теперь твоего красавчика, спасибочки!

Leka_s
Манечка, сделала я пирожок!

Маковый пирог Маковый пирог

Замечательное тесто, вкусненькое, а с сеткой я покувыркалась, она такая непослушная
но я так косячнулась
У меня было 2 пачки мака, я одну открыла 250 гр., попробовала, все нормально, смолола его,
а вторую пробовать не стала, а он прогорклый оказался и эти 50 гр. мака, как ложка дёгтя в бочке меда

MariS
Мань, какой красивый пирог и с нашей любимой маковой начинкой!

Sonadora
Девоньки, спасибо вам всем огромное за добрые слова и внимание к рецепту. :girl_hug: Буду рада, если ваши ручки когда-нибудь добирутся и до него.

Алена, хоть убей - не вижу где ты там «косячнула». Пирог замечательный! И эта бабочка из сеточки такая очаровательная получилась! Про мякиш вообще молчу, можно сразу на обложку.

он прогорклый оказался и эти 50 гр. мака, как ложка дёгтя в бочке меда
Вот же ж обидно-то как!

Leka_s
Алена, хоть убей - не вижу где ты там «косячнула». Пирог замечательный!
Так тем и косячнула, что не попробовала вторую пачку мака
Теперь сидим мак выковыриваем, а что делать кому сейчас легко... теперь наука будет

Sonadora
Ален, извини, протормозила вчера. Даже не знала, что мак тоже может прогоркнуть. Наверное, просто везло, раз ни разу не нарывалась.

abksar
Большое спасибо за рецепт!!! Мой младший очень, очень все, что с маком. Пирог, говорит, вкуснючий!

Маковый пирог

Вот только с сеточкой... я тоже по-мучился! Не поддавалась она, но мы ее...

Leka_s
Вот это красотень!!!

Sonadora
Обалдеть! Еще и цЫточков с косичками накрутили! Alex, спасибо огромное за отзыв и замечательный фотоотчет!
Вот только с сеточкой... я тоже по-мучился!
Попадалось в сети видео по формовке пирога с сеткой, но не могу его найти. Там сетку растягивали на столе, наматывали на скалку и переносили на пирог. Сама, правда, делала по-другому: расправляла уже на пироге, местами получилось кривоватесто.

Леонидовна
Маня, пирог сказочный и сеточка такая красивая.

lettohka ttt
Суперский пирог!!!. С маком обожаю!! Манечка, а если сетку на пироге попробовать сделать валиком, получится? Или всеж таки на столе? Спасибо за рецепт, обязательно попробую!!!

Семилетка
Мама дорогая!!! Рецепту уже скоро год, а я даже не виде дела его!!!
Утащила его! С маком ооочень люблю всё!!!
Прикуплю мака и сразу сделаю!
Спасибо огромное!!!

ket66
Sonadora, Спасибо за рецепт.

Sonadora
Девочки, спасибо! Буду рада, если пирог вам понравится.

lettohka ttt, Наташа, ни разу не делала сетку на пироге. Делаю на столе, немного расправляю и при помощи скалки переношу на пирог.

Семилетка, Света, тут, на ХП, столько рецептов, что за всеми и не уследишь, а уж чтоб все попробовать...

ket66, Елена,

lettohka ttt
Манечка, так и я не делала на пироге:-) :-) :-) просто интересуюсь, :-) :-) мы же тут все такие предприимчивые:-)



Рецепты в разделе «Сладкие пироги, чизкейки, коврижки»

Постные блюда

Новое