Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Линочка какая вкуснятина! Рецептик подкинте.

Линочка, очень аппетитно выглядят эклеры!

Лина, вот которые с творогом - мой любимый размер! И количество тоже подходящее. У меня сегодня был хлеб, завтра народ просит пиццу и грибы жареные... Надо соответствовать.

Да это обычный рецепт, просто быстро делается и яйца пристроить надо было, а то их завал.

молоко 100мл, вода 100мл, масло сливочное 100г довести до кипения и всыпать 200г муки, интенсивно мешать 1-2 минуты, снять с огня, немного остудить, при непрерывном вымешивании ввести по одному 5 яиц. Я делала это миксером. Выкладывала «пальчики» мешком, большие просто мокрой ложкой. Выпекаем на пергаменте в духовке на 200*С 15 минут маленькие, 25 минут большие. Начиняем, кому чем нравится.

народ просит пиццу

Вероника, у меня вчера тоже была пицца из «теста за 5 минут» от Анис. Вкусно, быстро и просто. Я со своим соусом, своей ветчинкой, своим замороженным перчиком и вяленными помидорками. А завтра у средненького день рождения, готовлюсь.

Линочка спасибо! Сама хочу попробовать.

Линочка, с именинником тебя! Желаю счастья сынуле и маме!
Спасибо за рецепт эклеров. Скопировала себе на комп. При случае испеку.

Лина, поздравления со средненьким! Тебе в первую очередь. Нас у мамы трое девчонок, правда, разница большая, 5 и 6 лет, так что помню, помню, как все было... А тебе еще веселее, у твоих разница маленькая.

Линочка, прийми и от меня поздравление для ребенка: желаю крепкого здоровья, счастья, любви и удачи!. Правда я не знаю у тебя мальчик или девочка? В любом случае всего хорошего ребенку, светлой дорожки впереди.

Спасибо, девочки! Средненькому (юноша) 18! Отмечали с чаем и сидром (девушку напоили, сын пошел провожать ). Надеюсь, что все сложится у него, хотя уже вижу проблемы (я все таки сначала профессионал, а потом мама, и одна из моих специальностей - психология).

Маиа волнуется-это нормально.

Надеюсь, что все сложится у него,

Дай Бог, чтобы всё сложилось. 18 лет - ещё не тот возраст, когда отношения до свадьбы доводят. А проблемы - они у всех есть.

Маиа волнуется-это нормально.

Точно, Тонечка!

Я чего то буквы переставляю. Дела творю аль вытворяю.

Девочки, нам Анечка - annnushka27 вторую сотню разменяла! Нас уже 101! Спасибо, дорогая!

Я чего то буквы переставляю.

Бывает! Я всегда Д и Ж местами переставляю.

Опять все пропали на два дня. Доброго утра, девчата! Удачи всем сегодня!

Девочки, я сегодня отправила посылку с чаем в Алма-Ату. Так переживала, что не примут. Целое лето переживала, здесь всех тормошила по этому поводу. А в неё даже не заглянули - запаковали, взяли денежку и сказали, что придёт дней через 10. Я так рада! Так что смело можете чай отправлять почтой.

Опять все пропали на два дня. Доброго утра, девчата! Удачи всем сегодня!

Тема явно не зимняя... Так что народ другими, насущными делами занят.

Людмила, так проверяют посылки никак не на почте, а в таможенных пунктах.

Татьяна, а у нас таможенный союз (Россия-Казахстан-Белоруссия), так что нас не проверяют нигде - ни в поездах, ни на самолётах...

О, блин, забыла про Союз!

какая ты красивая - вся в снежинках...

Спасибо Ирине Доларс. Они с Манной всех наряжают в теме hlebopechka.ru...

Я осенью просила девочек разукрасить аву. Они так старались, а мне не очень к аватарке подошло. Теперь неудобно обращаться.

Меня так хвалют в той теме. Я такая счастливая!

Тонечка, так будь счастлива в 2 раза больше: мы тоже хвалим! Такая вся зимне-красивая! А шапка-то какая богатая! Теперь не замёрзнешь.

Да ваще она красотка! А мне шубку дали!

Оксан! Умереть-не встать! А пачку куда дела?

Такая у меня была красотка- балерунка, а терь мы ее упрятали в шубку! Надо еще что нибудь придумать! Деда мороза чтоли захотеть?

Конечно, ведь к Снегурочке и Дед Мороз полагается.

Сначала ушла в сумрак на время лежания мужа в больнице, но не выдержала, вышла. Из-за раннего, но почему-то быстро прогрессирующего склероза забыла о чае яблоня-смородина. Так как решила, что получился неудачным, т. е. пылил немного, не было ярко выраженных гранул, задвинула его вглубь своей полочки. Сегодня вечером наткнулась на него, заварила. И изменила мнение о смородине. Листовой чай мне не понравился, вкус и запах слабо выражены. Но в миксе с яблоней - это что-то! Запах свежих листьев по квартире, вкус ягод с куста, и настроение тут же улучшилось. А думала, что в следующем сезоне смородина пойдет только в огурцы-помидоры...

Везде я похвалилась, вот. Подружки заценили.

Девочки, доброго времени суток! Сегодня была знакомая в гостях, напоила я её деревенским листовым чаем (июльский), она напиться не могла, не могла поверить, что мы сами готовим. Обещала в новом сезоне заняться чаем. Подарила ей чай, пусть приобщает к полезному родных.
Решила и я поддержать новогоднюю тему.

Антонина, Алла, красавишны вы наши! Чувствуется, что у всех новогоднее настроение! Это хорошо!
Алла, здорово, что Вы помогаете пополнять ряды чаеманок! Сегодня в новостях по РенТВ сказали, что чай дорожает на 20%. И кофе тоже - из-за нынешней экономической ситуации. Так что поможем себе и близким сберегать денежку и улучшать настроение с нашим чайком.

Сначала ушла в сумрак на время лежания мужа в больнице, но не выдержала, вышла. Запах свежих листьев по квартире, вкус ягод с куста, и настроение тут же улучшилось. А думала, что в следующем сезоне смородина пойдет только в огурцы-помидоры...

Вероника, как дела у мужа? Желаем ему скорейшего выздоровления.
А ты не скрывайся, пей чай и пиши. За беседами и время до выписки мужа пройдёт быстрее.
Ну а то, что смородина проявилась во всей своей красе, значит, это хороший знак - и в том, что у мужа пройдёт всё хорошо, и что с чаем вкусным будешь на следующий год. Не вешай нос, дорогая! Мы с тобой!

paramed1, Вероничка, больше позитива! мы с тобой, держи руку!

а я сегодня заказала этикетки

Галочка, красота какая! Молодец! Есть хоть на что клеить? Не всё ещё выпила?

Галочка, красота какая! Молодец! Есть хоть на что клеить? Не всё ещё выпила?

не не, чур-чур!!! еще очень много!!! больше раздарила, чем выпила)

Ну я так понимаю, что наклейки на подарки? Так что придётся снова отдавать.
Я кстати, уже килограммов 8 отдала чаю. Ещё планирую килограмма 3 к Новому году подарить. И после Нового года пару кг. Так что себе впритык останется. Но должно хватить до нового урожая.

да, конечно на подарки, сотрудницам подарить надо) и сыну в Москву дать, сейчас занимаюсь подарками для внучки

Какая ты, Галочка, заботливая!!!

а как же иначе, мы же тут все такие))!!

Да, это так!

а я сегодня заказала этикетки

Если не секрет - где заказывали?

vedmacck, Танечка, мне макет делала подруга, она работает дизайнером в питерской газете). КОМУ НАДО-скину файл для печати.
Заказала печатать в полиграфическую фирму, уже с плоттерной печатью (с вырубкой по размеру).

Спасибо за информацию.
Это идея - сейчас ведь полиграфические услуги не проблема. А макет можно самой придумать. Или дочь попросить. Она как раз полиграфическим дизайном занялась

я несколько раз уже заказывала для упаковки мыла)

В этом году не успела накрутить/наферментировать чая, о чём жалею неимоверно! Но потихоньку планирую чайные заготовки будущего года. Уже и мясорубку приличную присмотрела в магазине.
Людмила, а вы никогда не пробовали ферментировать цветки лекарственных дикоросов, медуницы, например, или ещё каких общеизвестных трав. Или липовый или боярышниковый цвет? Очень интересно, что из этого выйдет.
Прошерстила почти всю тему, хотела найти чай из ежевичных листьев, но не нашла или смотрела невнимательно, пойду ещё раз гляну. Из них, наверно, можно сделать чай по принципу обработки малинового листа?
Так же заглядываюсь на лист лимонника китайского, которого у нас много. Понимаю, что пить его надо будет с осторожностью, но так мне нравится аромат даже просто сушеных листьев.
Получаю огромное удовольствие от этой темы! Хоть у самой чая собственного приготовления и нет, но так приятно читать ваши рассказы об этой вкусноте!

Люда, Галя, спасибо за поддержку! Операцию мужу вчера сделали, эндопротез поставили, лежит ругается, так как привык двигаться, а тут лежи на спине... Но веселый. Уже к вечеру с костылями два шага сделал. Предложила ему привезти нашего чайку, он в ужасе руками замахал: наш чай, особенно кипрейский, оченно мочегонный. Так что, сказал, до дому потерпит. Пьет гадость в пакетиках, морщится.
Девочки, еще раз спасибо огромное!

Tricia, Настя, благодарю за поддержку! Надеюсь, что в следующем чайнозаготовительном сезоне будем общаться много. По поводу ферментации цветков - очень они нежные создания, да и не содержат нужных для этого процесса веществ. Так что их можно просто сушить и добавлять в чаи из листьев для красоты и утонченного вкуса. Конечно, только те, которые не содержат ядовитых веществ.

Вероника, не за что!
Да, на будущий год у меня большие планы.

А с ферментацией я подумала про липовый цвет- там же не только цветы, но и крылышко-листочек. Но вы правы, надо начать с обычных листочков, а дальше уж как пойдёт!

Людмила, а вы никогда не пробовали ферментировать цветки лекарственных дикоросов, медуницы, например, или ещё каких общеизвестных трав. Или липовый или боярышниковый цвет? Очень интересно, что из этого выйдет.

Настя, мы все очень рады, что чайная тема Вам интересна. Так что, на следующий год будем активно общаться.
Вероника уже ответила по поводу цветочков. Добавлю, что мне встречалась инфа, что цветы не ферментируют, так как, во-первых, столько цветов для чая не наберёшь, во-вторых, они полностью изменят свой аромат и внешний вид - будут некрасивые вкрапления в чае. А вот высушенные цветочки в сушилке очень симпатично выглядят. А кипрейные цветочки дают такой волшебный аромат, что у меня рука не поднимется их ферментировать.

Прошерстила почти всю тему, хотела найти чай из ежевичных листьев, но не нашла или смотрела невнимательно, пойду ещё раз гляну. Из них, наверно, можно сделать чай по принципу обработки малинового листа?

Омела делала из ежевичных. Но она перекручивала на мясорубке листья после завяливания. Время уже прошло, нужно у Ксюши спросить, как ежевика себя ведёт. И, наверное, Лина делала - она изо всего делала. Если Омела редко бывает в теме сейчас, то Лина отзовётся. А сама сейчас и не найду те отчёты девочек про ежевику - уж слишком много страниц написано!

Операцию мужу вчера сделали, эндопротез поставили, лежит ругается, так как привык двигаться, а тут лежи на спине...

Вероника, ну раз ругается, то всё в порядке. Поздравляю с удачной операцией! Мужу - быстрейшего восстановления!

Людмила, спасибо за ответы и за наводку про ежевику! Теперь знаю где искать!

девочки, 102-ой подпольный чаеман проголосовал! Так жалко, что нельзя увидеть голосовавшего. Так хочется пожать руку каждому! Спасибо, всем, девочки!

Анастасия,

Вероника, доброго здоровья желаю мужу, пусть быстрее восстанавливает силы! Чтобы Новый год встретить бодро и радостно!

Настя, липовый цвет вместе с крылатками можно просто посушить и добавить, например, к яблоне, она не имеет ярко выраженного вкуса. А липа даст аромат и подсластит. Из листьев лимонника кто-то у нас тоже делал чай, и, как я помню, мнения о вкусе разные. Но, наверное, можно делать деревенский чай и добавлять туда лимонник, примерно шестую часть. Но не забыть, что в этом случае температура сушки должна быть не выше 85 град., а то все эфирные масла улетучатся. И его листья очень полезные, витаминные, чай обладает противоцинготным свойством. Ну точно еще и лимонник посажу весной, дорассказывалась! Тоже хочу чай с лимонным ароматом!
А пока опять достала смородину-яблоню - ну такая вкусность! Погуляю собаку по свежему снегу и заварю, когда все угомонятся...