Торты, украшенные мастикой и марципаном (8)

Оля! Когда ты спала? Ты сама живешь или с семьей? Тебе кто-то помогает??? Столько работы за месяц!!!

муж, 2 дочи, 3х и 8ми лет)) Галинка уже прикалывается и говорит что под моим ником 10-15 тортоделочек торты показывает )))
спала немного, 5 часов вполне хватало, первые дни было тяжко. а потом в колею вошла и когда выходной выдался ходила не зная куда руки деть) декор заранее не леплю, некогда просто, тортов реально много было, еще около 10 шт отказалась делать, ибо точно сдохла бы тогда))
никто толком не помогает, муж вечером после работы за детьми смотрит а я украшаю, ну а собирать и печь с детками приспособилась, в селе живем, корж в печку сами с таймером во двор гулять)) прозвенел бегом следующий корж замешивать и печь)
 когда 2 свадебных подряд были то пекла один за одним коржи, всего 5 на один и 5 на другой, все горизонтальные поверхности коржами заняты были)) я обычно на листе себе план действий пишу, на какой торт сколько коржей надо будет, каких, какой крем, если одинаковый то вообще красота)))) выглядело это вот так примерно несколько дней подряд- специально фоткаю кучей, а то вдруг не поверите на слово

«Кони-пони»

вес 2,6кг, шоколад на кипятке, крем брюлле, ананасы и вишня,



вот делала как то раз похожий и он тоже страшненький был, так ведь нашлись люди которым он понравился, взялась снова за лепку коней этих и снова они толстые и некрасивые получились

забыла еще про торт, свадебный, дизайн по желанию невесты, бок мастичный, сверху черешня БЕЗ КОСТОЧЕК она мне мозг вынесла, и гости подавятся и ей неудобно и пофиг как сделать так чтоб он не тек с черешни, пусть хоть все зальет но чтоб черешня и БЕЗ КОСТОЧЕК и клубнику еще
в ОК в группе с девочками думали долго как же сделать то, порешили на том что дырку шоколадом надо шпатлевать, 3 часа выковыривала косточки из почти 2х кг черешни, потом в каждую дырочку шоколад, и клеила на торт с помощью того же шоколада, запах был потрясающий, ребята когда забирать приехали все нюхали его и облизывались, а после свадьбы и жених и невеста благодарили и сказали что съели все до крошки) и они первый раз такое видят)
вес 5,1кг, в холодильник впритирочку влазил, ванильные коржи, клубника со сливками. ганаш, топпродукт по боку (там типа корзинки отпечатывала рисунок)

«Свадебный»

черешня у меня кончилась, спасло то что она клубнику еще хотела. а у меня варенье было как раз с такой крепкой клубникой какая не раскисает и форму держит. забыла как сорт называется. В середину в виде сердечка еще 1,5л банка варенья, точнее ягодки, ушла

«Студентке МЕДа»

вес 2 кг, Внк, корж в мультиварке пекла, края округлые поэтому, крем заварной, фрукты

«ТОРТИК НА КРЕСТИНЫ»

[/color]
понравилось мне над этим тортиком работать, душистый горошек попробовала сделать. вроде нормально получилось, тортик нежненький получился, сверху цвет шампать пыталась сделать
вес 2,6кг, Шоколад на кипятке, творожный крем. вишня



торт по картинке заказчицы, меня смутили листья плюща... но на другие заменять не согласились...

«Лилии для Лилии»



девушка себе на др заказала, сама с Питера, сказала что к родителям приедет, а забирать сестра будет, ну а на деле когда сестра приехала мне казали что торт они за 300 км от нас повезут... и так и не отписались как они его довезли...
медовые коржи, творожный крем, топпродукт, визьен, несквик, роса-декор гель, вес 2,5 или около того

«девочка с шариками»

2,3кг, ВнК, крем брюлле, персики, бананы, топпродукт сверху, шары здоровенные надула, крепила на проволоку

на коврике чудо-юдо это Фёрби, девочка очень любит их и родители ей как раз в подарок его дарили (это такая мохнатая типа птица)

Торт «С Микки»

Скорее с Минни... это ж девочка?! так плохо видно, но уже видно что лепка хорошая, Минна похожа! Очень красивое оформление получилось!

«Смешарики»,

Ничего себе какой вес получился... аж 4кг... а диаметр какой и высота?! мне кажется или там где голубой цвет мастика толсто раскатана?! лепка отличная! особенно Нюша получилась! мне нравится!

«Молния Макквин»

Ой, составчик... ммм... какая вкусняшка!! Ну Макквинчик получился мультяшно детский... такой толстячок коротыш В целом, конечно, неплохо!

«смешарики»

[/color]
2,5кг, ванильные коржи, сливочный крем и много-много вишни



дом из мармышек и воздушного риса

32 мастичных и 21 кремовый (

53 торта в месяц! Это же в среднем 2 торта КАЖДЫЙ день! Оля, ты только пойми меня правильно, ты одна в городе? Какой возраст у твоих детей? А как же домашние дела? Или днем дом, ночью торты? Когда же ты спишь тогда? Ты где-то покупаешь силы? Скажи мне адрес, я тоже закажу! и одно дело силы, так и заказы же должны быть! Тьтьтьфуу, пусть у тебя все будет! И у всех нас)))

Ай торт

такая идея интересная! Хорошо смотрится)

Тачки, и вроде все показала, вдруг кому какая идея пригодится, т. к. «выставляю не плюсов ради а идеи для..» ну и для критики ессесно) закидайте кому не лень меня тапками и замечаниями. пожалуйста, ткните носом в косяки



пойду плюсы разнесу) спасибо за внимание)

ты одна в городе? Какой возраст у твоих детей?

я в селе живу, 7 тыс. жителей, но заказы в основном все из соседнего городка идут, там тыщ 15 населения, там есть тортоделочки, но.... помолчу, не хочу никого обидеть, короче заказывают у меня. у нас тут пекарня была, пекли простенькие торты. но им за долги свет отрубили и местные еще активизировались, я с этим связываю такое большое количество заказов в прошлом месяце, первый раз такое обычно 20-30 шт и все
Младшей 3 года, она любит фигурки тырить и есть, старшая коржи резать помогает) ну и как 2 музы они у меня))))
а с делами справляюсь благодаря системе ФЛАЙЛЕДИ я с ней 3 года дружу, кому интересно в поиске забейте, это система ведения домашнего хозяйства, когда малыми шагами мы можем сделать большее, 15 минут на уборку в какой то зоне в день))

девочка с шариками»

Даа, шары и правда не маленькие)))) хорошенький тортик и у куколки личико хорошенькое!

смешарики

Тоже хорошенький! Домик преображает, убери его и торт станет обычным) Оля, а сливочный крем это какой, на сливках или масляный?)))

«Для врача-полковника»

класс! пилюли настоящие) змея в фуражке насмешила) выровнян очень хорошо, возможно еще таблеток «накидать» можно было

что эта подколка на грани фола. Пришлось срочно веник сочинить)))

Галь, ржу не могу, юмористка)))))))

сливочный крем это какой

взбитые сливки

Кони-пони

ну что ты наговариваешь? Прикольные коняхи)))

Свадебный

это оооочень аппетитно! Ну и трудозатраты, конечно, ого-го...

Лилии для Лилии»

тигровые лилии классно смотрятся! Ты большая молодец!

С Микки»

какая красота! вот эта рюша не рюша красная вокруг минни, как вы её вырезаете? у меня резаки есть, но они только отпечатывают рисунок а чтоб волной вырезать не получается ((((((

«Мечты сбываются»

Ириш, дорога прям мокренькая... идея отличная, выровнян хорошо, но я наверно просто люблю мелочевку всякую. мне меленьких цветочков не хватает

«Чинное чаепитие»




Состав «по Хаске» (ВнК, безе, шарлотт) Надеюсь безе не растает... Вес 2кг

это я еще за июль никак не выставлю торты, было 32 мастичных и 21 кремовый (из них 2 с фруктами сверху), ой че то много как то, я ли это...

«Ай торт»

[/color

Оля, ты робот!
Прикольный торт!

«Чинное чаепитие»

Ну ваще!!! Ювелирная работа, как в сказке, такое крохотное все и такое милое прелесть
А чай из чего? Бок одной полосой мастики сделан?

«корзина с клубками»

[/b]

Как мне нравятся такие торты с ниточками, клубочками. Сама вязанием увлекалась до поры до времени

«Ситцевое сердце»

Как нравится! Свежо и весело

Торт Будущий чемпион, тортик «Любимой доченьке»

Славные мультяшные человечки! Торты с ними добрые)))
Твои Маши и Медведи тоже хороши. Вообще добротный такой уровень работ! И даже многострадальный самолет не выдает мук творчества
С «высоты» своего опыта могу только порадоваться за клиентов))

ТортАртемке 1 годик!

Суфле с профитролями все мечтаю попробовать. Случая все нет. Вот на августовский день рождения супруга хотела, но ему так «Тропиканка» понравилась, что, подозреваю, достанется ему эта южанка))

В один ярус. Это был рулет, поставленный стоя

Вот это мысль для высоких и маленьких по диаметру тортиков! Золотая идея...

КОЛБАСЫ МНОГО НЕ БЫВАЕТ

От кота просто валяюсь!

«Миньончик»

Хорошенький))

Торт «Букет ромашек»

Сама не делала, но собиралась. Когда смотрела подобные торты, обратила внимание, что живость торту придают загнутые лепестки и оттененные серединки цветочков, когда сухой краской белые лепестки и краешки серединок слегка тонируют. Кто какую выбирает: видела и желтую, и песочную, и зеленую. Только сухих красок у меня пока нет...

«Девушке, увлекающейся физикой, астрономией и изучающей чешский язык»

Сколько ж всего потребовалось соединить в одном торте!

Очень хотелось лёгкой перламутровости, а аэрографа у меня нет, не было и не надо! Только чур не смеяться: Набирала на кисточку немного кандурина, направляла свою дурную голову не перпендикулярно поверхности торта, а рядом, по касательной. И (вы обещали не смеяться) дула на кисточку.

Не-не-не, не смеюсь. Я записываю

«корзина с клубками»

Понимаю заказчиков)) Очень хорошее впечатление от торта, баланс по размерам предметов на тортике соблюден отлично!
Так как ты писала про то, что критику приветствуешь, рискну сказать. В в

«Подушка повторюшка-№3 или 4"

девочка в лепестках и туфельки одного размера. Вот представляю младенца в лепесточках покрупнее, ставлю на середину подушки, а туфельки положить бы на подложку (ну да, при этом подложка должна быть побольше), и, кажется, будет лучше. Вот на тортах-циферках наборыш предметов одного размера как-то логичнее смотрится. Видимо, сама форма единички их объединяет, а на подушках или простых круглых нужно уже что-то выделять. Вот то же вижу по подушке с туфелькой и розой. Если бы туфельку раз в два крупнее, а розу чуть помельче - супер бы было. Ну, вот что увидела.
А так, чувствуется тренированная на подушках руках. Все ровненько-чистенько, не придерешься!

«Лилии для Лилии»

Да уж, распереживаешься тут... 300 км дороги, и сразу кондитера не предупредить! Роса так украшает

«ТОРТИК НА КРЕСТИНЫ»

Нежный, ага - цвета хорошо легли. У креста форма хорошая, и горошек в тему здесь пришелся. Не что-то пафосное, а именно нежный изящный цветок. На уровне идеи очень-очень!
Кстати, вот что про крупность писала, тут работает. Крест большой, на нем младенец маленький, и уже есть и сложность, и форма, и точка, куда смотреть. А цветочки хорошо обрамляют. Их бы еще изонуть чуток... но это я уже придираюсь. Сама на проволоке не делала ни одного цветика

Тачки

Идея с грузовиком, высыпающим драже очччень нравится! Как будет возможность, обязательно использую. И вообще торт классный!

gattta, девочки! Наташе, нашему модератору, сейчас некогда часто сюда наведываться, у нее доченька болеет. Давайте не будем усложнять ей работу и не собирать комментарии к разным тортам в одно сообщение!

прелесть
А чай из чего? Бок одной полосой мастики сделан?

Спасибо!!! Чай - декоргель с капелькой оранжевого красителя. Бок одной полоской

Наталья, спасибо большое, теперь внимательнее взглянула на пропорции фигурок и правда, в следующий раз попробую сделать как ты описала, чтоб акцент на что то одно, а остальные украшения лишь дополнением служили.
Драже m&ms было, на белый шоколад клеила

. Бок одной полоской

А ты сперва края заволнила (кстати чем волнила, шариком каким то?) и потом уже обернула торт?

Девчонки, извините, я наоборот почему-то думала, что в одно сообщение лучше. Если комментировать в отдельном сообщении, то даже проще.

Да, сначала края. Ручкой от вязального крючка Нету у меня никаких стеков и шариков Вообще мои основные инструменты - этот самый крючок и зубочистка

Девчонки, извините, я наоборот почему-то думала, что в одно сообщение лучше. Если комментировать в отдельном сообщении, то даже проще.

Наталья, просто модераторы спустя время к каждой работе подтягивают комментарии к ней

«Чинное чаепитие»

Именно чинно-благородно получилось. Какие мелкие детали! Это ж сколько времени лепить...

мои основные инструменты - этот самый крючок и зубочистка

Ну тогда я вообще аплодирую стоя!!! Без инструментов такую красоту делаешь. Браво!!!

«Насте на крестины»
Бисквит ВнК, крем заварной модифицированный, прослойка карамельного суфле, ганаш на темном шоколаде с маслом, мастика шокомармышковая.
Высота 10 см, диаметр 25 см.




Прошу прощения за фото, но способен на что-то был только телефон.

Девочки, это был мой первый торт не для ближайших родственников и друзей у себя дома. Подружка крестила доченьку, из гостей я мало кого знала. Какое ж это нервотрепательное дело - готовить для людей, о которых не знаешь, любят ли они шоколад, мед, какой сладости торты предпочитают, как они относятся к безе-зефиру-карамели... Подружка резонно заметила, что у всех вкусы разные, и оставила состав на мое усмотрение.
Снимаю шляпу перед вами, кто делает торты на заказ
Хочу этим заниматься тоже, но сначала надо найти что-то вместо валерьянки, я от нее только совсем спать перестаю

«Чинное чаепитие»

Столько мелкой работы! Свежо и необычно! Класс!
А мастика какая?

вроде все показала,

Оля, несмотря на такой объем работы у тебя все тортики красивые! Молодец!

Свежо и необычно! Класс!
А мастика какая?

Спасибо! Мастика ММ

«Насте на крестины»

Наталья, мне очень нравится ваш тортик: нежные цвета, отлично выровнен
Запасайтесь успокоительным и присоединяйтесь

«девочка с шариками»

какая девочка хорошенькая
Оля, личико сама лепила илм это молд

«Насте на крестины»

Очень нежный тортик! Соотношение - высота/диаметр красиво смотрятся. Видно, что слой мастики не толстый.
Да, и выравнивание отличное. Молодец!

Оля, личико сама лепила илм это молд

Спасибо:-) молд, я в том году купила женский, мужской детский молд головы

«Ромашки»

Какие ромашки... Красота! вот тортик чуть не выровнян, и бока округлые получились (или так и было задумано?!), ну и не очень аккуратно «установила» бантик...

Ляйля. у меня тоже оседал в середине внк. Стала добавлять муки (вместо 130г (по-моему в базовом рецепте с ХБ) 170г. Пеку на нижнем уровне духовки при темп.160-170гр

Валя, спасибо за ответ... к сожаленью я его поздно прочитала... но я поступила также и второй бисквит получился!!! в диаметре 30см получился высотой около 7см... высоченный... пушистый... а то первый точно был блином, ага, и температуру я уменьшила до 160 (у меня с конвекцивей!)

Ляйля, я вот попробую с салфетками, и посушить, когда появится заказ очередной. Как хорошо, что критика твоя с конструктивными предложениями сочетается. Спасибо за подсказку, пользуюсь шокомастикой. Про «мастерство» еще рано говорить, на курсы не ходила, это только в мечтах, учусь по мастер-классах разных, то там, то там чего-то почитаю, и потом практикуюсь... И у тебя обязательно получится, тут главное практика. Подробнее: hlebopechka.ru...

Да не за что.. покритиковать да посоветовать все мы тут мастера Ну без курсов ты отлично осваиваешь лепку, у меня еще так не получается...

Насте на крестины

А вес какой? Кг 2,5-3?
Выровнян хорошо, сочетание цветов очень нежное, крылья очень понравились!

Торт «С паспортом для девушки»

Оля, привет! поздравляю тебя с курсами!!! Тортик шикарный... розы профессионально красивые, как живые!!! паспорт как настоящий!!! Торт ровнючий (как всегда!). Мне нравится!!! Молодчинка!

Девочки, привет... Выкладываю наконец то свое «творение»... делала на 1 день 3 торта (хоть 1 и был без оформления, просто кремовый), но все таки оооочень тяжко... так что я сапсем не рада результату... да и вообще и задумка заказчицы была мне не совсем понятна (она сказала минипивзавод, там «посадить» ее мужа с 3-мя дочками... а фоты? «А посмотрите в инете...») Короче шо нашла то и наделала... Заказ передала, но и не знаю даже понравилось или нет... (никто ж не звонит и не говорит)... С медовиком так эт ващще трагикомедия... не поднялись все таки коржи, такими я и отдала.. Вкусно конечно, но ооочень сладко (мы обрезки пробовали)...
Торт Минипивзавод. Вес 3,4кг. Внутри медовик со сметанным заварным кремом. Мастика шокомармышковая. Под мастику масло+шоколад 1:1,5. Лепка шокомармышковая. В «бочках» тоже медовик, обтянуты мастикой и накандуринены. Размеры торта 29х20хобщая высота с фигурками 16см









Критика и советы приветствуются!!!

Ляйля!!!
Какая критика?! Я в полнейшем восторге!!! И даже неровно лёгший на ёмкости с пивом кандурин меня не смущает - это же производство! Фигурки идеальны! Всё идеально! Я аж повизгиваю!!!

И следующее творение... Тут конечно же оформление мокрым безе, но дорога и машинки все таки мастика, поэтому размещаю здесь!! Травка тож чего то не хотелась получаться травкой, все хотела выходить пимпочкой... даже не знаю почему... Да и лепка тачек тож такая... сверхскоростная... торт был на 5 вечера, а я начала лепить тачки тока в 4 вечера... а еще надо было торт травкой покрыть... в итоге опоздала на 1,5часа... но мы сами довезли в кафе... и опять же не знаю, понравилось или нет... (хоть бы кто сказал что ли.. нравится/не нравится )
Торт «Тачки на дороге №3 Вес 3,5кг (полкило перевеса подарила ) Внутри шокошифон, творожно сливочный крем, грецкий орех. Лепка и дорога - шокомармышковая мастика. «травка» - мокрое безе. Торт размером 32х22х8см

А вес какой? Кг 2,5-3?

По ощущениям, скорее три. А так я без больших весов живу, только лабораторные, которые до 150 граммов взвешивают)) Надо менять положение дел, но пока мне базовые вырубки были важнее

Инна (со мной на ты, пожалуйста ), Люба, Оля, спасибо за похвалы! Я старалась. В этот раз особенно, сами понимаете.
В первый раз делала ганаш масло+шоколад. Если бы до этого не натренировалась выравнивать на обычном сливочном ганаше, наверное, было бы гораздо сложнее. Потому как ляпы на сливочном проще поправить, когда он застыл, чем на этом. Этот действительно в камень превращается. И острый край им делать проще, да-да-да!

Крылья увидела в интернете, когда смотрела торты с крестинами. Там был вариант с перышками, которые вырезались отдельно и каждое с боков надсекалось ножичком, так пушистость получалась. А мне уж очень хотелось вырубки применить, которые только что получила из Китая докумекала, что герберы как раз для крыльев и подойдут

Небольшие косячки вижу сама... Но на этот раз я себе их простила. Одно поняла: если делаешь торт ночью, то утром нужно встать пораньше, чтобы еще раз внимательно на него посмотреть. Потому что только в дороге при дневном свете увидела ляпы СМСного клея вокруг крестика Так что мы со старшей дочей подружки дополнительно украшали библию драгоценными камнями, на водичку сахар клеили. Впрочем, ей не повредило

Ляйля!!!
Какая критика?! Я в полнейшем восторге!!! И даже неровно лёгший на ёмкости с пивом кандурин меня не смущает - это же производство! Фигурки идеальны! Всё идеально! Я аж повизгиваю!!!

Ой, Галя, спасибо большое... я до сих пор не могу отойти после этих тортиков... ты думаш нормально?! вот я как всегда прям разочарована... мне была непонятна сама идея... но как поняла, так максимально возможное и сделала... а этого папашку пыталась даже по фотке лепить... вроде племянник смотрел и сказал шо есть какое то сходство (я то сама сходства никакого не нашла... ). Но хотя бы впервые пыталась слепить лицо человека по фото... нужно еще попробовать... может че и получится... не с 100-го раза, так с 1000-го точно получится!!!
Галя, действительно, большое спасибо тебе.. ты прям преободрила меня... я прям даже думала выкладывать или нет... позорище то свое... а тут твоя реакция прям засмусчала меня...

Торт Минипивзавод

Да здорово, Ляйля! Человечки классные, и все однозначно казахи! Думаю, заказчикам понравилось.
Но что же они так, не звонят-не пишут....
Так что совет у меня один: на подложку класть записку «А теперь не забудьте позвонить кондитеру!»

а этого папашку пыталась даже по фотке лепить...

Я уверена, что есть сходство! Когда меня просят по фото слепить, я сразу предупреждаю, что на выходе будет шаржик, я же не скульптор и мастика - не бронза, и все довольны пока

не с 100-го раза, так с 1000-го точно получится!!!

Вот это верно! Так держать!!!

торт был на 5 вечера, а я начала лепить тачки тока в 4 вечера...

Какой экстрим! Если скоростные тачки выглядят так классно, это уже о чем-то говорит
Шокошифон безумно мне понравился, но уж очень много яиц в него идет... Это заказчики просили шифоновый бисквит или у тебя так тяга к творчеству проявляется?

Так что совет у меня один: на подложку класть записку «А теперь не забудьте позвонить кондитеру!»

Девочки, очень редко такое делала, раза три наверное, когда ну очень волновалась... Писала на следующий день смс типа «Добрый день. Довольны ли Вы тортом? Замечания по составу и оформлению есть?» и в ответ получала бальзам на душу))))). Я думаю, на случай сильного мандража можно и так поступить

Торт «Тачки на дороге №3

Тачки класс! Разметку на дороге можно было бы и потоньше сделать. Но вот МБ ты не пожалела! Щедрая! Чересчур пушистый торт

Торт Минипивзавод

Фантазиям заказчиков не перестаем удивляться)) Ты отлично справилась! Молодец!!! Столько людей в одном торте слепить.
А что у средней в руках? Аааа, поняла, киска))

А что у средней в руках?

по-моему, киса шоколадная

Да здорово, Ляйля! Человечки классные, и все однозначно казахи! Думаю, заказчикам понравилось.
Но что же они так, не звонят-не пишут....
Так что совет у меня один: на подложку класть записку «А теперь не забудьте позвонить кондитеру!»

Наташа, спасибо... Вот точно подметила «казахи», а я смотрю и «узнаю свой почерк» - какие то они у меня получаются однотипные что ли... (ну семейка заказчиков то казахи, так что как раз ). Но вот хотелось бы конечно научиться «лепить с натуры»
А вот с запиской отличная идейка! Надо это обмозговать... Может быть визитку приклеивать к коробке или на подложку, с одной стороны мои реквизиты, с другой надпись: Поделись впечатлениями с автором творения!!!

Я уверена, что есть сходство! Когда меня просят по фото слепить, я сразу предупреждаю, что на выходе будет шаржик, я же не скульптор и мастика - не бронза, и все довольны пока

Ну там сходство есть канеш где то на %-тов 5 может, в частности прическа и форма головы, а все остальное уже - «как получилось»

Вот это верно! Так держать!!!

а куда ж деваться то...