Кулич масляный

Свежие фотки.

Ой, как вкусно! Никогда булочки не делала из этого теста.

Taia, а в разрезе фото? Так заманчиво

Taia, а в разрезе фото? Так заманчиво

 Чёт не догадалась сфоткать разрез Сегодня Радоница, их туда все ушли.
Получаются воздушные, мякиш слоистый. Классные!

Ой, как вкусно! Никогда булочки не делала из этого теста.

 Я ровно три года назад тут размещала фотки булок из этого теста, и вы обещали тоже их сделать.
Обещанного как-раз три года ждут.

Опа. Надо делать.

Taia, классные булочки, тоже возьму себе на заметку

много раз пекла: все строго по рецепту до грамма - ни разу не получился!!!

Анна, так не бывает.
Где-то и что-то вы не так делаете.

много раз пекла: все строго по рецепту до грамма - ни разу не получился!!!

А зачем печь много раз, если не получается?

А вообще, нашла ваши сообщения. Где правда?
То что вы лично понимаете под куличём, я не знаю, возможно кекс Весенний, который раньше продавался под названием кулич.

Масляный - на славу!

ну что... сделала еще раз. И поднялось очень-очень, прямо стучался в окошко, и мягенький, и ароматный. Все хорошо, но по вкусу (вы хоть убейте меня) это далеко не кулич! Это просто сладкая булка! сладкий ажурный хлебушек - как угодно, но не кулич! ну не тот вкус, не тот!

так я и говорю: вкуса кулича нет. Сладкий хлеб просто!

Мне кажется, если не устраивает вкус, то это сосем не означает что кулич не получился. У вас не правильное понятие кулича. Испеките творожный. Он более тяжёлый и влажный. И сахара много можно положить, если печь в духовке.

Елена Бо, Лена, пекла неоднократно в х/ п, сегодня попробовала в лилии, в духовке, спасибо еще раз за рецепт!
Фото к сожалению с телефона, не очень качественное

Ирина, какой красавчик. Наверно вкуснее чем в хлебопечке получился?

Наталишка, Наташ, спасибо! Еще не пробовала, горячий. Я надеюсь, что не должен быть хуже

Ну как попробуешь, то отпишись. Очень мне нравятся рецепты Елены. Хочу тоже в духовке попробывать.

Наталья, а в х/п его пекла? Там он очень вкусный

Ирина, конечно пекла Думаю, что в духовке вкус будет немного другой. Ну интересно же

Что-то мне так захотелось кулича, вот и решила поискать рецепт на сайте. Остановилась на вашем. Получился оооочень вкусным, воздушным, а запах ммммм!!! Вот уже третий день подряд пеку. Только он у меня когда начинает остывать, то почему-то осядает... Спасибо за рецепт. P. S. Не пойму как фото вставить

Здравствуйте всем! Хочу попробовать испечь по этому рецепту кулич, но дрожжи и меня только прессованные, свежие. Подскажите, сколько их надо для полной и средней закладки?

Здравствуйте всем! Хочу попробовать испечь по этому рецепту кулич, но дрожжи и меня только прессованные, свежие. Подскажите, сколько их надо для полной и средней закладки?

Танюша, здравствуйте! Рада видеть землячку! Количество сухих надо умножить на 3.

Спасибо Вам! полезла глубже в обсуждения и нашла информацию)) С нетерпением жду вечера, чтобы заняться этой выпечкой. очень уж все фото у девчонок тут аппетитные))) о результате отпишусь)))

Ну вот, еле дождалась вынимания из хп моего красавца!!! волновалась, как на экзамене :-) Рецепт не подвел — кулич как с картинки, поднялся чуть выше ведра (пекла по среднему рецепту, только сахара было 100 гр вместо 60). Это мой первый кулич, не ожидала. Завтра будем пробу снимать. Леночка Бо, огромная благодарность за рецепт!!!

Леночка Бо, огромная благодарность за рецепт!!!

Это сделать очень просто: под сообщением или в начале рецепта у хозяйки (и у каждого из нас) есть «Благодарить». Нажимайте на нее и рассыпайтесь в дифирамбах.

Ну просто огромное спасибо за этот божественный кулич, когда открыла крышку ХП, то просто какое то время стояла в шоке, такого у меня еще не получалось, ну просто шикарный, и на вкус бесподобный, на второй день еще лучше, вот тут мои фотки, разрез правда еще не совсем остывшего кулича, ну тут как я не стояла на страже, отгоняя своего мужа, со словами» Его горячим резать нельзя!!!» все таки он меня обошел и корочку ушмыгнул ну а дальше уже и я не стала себя мучить и тоже присоединилась и остановились мы только на следующий день, когда он закончился

Елена Бо
Хочу испечь кулич, по Вашему рецепту, в хлебопечке.
Есть программа «Сдоба», это вероятно и есть «Сладкий хлеб».

Вопрос
Перерасчёт кулича на хлебопечки меньшей вместимости (до 900 гр готового хлеба):
3 желтка = примерно 45 гр
В чем смысл замены яйцА на 3 желтка? Это обязательно?
Кстати:
- Вес желтка С1 ~18г. 3 желтка – заменяют одно яйцо C1. 18х3=54 г.
Цифры верны! Сам проверял взвешиванием!

Soory, если ужЕ спрашивали, прочитал только первую страницу.

3 желтка = примерно 45 гр
В чем смысл замены яйцА на 3 желтка? Это обязательно?

Iskatel,

Не обязательно, но желательно. Желтки - это жиры. Кулич на них будет нежнее, чем на целых яйцах, будет лучше храниться.

Туманчик, Ирк, я на десять минут зависла от «нашего» диалога. Только потом циферки «25» разглядела.

По рецепту:
Перерасчёт кулича на хлебопечки меньшей вместимости (до 900 гр готового хлеба)




1 яйцо (для первого раза), в следующий раз заменю на 3 желтка.
Куркумы в сокращенном рецепте не указано, а она нужна, для цвета.
Программа – Сдоба (Сладкий хлеб).




Спасибо за рецепт. Быстро, практично!

Хочу и я наконец-то поделиться своими впечатлениями. Долго читала ветку, внимая всем заметкам. В итоге, попробовала на «сладкой выпечке» и на «быстром». Заметила некоторые тонкости: на «сладкой выпечке» куличик получился супер нежный, и как я его не перекладывала с одного бока на другой, все равно он немного осел в ширине. Корочку ставила светлую, пекла по рассчету к среднему весу на 900 г (340 г муки). Это фото 1,2,3
А вот на «быстрой выпечке» он получился как солдатик, ни грамма не осел, не деформировался, только корочка получилась чуть грубее и зажаристее. Это фото 4.
О вкусе - это вообще, обсуждению даже не подлежит! В обоих случаях - это нЕчто!!! Мои домашние просто в восторге! Если еще учесть, что это моя первая в жизни сдоба! Стыдно признаться, но это так. Все началось с приобретения хлебопечки.

Добавлено Понедельник, 11.04.2016, 09:55

Елена Бо, хочу выразить свою благодарность!
Кнопочку «поблагодарить» нажала.
На очереди Ваш «кулич очень вкусный»

Marinka, спасибо за отчёт. Куличик красавец получился! Я его на быстром режиме не пекла, но если вы рискнули и будете вдруг печь ещё, то замените грамм 50 муки на манку. Она вберёт в себя излишнюю влагу и вкус будет ещё лучше.
Кулич «Очень вкусный» попроще будет.

Девчонки, подскажите, если делать в бумажных формах на 500 гр. теста то какой вес готового выпеченного куличика? У меня просят на заказ а я даже не знаю какой получается вес что-бы сойтись с человеком в цене

Irina1607, думаю никто не скажет. Кто же их взвешивает? Испеките один на пробу и взвесьте.

Елена Бо, пришла еще раз выразить благодарность за рецепт кулича
сегодня делала пробную версию, так сказать репетиция перед Пасхой
взяла вариант рецепта до 900 гр и т. к. пробная версия вместо желтков положила целое яйцо и вместо изюма мак, но даже с этими вольностями получился изумительный куличик весом 610 гр, пышный, ароматный и ооочень кусный






разрез правда неудачный, взяла маленький нож

Вес готового кулича 1220гр.

Вес-то как раз указан на данное количество ингредиентов
Можно просто убавить их, чтобы получить меньше на выходе

Irina1607,

Перерасчёт кулича на хлебопечки меньшей вместимости (до 900 гр готового хлеба)

Думаю, можно из этого взять 4/5

и я сюда со своими глупыми вопросами)))
буду второй раз в жизни печь куличи)))
тесто хочу сделать в х\п, а испечь в духовке
скажите пожалуйста, какой режим теста выбирать?
и насколько заполнять форму тестом? на 1/2, 1/3, 2/3?
спасибо добрые люди))))

Я замешиваю и даю подойти на Основной программе в режиме Тесто. Формы заполняю тестом на 1/2.

Здравствуйте подскажите пожалуйста, можно ли в рецепте от Елена Бо, кулич масляный играть с сахаром, хочу чтобы сладкий был, заранее благодарен

Про сахар ответят те, кто добавлял, я делаю по рецепту - мне достаточно. Хочу просто предупредить, что и с этим количеством сахара куличик «загорает» очень хорошо. Не забудьте поставить на светлую корочку в любом случае, это важно!

Интересный рецепт, думаю попробовать. 62 стр. не осилить - скажите, пожалуйста, какой колобок там должен получаться?
Я тоже люблю послаще (это же кулич, а не булка), но читал, что если положить более 5 ст. л. на 1 кг продукта, то процесс приготовления теста станет неконтролируемым. Так ли это? Как можно бороться?

Спасибо большое

Добавлено Воскресенье, 24.04.2016, 16:32

Наверное рискну положить на одну ложку больше сахара

Добавлено Воскресенье, 24.04.2016, 16:34

Ведь сахар у нас в украине разведённый, не знаю как в России, но у нас точно

Я обычно добавляю, получается хорошо. Корочку действительно надо ставить светлую.

Инга скажите пожалуйста сколько вы ложек сахара кладёте

cmax 1971, не бойтесь и 2 ложки добавить
я этот кулич пеку уже года 4, сахару всегда сыплю больше, мои любят послаще,
но, я пеку Масляный в духовке, мне так больше нравятся куличи.

вот нашла свой пост прошлогодний:

Galinka77, сейчас у меня подходит тесто Масляного на 1 кг, сахару насыпала 230г, сахар всегда увеличиваю, за 4 года выпечки этого кулича,
вывела уже свой сахар.

Сергей, точно не подскажу, не помню, но точно больше, чем по рецепту. К сожалению, не записывала. А самые сладкоежки отрезанный кусочек ещё и сахарной пудрой посыпают)) Думаю, 2-3 ложки добавляла.

Понял спасибо

АВК, cmax 1971, если еще не поздно, приведу вам прошлогодние заметочки из тетрадочки (от года к году забывается):
- в рецепте, пересчитанном на 340 г муки можно добавить 2 ст л сахара;
- важно: колобка не будет! Тесто очень липкое.

Удачной вам выпечки!

Татьяна, спасибо, не поздно.
А за сколько оно поднимается? Меня вообще волнует процесс подъёма теста в ХП. Логичным кажется план действий, когда тесто к моменту старта выпечки не поднялось: выключить печь и включить в режиме «Выпечка», когда тесто поднимется. Но вот поднимется ли в холодном ведре? Подогрева ведь не будет.
И такой вопрос: недавно пёк хлеб, тесто поднялось под смотровое окно. Но когда началась выпечка, горбушка опала и сморщилась. Если в таком случае отключить печь, то можно дождаться восстановления формы или уже поздно?

И такой вопрос:

пеку в ХП Панасоник, поэтому извините, подсказать по режимам именно вашей ХП не могу. Наверное, лучше задать эти вопросы в профильной теме.

Логичным кажется план действий, когда тесто к моменту старта выпечки не поднялось: выключить печь и включить в режиме «Выпечка», когда тесто поднимется. Но вот поднимется ли в холодном ведре? Подогрева ведь не будет.

Для меня это как раз НЕлогично. К моменту выпечки тесто должно максимально подняться!
Тем более, что мы говорим о куличе. Перед непосредственной выпечкой, когда кулич вырос, вообще не рекомендуется трогать формочку с ним, потому что можно стряхнуть тесто (так в книжках старых пишут).

Да, еще был вопрос «за сколько поднимается тесто».
Прелесть рецепта «Масляного кулича» в том, что мы все сложили в ХП и больше не имеем никаких забот.
Режим, который рекомендует автор Елена Бо, для сладкого хлеба, т. е. с самой длительной расстойкой. А уж сколько это по времени - зависит от того, как запрограммирована ваша ХП. Если бы мы делали в ручную, то ориентировались не на время, а на вид теста. Оно должно вырасти как минимум в 2 раза. На это влияет и качество дрожжей, и температура.

Удачной Вам выпечки!

поднимется ли в холодном ведре? Подогрева ведь не будет.

Прекрасно поднимется. Потому что ведро у вас будет не холодное, а теплое, т. к. только что прошел процесс выстаивания теста. Выключайте перед выпечкой и спокойно давайте тесту расстояться, сколько нужно. Только не очень часто заглядывайте. Если хлебопечка будет закрыта, то тепло сохранится, как в термосе. Буквально на той неделе проделала это - перед выпечкой как-будто кто-то толкнул меня под руку: заглянула, и вижу, что не сильно поднялось. Выключила, поставила себе таймер еще на полчасика. Прекрасно поднялось под крышу, выставила время выпечки и испекла отличный хлеб.
Это я с дрожжами экспериментировала - у меня очень сильные, пробовала, до какого количества можно уменьшить, чтобы печь на быстрой выпечке.

Ikra, точно так-же поступаю если вдруг тесто не поднялось должным образом. Думала что все так делают, а оказывается что нет.

Для меня это как раз НЕлогично. К моменту выпечки тесто должно максимально подняться!

Жаль, что тесто этого не знает. )
К примеру, в Панасе основная программа занимает 4 часа. а в моей новой ХП - 3 ч. Потому и спрашиваю о времени поднятия теста, чтобы выбрать режим, при котором оно успеет достигнуть краёв формы.

А всё началось с сахара, можно ли ложить больше, а закончилось подёмом. Ещё не начинал выпекать кулич по этому рецепту, рановато как то, ещё раз спрашиваю у профессионалов, можно ли ложить больше сахара и на сколько больше допускается, спасибо

А всё началось с сахара, можно ли ложить больше, а закончилось подёмом. Ещё не начинал выпекать кулич по этому рецепту, рановато как то, ещё раз спрашиваю у профессионалов, можно ли ложить больше сахара и на сколько больше допускается, спасибо

выше на несколько страниц уже приводили примеры

Galinka77, сейчас у меня подходит тесто Масляного на 1 кг, сахару насыпала 230г, сахар всегда увеличиваю, за 4 года выпечки этого кулича,
вывела уже свой сахар.
Тесто стоит в теплой духовке, поднимается отлично, может, тебе сменить все-таки дрожжи
зы: да, и яблоко я не кладу.

Всем здравствуйте. Уже не один год «пасусь» на этом форуме, но пишу впервые. Вчера пекла куличи по этому рецепту и впервые у меня получилось что-то стоящее. Хочу сказать огромное спасибо автору рецепта и всем форумчанкам, которые делились в этой теме опытом. Вот результат:







На первом фото куличи замешивались в хлебопечке Орион на 2-х режимах (сначала - Тесто, потом - Сдоба). Колобок получился плотный, прям как на хлеб. Расстаивала в духовке при температуре 60-80 градусов около часа. Пекла при температуре 180 - около 20 мин, потом при 150 еще 40 мин. Так как не было тонкой палочки, решила чуть подольше подержать. Вес маленького - 261 гр, большого 756 г. О, я увеличила кол-во сахара до 150 г и добавила 1 ст. л. коньяка..
На втором фото маленький куличик, который мешался и расстаивался в хлебопечке на режиме «Сдоба». Пекла в духовке при таких же температурах, что и первые два (тут добавлен изюм).

Я буду печь в Panasonic sd 2502, большой кулич, по рецепту Елена Бо написано 5 ложек сахара, можно ли ложить больше сахара

Жаль, что тесто этого не знает. )
К примеру, в Панасе основная программа занимает 4 часа. а в моей новой ХП - 3 ч. Потому и спрашиваю о времени поднятия теста, чтобы выбрать режим, при котором оно успеет достигнуть краёв формы.

сложный у вас вопрос.
 Если выключить, а потом оставить в ведерке на часик дополнительно, то тесто продолжит подниматься, но вам придется отдельно запускать выпечку, а она у вас хорошо работает?
Вам придется подгонять рецепт под себя.
 Первое, что приходит на ум - изменить количество дрожжей под ваш режим и в него целиком вписаться. Если режим короче - теоретически надо увеличить.
 Второе, как вы предложили... оставить на часик и потом отдельно выпекать. Это хорошо сработает при отличной программе выпечки.
 Третье. А нельзя у вас скомбинировать парочку программ? Например запустить разок на одной программе с минимумом вымешивания, затем ее прервать через часик и запустить программу для сладкого теста до конца. Обычно в программах для сладкого теста выпечка более щадящая, чтобы не подгорало.
При таком алгоритме получается одно лишнее вымешивание. Но это кулич с большим количеством сдобы. Воможно вам даже понравится

Апрельевна, спасибо

Добавлено Понедельник, 25.04.2016, 15:21

Таня-Фаня, спасибо

вам придется отдельно запускать выпечку, а она у вас хорошо работает?

Трудно сказать. У меня это режим «Бисквит». Корочку и вес не задашь, но можно регулировать время выпекания до 1ч20мин.

Первое, что приходит на ум - изменить количество дрожжей под ваш режим и в него целиком вписаться. Если режим короче - теоретически надо увеличить.

Мне важно, чтобы по итогам этих экспериментов с дрожжами кулич не провалился - иначе меня прибьют.

А нельзя у вас скомбинировать парочку программ?

Можно, конечно. Я подумывал о совмещении «Дрожжевое тесто» (замес и расстойка - 1ч30мин) и «Расстойка и выпечка» - 1ч30мин. Но в сумме это даёт 3ч - маловато. Если только вторую программу выключить на каком-то этапе и потом снова запустить. Или же запустить на «Сдобе» (3ч40мин), и перед выпечкой отключить и перейти на «Расстойку и Выпечку».
Там ещё есть «Мультипекарь», где все стадии можно регулировать по времени, но эта ХП у меня совсем недавно, и никак руки не доходят освоить. Да и какой смысл задавать время расстойки, если не угадаешь со временем реального подъёма теста.

Обычно в программах для сладкого теста выпечка более щадящая, чтобы не подгорало.

Я как раз люблю куличи потемнее (как на фото выше у Терении), а эта моя ХП даёт хлеб бледнее, чем былой Панасоник.

Трудно сказать....

Этот кулич отработан на панасонике на обычном режиме.
Этот режим включает 30 минут простаивания, 30 минут замеса, 2часа 20 минут брожения с двумя обминками, 50 минут выпечки. Непосредственно замес + брожение = 2 часа 50 минут.
В инструкции к вашей ХП я вижу программы 2,3,4 по времени даже без корректировки почти проходят. Насколько я понимаю, самая щадящая выпечка и нормальный замес должен быть на сдобе, самая горячая выпечка (или длительная выпечка - что производитель выбрал, непонятно) и тоже хорошее вымешивание должно быть на французе, цельнозерновая программа - посередине.
Таким образом можно пробовать на сдобе полностью сделать кулич или на французе (по теории должна быть самая темная выпечка). Жаль, что вы не изучили свои режимы. Легче было бы соориентироваться.
Но... у вас есть мультиповар. Там изучить его пять минут.

Можно вообще все под контроль взять. Выставляете в мультиповаре установки как в панасонике, но без выпечки. Когда будет готово проверяете, как тесто ведет себя в ведерке, если поднялось - заново запускаете мультиповар, но на выпечку.
Записываете все и вот вам режим почти как в панасонике. В следующий раз просто выставите настройки целиком с выпечкой.
Или пробовать полностью сделать на сдобе. Вроде как программа-то подходящая. Дрожжи откорректировать и все.
Но надо будет все время нос засовывать в хп, то есть сначала надо сделать пробную выпечку и заценить как она подходит для этого кулича.

Но еще... я бы первое, проверила дрожжи на всхожесть. Потому что плохие дрожжи для кулича - запороть кучу продуктов. А я смотрела, вы в прошлый раз этого не сделали. Дрожжи должны быть отличные. Чтобы справились с жиром и сахаром, это вам не хлеб печь.
Закладку продуктов делайте так, чтобы дрожжи не соприкасались с жиром, сахаром и солью.
Второе, не допускайте начала выпечки, если собираетесь еще на расстойке подержать. Все дрожжи поубиваете махом.
Третье, продуктов должно быть достаточно для качественного замеса. Иначе в углу ведра все собирется и не вымесится.
Четвертое. Тесто должно быть липкое, мягкое, тягучее, но не сметана. Мягче обычного, но не чиабатное, просто липко-мягкое. Иначе не выпечет ХП вам кулич.

В общем, раз у вас ХП не панасоник, то вам надо отработать рецепт на каждом этапе, как если бы ручками делали. Один раз под себя подгоните и будете делать уже на автомате.

И еще.... у панасоника выстаивание помогает не ошибиться с температурой ингридиентов. Холодная вода нагреется, а горячая - остынет.
У вас такого нет. Поэтому хорошо бы с градусником выйти на оптимальную температуру воды. Чтобы в конце вымешивания (самого длительного замеса) у вас градусов 28-30 получалась температура теста. А начиналась 20-24 или даже 10-15, если хлебопечка при вымешивании нагревает градусов на 10 - все зависит от интенсивности замеса вашей хп. Нельзя перегреть тесто.
Чтобы и дрожжам было хорошо (тепло и уютно) и клейковина муки не разрушилась (начнете интенсивно месить горячее тесто - и ничего у вас не получится)
Вообщем работы по изучению море. Это не панасоник, где уже столько пользователей и все подскажут.

fffuntic, ух!

я бы первое, проверила дрожжи на всхожесть.

Есть какой-то тест? Я хочу купить новые для кулича - какие лучше подойдут?

Записываете все и вот вам режим почти как в панасонике.

Тут ещё приходится учитывать, что у Панасоника ведёрко толстое, у у Редмонда - тонкая жестянка.

fffuntic, ух! Есть какой-то тест? Я хочу купить новые для кулича - какие лучше подойдут? Тут ещё приходится учитывать, что у Панасоника ведёрко толстое, у у Редмонда - тонкая жестянка.

Тонкое ведерко означает, что может перепечься. А значит будет сухое с темной корочкой. В первый раз за выпечкой надо будет очень следить, чтобы такого не допустить. Иначе потеряется сочность!!! кулича. Надо вытащить из ХП вовремя и запомнить время выпечки именно для вашего случая.
Теперь о дрожжах. Все виды дрожжей не любят оставаться на открытом воздухе.
Правило единое для них всех. Открыли упаковочку - взяли дрожжи, остальное плотно закупорили, чтобы контакт с воздухом был минимальным при хранении. При этом при каждом вскрытии упаковки дрожжи минимально теряют свою силу. Одни больше, другие меньше. Ну и хранят их в холоде. Кто-то их замораживает, но после размораживания у них появляются какие-то ограничения, по-моему как раз на высокорецептурную опарную сдобу, но я не помню, могу перепутать чего, сама не замораживала, не приходилось.
Живые дрожжи проверяют на всхожесть так: в чашечке щепотку живых дрожжей заливают водичкой 30-32 градуса, то есть чтобы пальчику было уже не горячо!!!, на грани. Туда пару ложек муки и щепотку сахара, все обязательно разбалтывают, чтобы дрожжи в растворе разошлись, и оставляют на 15-20 минут.
Дрожжи должны дать обязательно интенсивную шапочку.
Обычно такую процедуру делают с дрожжами из рецепта. И в тесто выливают пенную шапочку.

Если же дрожжи сухие. То их тоже можно также проверить. Но тут есть тонкость. Если вы вытащили дрожжи из холодильника, то нельзя их сразу заливать.
Вообще любые дрожжи - организмы живые. Они не любят перепадов температуры. Если вытащили из холода, то сначала надо в муке подержать, чтобы согрелись и адаптировались.
Их надо сначала на 15 минут темперировать (то есть смешать с мукой и оставить для согревания) в стаканчике с мукой. Сухие дрожжи любят сухую муку.
А потом в эту болтушку с мукой добавить воду погорячее. То же тонкость. Сухие дрожжи не любят теплую воду, а холодная их вообще убивает. В сухие дрожжи с мукой надо залить 35-40 воду (чуть горячее, чем для живых), чтобы пальчику горячо было. Добавляем щепотку сахара и ждем 15-20 минут пенную шапочку.
Это активация дрожжей называется.
Если вы посмотрите рецепты для любого ручного замеса, то там эта процедура всегда выполняется. В кулич суют пенную шапочку, то есть хозяйка автоматически уверена, что дрожжи не подведут.
В ХП это не всегда проверяется и может быть облом.

Можно купленные дрожжи проверить, а засунуть потом строго по рецепту. Зато точно будете уверены, что дрожжи в магазине не лежалые. С хлебом это не так важно, а если кулич не поднимется - грустно.

То есть если вы не будете печь на отложенном старте, и не лень активировать дрожжи, то такая процедура только на пользу любому куличу пойдет.
Если же лень, тогда вам надо сначала убедиться, что купили хорошие дрожжи, проверив их на всхожесть, а затем желательно не затягивать с выпечкой, чтобы уже вскрытые дрожжи скорее использовать.

Так правильно поступать. Можно игнорировать согревание дрожжей, проверку на всхожесть... но тогда есть риск нарваться на неприятность провала выпечки. С обычным хлебом не так важно, а с куличом будет жалко.

Затем я уже выше указала, что для вашей хлебопечки надо самому позаботиться о комфортном существовании дрожжей в тесте.
К примеру.. замесили вы тесто с конечной температурой 24 градуса после полного замешивания. Пошло оно на подъем... долго-долго нагревается до 30 градусов, это время дрожжи дремлют. Подъем ниже запланированного программой. То есть к концу цикла поднятие вашего теста не будет нормальным.
Другое дело тесто на поднятие выходит с температурой сразу в 30 градусов. Подъем начинается с первой минуты и к концу цикла вы будете иметь совсем нормальную картину, если по программе именно такая температура теста была запланирована.
То есть не поленитесь. Возьмите грамм 300 муки и водичку.. и сделайте пару замесов, посмотрите как тесто нагревается и подберите лучший вариант температуры ингридиентов.
Вам важно и нужно соблюсти этот очень тонкий баланс: лучшая температура для дрожжей теста 28-30 градусов. При этом нельзя при этой температуре тесто сильно месить - погибнет. То есть вам замешивать надо на низкой, а к концу выйти на нормальную, чтобы подъем начинался нормально.
Можно перестраховаться. Так вымешивать, чтобы тесто к концу замеса, выходу на подъем было градусов 24-26, такая температура благоприятнее для клейковины, но тогда надо увеличить время подъема, то есть цикл. В вашем случае, это не сложно - мультиповар поможет.
Но... если пользоваться готовыми программами Сдоба, Француз и тд... то придется точно выяснить самую благоприятную для них температуру теста и количество дрожжеи, чтобы вписаться в расписание.
У вас нет выстаивания температур, которое за вас уже решает эту проблему в панасонике.

То есть когда будете делать куличик у вас будет два тонких момента: начальная температура теста и консистенция теста.
В зависимости от начальной температуры теста в момент выхода на первый подъем у вас будет зависеть время полного цикла. И тоже самое с консистенцией теста. В этот первый раз вам придется контролировать все стадии. Не запускать выпечку, пока тесто не поднимется нормально +
перед последней расстойкой, после последней по-вашему мнению обминки, пошевелите тесто дополнительно ручками и понюхайте. Должен быть очень приятный запах. Если будет запах сырого... подержите еще. На расстойку, то есть на последнее увеличение в 1,5-2 раза в формочке после последней обминки, тесто должно уже выйти с приятным вкусным запахом. Ну вернее.. это было бы желательно. Так вкуснее.
Зацените и плотность теста в этот момент. Оно должно уже держать форму. Если полная жижа.. надо дозамесить.
Но многие просто следят за подъемом кулича. Два подъемчика в 1,5-2 раза. Затем формовка и последний подъем в формочке тоже в 1,5-2 раза. Ну как если бы ручками делал.

При прослеживании подъема... вы, думаю, справитесь.
А вот с консистенцией сложнее. Опять же вам надо в момент последней обминки заценить тесто. Насколько оно жидкое. Если живое и держит форму, то и волноваться не о чем. Но если и тогда будет жижа... то надо либо цикл удлинить, но лучше ручками помесить, или в машинке допзамес сделать, а на будущее уяснить, что надо замешивать погуще.
 Перед выходом на формовку жижа вам даст опущенный купол. На формовку тесто выходит уже готовое, которое держит форму, в пузырьках. Это идеальный вариант.

Если будете делать в мультиповаре.. то можете запомнить все стадии и потом уже будет проще.

=====
Можно сделать в мультиповаре еще проще. Сделайте установки как в панасонике.
Обратите внимание на пост Наташи

Мне попалась вот такая поясняющая картинка

Ссылка на картинку получше

То есть в панасонике тесто выходит!! на замес при 26 градусов. А после!! замеса у меня оно было 29-30 градусов на обычном режиме. Вот такие идеальные параметры у панасика. Он очень бережно вымешивает. На французе температура теста 28 градусов после вымешивания.
Постарайтесь на эти температуры ориентироваться при подгоне режимов.
затем параметры основного режима
 замес 22 минуты
 отдых 3 минуты
замес 6 минут
первый подъем 60 минут
обминка
второй подъем 20 минут
обминка
расстойка 50 минут
выпечка 50 минут

==========
Сделайте замес строго по рецепту. А дальше начинаете следить за каждым этапом и корректируете для себя.

Но для использования ваших автоматических встроенных программ, придется исследование ХП
сделать по-полной

Ну и последнее Елена Бо поясняла свою закладку в этом рецепте. Если надумаете прямо авторский рецепт под себя подгонять, то пригодится.

Если используете сухие дрожжи и у вас хлебопечка с диспенсером для дрожжей, то дрожжи в него. Если нет диспенсера для дрожжей, то сухие дрожжи на дно ведёрка. Далее мука и потом всё остальное по рецепту.
Если используете живые дрожжи, то сначала мука, потом всё сухое, жидкость и живые дрожжи.

только не допускайте прямого контакта с маслом, солью и сахаром (дрожжи любят сладенькую водичку, но не концентрат сахара и не сухой сахар)